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Los pimientos asados son excelentes para la salsa, como mi salsa de maíz Chipotle Copycat, o asados para Rellenos y verduras al estilo Fajita chilena. Encuentra más recetas mexicanas aquí.
Puedes hornearlos en una estufa de gas o en grandes cantidades en el horno y luego cocinarlos en un recipiente con una envoltura de plástico. Después de eso, frotas la piel y listo.
Y después de asar los pimientos, ¡hay tantas cosas ricas que hacer con ellos!
Los pimientos asados y los chiles son esenciales en la cocina mexicana. En la cocina diaria, prefieren los chiles jalapeño, serrano y poblano (llamados “rajas” cuando se asan y se usan en platillos como tamales y gorditas).
Como rara vez cocinan con horno en México, asan los chiles en una estufa de gas con llama abierta. Pero he proporcionado algunos métodos diferentes que puede probar para asar pimientos y chiles, incluido el uso de un horno.
Tres formas de asar pimientos y pimientos:
No importa a dónde vaya, comience con chiles o chiles limpios y secos. Consulte la receta a continuación para obtener instrucciones más detalladas, pero aquí hay una descripción general.
- Para asar pimientos a fuego alto, apoye los pimientos directamente sobre una llama abierta de gas. Usando pinzas, voltee los pimientos de vez en cuando hasta que todos los lados estén ennegrecidos y rayados.
- Para asar los pimientos a la parrilla, Caliente los pimientos en una parrilla hasta que la parte superior esté ennegrecida y ampollada, aproximadamente 5 minutos.
- Para asar pimientos al horno, Hornee en el horno a 400 grados durante 30 a 40 minutos, hasta que las pieles se hayan oscurecido y burbujeado, volteándolas de vez en cuando para que se doren uniformemente. (Puede acelerar este proceso aumentando el calor si lo desea).
Luego cocine los pimientos en un tazón debajo de la envoltura de plástico. Una vez que los pimientos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, deberá frotar las pieles.
Recomiendo usar guantes para este proceso, y si su piel no se despega fácilmente, tome una toalla de cocina limpia o algunas toallas de papel secas y límpielas.
¡Luego déjelos enteros para relleno o tallo, semillas y carne molida y agréguelos a sopas, ensaladas, sándwiches y salsas!
¿Cuánto tiempo puede conservar los pimientos asados?
Puede almacenar pimientos en escabeche, cubiertos, en el refrigerador hasta por una semana. O guárdelos en el congelador hasta por un año.
Excelentes recetas de pimientos asados y guindillas:
Los chiles jalapeños asados, pelados y cortados en cubitos se pueden usar en cualquier receta que requiera una lata de “pimientos verdes cortados en cubitos”. ¡Así que tenlo en mente!
Aquí hay algunas recetas para comenzar:
- Receta De Pimiento Relleno
- Maíz con Perejil (Receta Imitación de Chipotle)
- libras de pollo blanco
- kilos
- ensalada mexicana de maíz
- Rollos de tortilla mexicana
- Salsa de queso casera (añadir unos pimientos asados)
Descubra cómo asar pimientos y pimientos en el horno o en la estufa de gas. ¡Use este método para pimientos, poblano, serrano, jalapeño y más! Cocina: Americana Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 15 minutos Porciones: 4 Calorías: 92kcal
Para asar los pimientos a fuego abierto:
- Encienda la llama de la estufa de gas a ALTA. Con unas pinzas, coloque los pimientos directamente sobre la llama hasta que la piel esté chamuscada y ampollada, pero no tan blanca como gris, volteándola de vez en cuando, de 2 a 3 minutos. O asa a la parrilla en una parrilla de carbón o de gas durante 3 a 5 minutos.
- Transfiera a un tazón y cubra bien con una envoltura de plástico. Deje reposar hasta que la piel comience a derretirse y los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, aproximadamente 10 minutos.
- Usando guantes o un paño de cocina limpio, frote bien y limpie la piel ennegrecida. Deje el tallo y las semillas intactos si lo desea para su receta; si no, elimínelos y elimínelos.
Para asar pimientos debajo de la rejilla del horno:
- Coloque una rejilla del horno lo más cerca posible de la rejilla y precaliente ALTO. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Coloque los pimientos en una sola capa en una bandeja para hornear preparada.
- Ase los pimientos hasta que la piel esté carbonizada y ampollada, pero no ceniza blanca, volteándolos con frecuencia, de 5 a 10 minutos.
- Transfiera a un tazón y cubra bien con una envoltura de plástico. Deje reposar hasta que la piel comience a derretirse y los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, aproximadamente 10 minutos.
- Usando guantes o un paño de cocina limpio, frote bien y limpie la piel ennegrecida. Deje el tallo y las semillas intactos si lo desea para su receta; si no, elimínelos y elimínelos.
Para asar los pimientos al horno:
- Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Coloque los pimientos en una sola capa en una bandeja para hornear preparada.
- Ase los pimientos hasta que la piel esté chamuscada y ampollada, pero no blanca, volteándola de vez en cuando, de 30 a 40 minutos.
- Transfiera a un tazón y cubra bien con una envoltura de plástico. Deje reposar hasta que la piel comience a derretirse y los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, aproximadamente 10 minutos.
- Usando guantes o un paño de cocina limpio, frote bien y limpie la piel ennegrecida. Deje el tallo y las semillas intactos si lo desea para su receta; si no, elimínelos y elimínelos.
Para sembrar los pimientos para relleno:
- Con un cuchillo pequeño, corte cada pimiento a lo largo desde el tallo hasta la parte inferior, dejando intactos 1/2 pulgada superior y 1/2 pulgada inferior. Dejando el tallo intacto, retire las semillas y las membranas. Limpie el interior del pimiento con una toalla húmeda y séquelo.
Para picar o picar los pimientos:
- Corta cada pimiento a lo largo y colócalo. Cortar el tallo, quitar las semillas y las membranas y cortar o cortar como se desee.
Nutrición
Calorías :: 92kcal
