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¿A quién no le gusta el Día de Acción de Gracias? Ese día mágico cada año en el que sientes pena por los seres queridos que has evitado meticulosamente desde Navidad. Mientras se reúne alrededor de la mesa para compartir detalles vacíos sobre cómo deberían reunirse con más frecuencia, se llena de pavo seco que se ha marchitado en el horno en las últimas 6 horas porque nadie en la mayoría de los hogares sabe realmente cómo hacerlo. Que hacer. Cocine adecuadamente una comida que solo se prepara una vez al año.
Bueno, este año será diferente. Armado con un poco de curiosidad y un blog lleno de conocimiento, quiero ayudarlo a hornear un pavo de Acción de Gracias del que pueda estar orgulloso de servir a esa molesta suegra que sabe que en secreto siempre ha querido lo mejor para su hijo.
Entonces, para cambiar de ritmo, ya que sé que está ocupado y probablemente comenzó a investigar esto en el último minuto, iré al grano y le mostraré cómo asar un pavo perfecto para el Día de Acción de Gracias.
Como muchos de ustedes, voy al supermercado a seleccionar un pavo de Acción de Gracias (Butterball, Jennie O, etc.). Esta receta fue diseñada con esta ave en mente.
Pavo congelado (Esta receta es ideal para pájaros de más de 12 libras que requieren tiempos de asado más prolongados) 2 piezas de mantequilla ~ 1 cucharada de romero ~ 1 cucharada de tomillo ~ 1 cucharada de salvia ~ 2 cucharadas de aceite de oliva ~ ½ cucharadita de ajo en polvo ~ ½ cucharadita de paprika ~ ½ cucharadita de sal ~ ½ cucharadita de hoja de pimienta
Descongelar: Descongele el pavo en el refrigerador 5 días antes de cocinarlo. Si necesita descongelar el pavo más rápido, sumérjalo en agua fría y reemplácelo cada 30 minutos para asegurarse de que el pavo se mantenga fresco. El agua más caliente puede hacer que el exterior del pavo se caliente mucho y provocar una intoxicación alimentaria si se deja fuera.
desempeñar: Coloque el pavo descongelado en el refrigerador, sin tapar, la noche antes de cocinarlo. Esto secará la piel del pavo para ayudar a crear un pájaro marrón crujiente.
tareas para el hogar: Retire la piel de la pechuga de pavo, cubriendo la pechuga tanto como sea posible, con cuidado de no rasgarla. Combine la mantequilla, el romero, el tomillo y la salvia y mezcle la mezcla debajo de la piel que cubre sus senos. Esto mantendrá sus senos húmedos durante la cocción. (Es posible que no necesite toda la mezcla de mantequilla)
pavo crudo atado
Frote el aceite por toda la piel del pavo, esto ayudará a que la piel quede crujiente al asarlo. El aceite en la piel y la mantequilla debajo de la piel eliminarán la necesidad de rociar. Simplemente rocíe la piel con sal en este punto, ya que los otros ingredientes se quemarán si se agregan ahora (a pesar de que claramente rocié el ave sobre los ingredientes en esta foto…).
Si usa hierbas frescas, coloque un puñado de romero, salvia y tomillo en la cavidad del pavo. Coloque el ala debajo de la espalda del pavo (como si estuviera torciendo el brazo de alguien detrás de la espalda) y ate las patas para mantenerlas cerca de su cuerpo.
Recomendado pero opcional: Colocar cebollas picadas, zanahorias y apio debajo del ave ayudará a sazonar la salsa.
pavo asado
Para hornear: Precaliente el horno a 500 grados y coloque el pavo en la rejilla inferior, esto rallará la piel para sellar los jugos. Después de 30 minutos, reduzca la temperatura del horno a 350 grados y hornee por otros 30 minutos. Coloque papel de aluminio sobre la pechuga de pavo para mantenerla húmeda durante el resto de la cocción. Usando la mezcla de ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta, mezcle el polvo por toda la piel y frote en una capa uniforme. Esto agregará sabor a la piel, pero agregarlo hacia el final de la cocción reducirá el dorado.
Retire el pavo del horno cuando la carne esté a 160 grados (pruebe la parte más gruesa del muslo y la pechuga). La temperatura seguirá subiendo por encima de los 165 grados, que es la temperatura segura. El tiempo de asado varía según el tamaño del ave, pero espere que sea más rápido que las instrucciones provistas con el ave porque comienza a asarse a una temperatura muy alta. (Mi pájaro de 12 libras tomó 2 horas)
Retire de la sartén (si es necesario para llegar a las gotas) y deje reposar durante 60 minutos antes de rebanar. Comience con la salsa de inmediato.
