Cómo cocinar arroz (perfectamente)

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Aprendizaje como cocinar arroz Es una habilidad esencial en la cocina. Y la buena noticia es que es muy fácil de dominar. Todo lo que necesitas es una olla, agua, arroz y un poco de paciencia. No se necesitan ollas arroceras ni equipos sofisticados para producir arroz esponjoso.

Una humilde olla arrocera puede convertir fácilmente cualquier comida en un delicioso festín. Es la pizarra blanca perfecta, así que utilícela como guarnición o como base para una cena copiosa. Y sí, incluso puedes preparar comida (llegamos a esa parte).

El arroz tiene más de 15 vitaminas y minerales. incluidas las vitaminas B que ayudan con el metabolismo, así como el hierro y el zinc para ayudar a que nuestros cuerpos funcionen como deberían. La marca que personalmente uso y amo, Lundberg Farms, ha estado cultivando arroz sano y sabroso desde 1937, respetando y manteniendo la tierra para las generaciones futuras. También me encanta que sean líderes en agricultura ecológica.

hoy te guiare dos métodos simples de cocinar arroz que siempre funcionan El método tradicional y el método de la masa. También compartiré algunos datos divertidos y cositas sobre el arroz, porque cuanto más sepas, ¡mejor! Ahora toma una olla con tapa, tu bolsa de arroz y vamos a cocinar.

Arroz de grano corto vs medio vs largo

Hay más de 40.000 variedades de arroz en el mundo. Eso es mucho. Así que, para que sea más fácil, se clasifican según la longitud del grano: cortas, medianas y largas. La longitud del grano también es un indicador de la consistencia final del arroz cocido. Aquí hay unos ejemplos:

grano corto: Arroz negro chino, arroz americano de grano corto y sushi. Este arroz estará más pegajoso y pegajoso cuando se cocine. Perfecto para sushi y con palillos.
grano medio: Arborio, Valencia y Bomba. Este arroz será suave, húmedo y esponjoso con un poco pegajoso. Ideal para risottos y paellas.
de grano largo: Basmati y jazmín. Este arroz es bajo en almidón y no se pegará, será ligero y seco. Perfecto para pilaf y biryani.

Ahora que sabe que la longitud del grano se traduce en una textura específica, puede elegir el arroz adecuado para la receta adecuada.

Arroz integral vs blanco

El arroz se puede encontrar en muchos colores, incluidos rojo, negro y morado (sí, morado). Pero hablemos de los dos colores más comunes: arroz integral y blanco.

arroz integral: La cáscara exterior se ha quitado del arroz integral, pero mantiene intactas las capas de salvado y germen. Estas capas le dan el color marrón y hacen que la textura sea un poco más gomosa, con un sabor a nuez. Se considera un cereal integral y tiene más fibra y nutrientes, con un índice glucémico más bajo.
arroz blanco: El arroz blanco pasa por todo el proceso de molienda. Esto elimina las capas de cáscara, salvado y germen, dejándote con el endospermo, que es de color blanco brillante. Se considera un grano procesado y no tiene el perfil nutricional del arroz integral, pero algunos pueden encontrarlo más fácil de digerir. Se cocina aún más rápido.

Arroz Aromático: Basmati vs Arroz Jazmín

Ahora ya sabes que el basmati y el jazmín son dos variedades de arroz de grano largo. Pero algunas variedades de arroz desprenden agradables fragancias cuando se cocinan, por lo que se consideran arroces aromáticos. Eso es lo que los hace únicos.

Arroz basmati: Muy largo y fino y destaca por su intenso sabor y aroma. Es seco, a nuez, terroso y tiene notas de sabor a palomitas de maíz. Proviene de India y Pakistán.
arroz jazmín: Ligeramente más corto y redondo que el Basmati. Es un poco más suave y voluminoso con un aroma floral más ligero y dulce. Viene de Tailandia.

Ambas variedades se encuentran en versiones marrón y blanca.

¿Y el arroz salvaje?

