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No hay nada como unas chuletas de cordero tiernas y jugosas: aquí encontrará todo lo que necesita saber para cocinarlas a la perfección en todo momento.
¿Eres fan de las chuletas de cordero? Estoy seguro. Me encanta todo tipo de cordero, en realidad. Pero nada supera a las suculentas y tiernas chuletas de cordero. Se cocinan rápido, son sabrosos y fáciles de preparar.
Honestamente, lo único que es un poco desafiante al cocinar cordero es encontrarlo. Mi selección de comestibles es bastante insignificante. Así que voy a una buena carnicería e incluso si no tienen lo que quiero, cordero o no, generalmente me lo consiguen en uno o dos días.
Una vez que encuentre su cordero, puede encontrar diferentes tipos de costillas. Hay chuletas de cordero, costillas, solomillo y lomos de paleta (a veces llamados chuletas de cuchillo o brazo). Todos provienen de partes ligeramente diferentes del cordero.
El solomillo y las costillas de solomillo tienden a ser más grandes, por lo que se puede hacer una porción, mientras que las costillas y las costillas de solomillo tienden a ser más pequeñas, por lo que dos (y a veces incluso tres) suelen ser buenos para una. parte.
También varían en grosor. Las chuletas de solomillo, que parecen bistecs pequeños, tienen un grosor de aproximadamente 1 1/4 de pulgada, mientras que las chuletas (que es lo que usé en las imágenes aquí) tienen un grosor de aproximadamente 3 ⁄ . 4 pulgadas. Y las costillas del lomo y del hombro pueden estar en cualquier punto intermedio.
Cuando se trata de cocinar, piense en el cordero como carne. Al igual que los bistecs, las chuletas de cordero pueden variar en grosor. Al igual que el bistec, el cordero se puede disfrutar desde crudo hasta bien cocido. Y, como la carne de res, sabe muy bien con una corteza bien caramelizada en el exterior. Por lo tanto, al igual que el bistec, se cocina mejor a una temperatura relativamente alta durante un tiempo breve, de modo que el exterior se dore antes de que el interior se cocine demasiado, y debe ajustar ligeramente el método de cocción según el grosor.
También como el bistec, las chuletas de cordero se pueden cocinar en una sartén en la estufa, la parrilla o la parrilla. Pero como hay menos limpieza, prefiero la parrilla o la parrilla. (A la parrilla oa la parrilla también significa que puedo cocinar más de una vez. ¡Sí!) Tres o cuatro minutos por cada lado y eso es todo.
La siguiente receta es básica, sazonando el cordero solo con sal y pimienta. Pero no dejes que eso te impida agregar hierbas y especias como mejor te parezca. El cordero es excelente con pimentón ahumado y comino, con romero y ajo y con limón y menta, solo por nombrar algunos.
Prueba y diviértete. Estoy seguro de que terminarás amando las chuletas de cordero tanto como a mí.
Cristina ?
Prensa
Descripción
No hay nada como unas chuletas de cordero tiernas y jugosas: aquí encontrará todo lo que necesita saber para cocinarlas a la perfección en todo momento.
Ingredientes
- 8 chuletas o chuletas de cordero o 4 chuletas o lomos de cordero
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Precaliente la parrilla y coloque una parrilla a unas 4 pulgadas del elemento calefactor, o cocine a fuego medio-alto.
- Mientras tanto, sazone el cordero por ambos lados con sal y pimienta.
- Asa o asa el cordero hasta que esté cocido al gusto, 3-4 minutos por lado para un tiempo corto y 5-6 minutos por lado para que esté bien cocido, dependiendo del grosor de las costillas (ver nota).
- Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Los grados
- Por lo general, las costillas tienen aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, las costillas de solomillo tienen aproximadamente 1 1/4 de pulgada de grosor, y las costillas de solomillo y paleta pueden estar en cualquier punto intermedio. Las costillas más gruesas tardarán de 30 a 60 segundos por lado más que las costillas más delgadas en llegar al mismo punto.
2680 g 370 mg 11,4 g 0,2 g 38,4 g 96,8 mg
