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Cocinar un lomo de cerdo jugoso puede ser difícil, pero aquí tenemos todos los trucos que necesitas.
Hay un tendón en la parte exterior del lomo de cerdo que termina duro cuando se cocina. Debes quitarlo, pero es fácil de hacer. Descubre cómo eliminar la piel plateada aquí.
Paso #2: Salar el lomo
Esto no es un adobo. Un adobo agrega sabor a la superficie exterior de la carne. Una salmuera, por otro lado, tiene un alto contenido de sal y empapa la carne y la hace más jugosa. Obtenga más información sobre la salmuera aquí. Sin embargo, la clave básica es usar 1 cucharada de sal de mesa por taza de agua. Necesitas suficiente para sumergir completamente la carne, que serán unas 4-5 tazas de agua para un solomillo.
En un tazón grande o una bolsa con cierre, disuelva la sal en el agua. Agrega el lomo. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos, pero idealmente 2 horas. Algunas personas llegan hasta las 24 horas, pero eso es demasiado para un pequeño trozo de carne. Retire la espinilla del líquido y enjuague. Deseche el líquido.
Paso #3: Hacer el solomillo del mismo grosor
Por lo general, un lomo de cerdo es mucho más delgado de un lado que del otro. Si lo cocina tal como está, el lado delgado estará muy seco y recocido antes de que el lado más grueso esté listo. Esto no está bien. Luego pellizque un poco el lado delgado y asegúrelo con brochetas de metal.
Paso #4: Temporada
Sazone con sal y pimienta y lo que quiera. Solo recuerda que ya salaste el lomo en sal, así que entra con un poco de sal aquí.
paso nro. 5: hornear
Coloque el lomo de cerdo en una bandeja para hornear que se ajuste fácilmente sin tener que doblarlo. Colóquelo en un horno precalentado a 350 ° F. Hornee durante 20-27 minutos, hasta que la temperatura central en un termómetro de lectura instantánea sea de 145 ° F.
paso nro. 6: descansar y cortar
Deje reposar el filete en una tabla de cortar durante 5 minutos, luego córtelo en rodajas de ½ pulgada y sirva.
Aquí hay instrucciones imprimibles para cocinar el lomo de cerdo. ¡Gustar!
Prensa
Descripción
Cocinar un lomo de cerdo jugoso puede ser difícil, pero aquí tenemos todos los trucos que necesitas.
Ingredientes
- 4 cucharadas de sal
- 4 tazas de agua
- 1 kilo de lomo de cerdo
- púas de metal
- especias (sal, pimienta, etc.)
Instrucciones
- En un tazón grande o una bolsa con cierre, disuelva la sal en el agua. Agrega el lomo.
- Cubra y refrigere por al menos 30 minutos, pero idealmente 2 horas.
- Retire la espinilla del líquido y enjuague. Deseche el líquido.
- Precaliente el horno a 350°F.
- Dobla por el lado delgado del lomo y asegúralo con brochetas de metal.
- Sazone con sal y pimienta y lo que quiera. Solo recuerda que ya salaste el lomo en sal, así que entra con un poco de sal aquí.
- Coloque el lomo de cerdo en una bandeja para hornear que se ajuste fácilmente sin tener que doblarlo.
- Hornee durante 20-27 minutos, hasta que la temperatura central en un termómetro de lectura instantánea sea de 145 °F.
- Deje reposar el filete en una tabla de cortar durante 5 minutos, luego córtelo en rodajas de ½ pulgada y sirva.
1/2 lomo de cerdo 1260 g 1223 mg 2,5 g 0,7 g 23,9 g 73,7 mg