El arroz salvaje no es arroz real, es un grano producido a partir de una hierba acuática que crece principalmente en la región de los Grandes Lagos de América del Norte. Es bastante largo y tiene una textura firme, masticable y de nuez. Me encanta el arroz salvaje y siempre lo uso en ensaladas, como el arroz salvaje y la ensalada de rúcula. Y a menudo se puede encontrar en mezclas de arroz con otras variedades de arroz, para una opción sabrosa y colorida.

como cocinar arroz

Para empezar, simplemente memoriza esta secuencia: Enjuague, cocine, descanse y esponje. A continuación se presentan dos variaciones de esta secuencia y generalmente funcionan con granos cortos, medianos o largos. arroz blanco. Tenga en cuenta que funcionará con arroz integral. Vea mis recomendaciones de arroz integral a continuación.

método tradicional

Lava el arroz. Asegúrese de enjuagar siempre el arroz antes de comenzar a cocinar. Esto eliminará los almidones en polvo que pueden hacer que el arroz se pegue. Todo lo que necesitas hacer es enjuagar el arroz en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
Combinar en una sartén. En una olla, agregue 1 taza de arroz más 1 1/2 tazas de agua y deje hervir. Una vez que hierva, cubra con una tapa.
Deja que hierva. Después de poner la tapa, baje el fuego y cocine por unos 15 minutos. Comprueba que se haya absorbido toda el agua y que el arroz esté blando.
Vapor y pelusa. Apague el fuego y deje que el arroz se cocine, tapado, durante unos 5 minutos. Así que destape, esponje y sirva.

el metodo de masas

Lava el arroz. Agregue el arroz a un tamiz de malla fina. Luego enjuague con agua corriente hasta que el agua salga clara.
Agua hervida. Llena una cacerola hasta la mitad con agua y lleva a ebullición. No necesita medir el agua, pero necesita 4-5 veces más agua que arroz. Échale un vistazo.
Deja que se cocine. Agregue el arroz y baje el fuego a medio-bajo. Cocine sin tapar durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Use una cuchara para verificar el punto de cocción deseado del arroz.
Escurrir y triturar. Cuando sienta que el arroz está completamente cocido, escurra la sartén y déjelo reposar durante unos 5-10 minutos para que se cocine al vapor. Luego esponja antes de servir.

Consejos para cocinar arroz integral

Debido al salvado externo, El arroz integral generalmente requiere más agua y un tiempo de cocción más largo. Siempre revise la parte posterior del paquete ya que cada variedad puede ser diferente. Pero en general, para una taza de arroz integral, necesitará 1 3/4 tazas de agua (si usa el método tradicional) y cocine por 40 minutos.

Dado que el arroz integral puede estar poco o demasiado cocido y masticable, es un candidato ideal para cocinar con el método de la pasta. Simplemente use una cuchara para recoger algunos granos, deje que se enfríe un poco y pruebe para ver si el arroz está listo. Si no, continúa cocinando hasta que lo esté.

¿Se debe agregar mantequilla, aceite o sal al agua?

Es completamente opcional y ciertamente no es necesario para hacer arroz esponjoso. Pero da un buen sabor si no le agregas otros sabores o especias. Inténtalo tú mismo. Agregue una cucharada de mantequilla, manteca vegetal o aceite al agua la próxima vez y 1/2 cucharadita de sal a una taza de arroz.

¿Quieres saber otra forma de añadir sabor? Cambia el agua por caldo de pollo o de verduras. O reemplace parte del agua de cocción con leche de coco para hacer arroz con coco.

Cómo cocinar arroz – Vídeo paso a paso

¿Quieres ver exactamente cómo cocino el arroz? Mira el video a continuación ¡Mientras sigo ambos métodos y comparto dos sabrosas recetas de arroz!

Cómo almacenar y congelar arroz

Lo mejor de hacer una olla arrocera grande es que puedes dividirla para preparar comida o guardarla en el congelador para más tarde. La clave para almacenar el arroz es enfriarlo rápidamente y luego ponerlo inmediatamente en el refrigerador. Puede enfriarlo más rápido extendiéndolo sobre un plato o una bandeja para hornear. No querrás que repose a temperatura ambiente por más de dos horas, ya que esto puede crear bacterias.

El arroz cocido se puede almacenar en el refrigerador por hasta 5 días. Tenga en cuenta que puede secarse un poco después de un tiempo, así que rocíe un poco de agua antes de calentar.

Para congelar, almacene el arroz en recipientes aptos para el congelador. hasta 3 meses. Cuando esté listo para comer, puede descongelarlo en el refrigerador durante la noche o meterlo directamente en el microondas. Asegúrate de mezclarlo hasta la mitad si está en el microondas.

Convierta el arroz en ideas sencillas para la cena

Las opciones son realmente infinitas, pero estas son algunas de mis favoritas: