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El brócoli blanqueado es fabuloso servido con aderezo casero o agregado a la ensalada Piggly Wiggly (ensalada de brócoli con tocino y queso). Agregue una ensalada de mariscos o prepare un plato grande de brócoli verde brillante con un aderezo asiático para una guarnición divertida y saludable.
¿Qué es el blanqueamiento?
Es un método de cocción que a menudo se usa con espárragos, abejas verdes, coliflor, brócoli y brócoli, solo por nombrar algunos. La comida se sumerge en agua hirviendo para una cocción corta y luego se sumerge en un baño de hielo para detener rápidamente el proceso. Deje que las verduras, en este caso el brócoli, estén perfectamente tiernas, crujientes y maravillosamente verdes.
Lo que haga con las verduras blanqueadas depende de usted. Ponga un puñado de brócoli blanqueado en ensaladas, en pizza, en una sartén, o cómalo tal cual con su aderezo para ensaladas favorito. Incluso puedes colarte macarrones con queso o macarrones con queso.
Cómo cortar el brócoli:
Para mantener las cosas lo más flojas posible, cortar el brócoli es fácil si comienza desde abajo.
Primero, corte alrededor de una pulgada del extremo seco del tallo o “tronco”.
Si el tronco es leñoso, hueco y seco en el centro, o se siente duro, siga cortando hasta llegar a la pulpa verde y tierna. Todo el tallo principal del brócoli, así como los floretes, son comestibles, pero el tallo tarda más en cocinarse. Guarda el tallo para una buena maceta.
Para partir el brócoli en trozos más pequeños para asarlos, cocinarlos al vapor oa la parrilla, busque un cuchillo afilado. Luego corte el tallo donde las “ramitas” de la verdura forman la corona.
Para hacer brotes de brócoli, córtelos en el tallo más alto, cerca de la corona de la verdura. Luego corta los floretes en trozos pequeños. Enjuague con agua fría si es necesario.
Cómo blanquear el brócoli:
- Si puede hervir agua, puede blanquear el brócoli. Después de cortar los floretes, hierva una olla grande de agua con sal.
- Mientras esperas a que hierva el agua, prepara otro recipiente con hielo y agua fría. ¡Mantenlo cerca!
- Baje suavemente las flores de brócoli en el agua hirviendo y cocine durante 2 a 3 minutos, dependiendo del tamaño de la guarnición. El brócoli debe ser de color verde brillante y no muy tierno.
- Con una espumadera, retire el brócoli e inmediatamente sumérjalo en agua helada. Llamado “chocante”, esto detendrá el proceso de cocción y mantendrá el brócoli súper verde, brillante y crujiente.
- Cuando el brócoli esté completamente frío, escúrralo del agua helada y séquelo con una toalla de papel.
Cuánto tiempo para blanquear el brócoli:
Los ramos de brócoli blanqueados están listos después de 2-3 minutos de hervir, dependiendo de cuánto te gusten las verduras. ¡Date prisa y ponlos en agua con hielo para que dejen de cocinarse! Dejar que se enfríen naturalmente continuará cocinando el brócoli, haciéndolo demasiado cocido.
Blanquear el brócoli:
Como el brócoli es más pequeño que el brócoli, con tallos más delgados, blanquear el brócoli no toma mucho tiempo. Apunta a un tiempo máximo de cocción de 1 minuto.
Decolorar la coliflor:
Por cierto, ¡esta técnica también funciona para la coliflor! Blanquear la coliflor es muy sencillo. Consejo: Agregue una pizca o dos de cúrcuma en polvo al agua para que la coliflor quede suave y dorada.
¿Cuánto tiempo para blanquear la coliflor? 2-3 minutos si la coliflor se corta en trozos pequeños.
Cocina: Americana Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de Cocción: 5 minutos Tiempo de Refrigeración 5 minutos Tiempo Total: 20 minutos Porciones: 4 Calorías: 77 kcal
- 2 kilos de floretes de brócoli
- 2 cucharaditas de sal (opcional)
- Lleve a ebullición rápida 4 litros de agua y 2 cucharaditas de sal. Llene un recipiente grande con agua fría y hielo.
- Baje suavemente las flores de brócoli en el agua hirviendo y cocine durante 2 a 3 minutos. El brócoli debe ser de color verde brillante y no muy tierno.
- Con una espumadera, retire el brócoli e inmediatamente sumérjalo en agua helada.
- Cuando el brócoli esté completamente frío, escúrralo del agua helada y séquelo con una toalla de papel.
Nutrición
Calorías:: 77kcal
