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Aprende a cocinar carne picada de la manera correcta para que quede jugosa pero sabrosa. Te mostraré mis secretos para que siempre salga a la perfección.
Saber cocinar bien la carne picada es una habilidad vital en mi opinión. ¡La carne picada se usa en muchos platos! Lo uso en mi salsa para pasta básica, ziti al horno, salsa para nachos y en esta sencilla cena mexicana frita. Sin embargo, estas son solo algunas recetas. Puedes usar carne molida en casi cualquier cosa.
El truco para cocinar bien la carne picada es no moverla demasiado hasta que esté lista y dorada. Esto ayuda a crear una deliciosa corteza en la carne.
Deje que la carne alcance la temperatura ambiente en el mostrador durante 15-20 minutos antes de cocinarla.
Salteé en aceite de cocina, generalmente uso aceite de oliva porque es mi elección, pero tu aceite de cocina favorito también servirá. Creo que el aceite de oliva funciona mejor para dorar.
Es importante utilizar una buena olla grande. No me gusta el antiadherente por eso. Prefiero el acero inoxidable o el hierro fundido porque le dan a la carne una mejor corteza que el antiadherente. Usar una sartén gruesa y pesada es ideal para esto, ya que también se cocina de manera más uniforme.
Cuando la carne entra en la sartén, se aplana como una hamburguesa grande y delgada. Dejo que se forme una costra antes de que comience a romperse y voltearse. Luego dejo que la carne se cocine antes de dividirla en grupos aún más pequeños.
La carne necesita ser sazonada sin importar lo que hagas con ella. En la receta a continuación, agrego sal y pimienta al final. También puedes agregarlo al medio. Realmente no importa, el ajo en polvo es otra cosa que me gusta agregar. El chile en polvo también funciona bien. Pero todo lo que no sea sal y pimienta depende de para qué planees usar la carne, así que no incluí nada más en la receta.
Prensa
Descripción
Aprende a cocinar el picadillo de la manera correcta para que quede jugoso pero bien dorado. Te mostraré mis secretos para que siempre salga a la perfección.
Ingredientes
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1 kg de carne molida, me gusta usar 85% de grasa
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1 cucharada. aceite de oliva
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3/4 cucharadita de sal (si se desea)
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1/4 cucharadita de pimienta (si lo desea)
Instrucciones
- Unos 15 a 20 minutos antes de cocinar, retire la carne del refrigerador para acercarla a la temperatura ambiente. Esto le ayuda a cocinar de manera más uniforme.
- En una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, caliente el aceite a fuego medio durante unos 2 minutos hasta que esté muy caliente.
- Agregue la carne molida y, con una espátula, presione la carne en una capa plana y uniforme en la sartén, casi como si estuviera haciendo una hamburguesa grande.
- Cocine intacto por 5 minutos. Esto es lo que ayuda a crear una corteza marrón.
- Comience separando la carne, dándole la vuelta.
- Cocine por otros 5 minutos hasta que esté cocido, luego regrese con la espátula y separe en grupos más pequeños.
- Sazone con sal y pimienta, si se usa. sacudir Retire del fuego y use como desee.
1670 g 510,6 mg 6,9 g 0,1 g 24,9 g 67,8 mg
