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Descubra cómo asar pechugas de pollo suculentas y nunca secas.
Todo el mundo ama el pollo y todos los cocineros aman un buen pollo. Lo sé porque la publicación más popular en este sitio es Cómo cocinar pechugas de pollo congeladas y la publicación más popular en mi sitio hermano The Cookful es Cómo hornear alitas de pollo que son tan crujientes. Con el verano a la vuelta de la esquina y la temporada de barbacoas, pensé que sería un buen momento para abordar el verdadero enigma de cómo asar suculentas pechugas de pollo cada vez.
Lo que pasa con las pechugas de pollo es que generalmente no tienen un grosor uniforme. Esto significa que la parte más delgada tiende a secarse antes de que la parte más gruesa esté completamente cocida. Solo hay una forma de evitar esto y requiere algo de trabajo, pero no mucho trabajo. ¡No se preocupe! (En realidad, si fuera difícil, no lo haría, y mucho menos se lo recomendaría a nadie más. Nunca).
Lo que vas a hacer es aplanar el pollo hasta que tenga un grosor uniforme, luego marinarlo un poco para darle sabor y luego asarlo durante el menor tiempo posible. ¡Es así que!
Cómo asar perfectamente las pechugas de pollo
Paso 1
Cortar la pechuga de pollo por la mitad a lo ancho. ¿Por qué? Porque una vez que los golpeas un poco, se vuelven bastante grandes.
Serán de buen tamaño y más fáciles de exprimir en un grosor uniforme y manejar en la parrilla.
paso 2
Cubra una porción con una envoltura de plástico. Esto simplemente evita que el jugo de pollo vuele hacia la cocina cuando lo golpeas. Definitivamente no quieres eso.
paso 3
Ahora batirás con un grosor parejo. Si tienes un ablandador de carne de lados planos como este, úsalo. Si no, un rodillo funciona. El día que filmé, no pude encontrar mi ablandador de carne, ¡así que un rollo rodó al rescate!
Así que simplemente golpeas la pechuga de pollo, enfocándote en donde es más gruesa y tratando de hacer eso también con la parte más delgada.
El objetivo es una porción de pechuga de pollo de exactamente el mismo grosor, así:
Fase 4
Una vez que todas las porciones se hayan exprimido a un grosor uniforme, colóquelas en una bolsa con cierre hermético o en un tazón grande. Agregue un poco de marinada. Es buena idea acompañar un adobo rico en aceite y No hagas edulcorante como el azúcar o la miel. Estos dos factores ayudarán a evitar que las pechugas de pollo se peguen a la parrilla.
Almacenar en el refrigerador hasta por una hora. Solo estás tratando de agregar algo de sabor allí. La marinada no hará que el pollo esté más tierno o jugoso, de hecho, demasiado tiempo en la marinada puede hacer que las pechugas de pollo se vuelvan masticables y secas.
No suelo hacer esto porque lleva mucho tiempo, pero si quieres hacer pollo la mayoría tierno y jugoso, salmuera. En lugar de la marinada, siga las instrucciones de salmuera aquí. Recomendamos poner las pechugas de pollo en salmuera durante 4 a 6 horas, ¡así que comience de inmediato!
Paso 5
Lubrique sus rejillas. Hay gran información sobre cómo hacer esto aquí. Básicamente, cuando la parrilla esté fría, sumerja la toalla de papel en un aceite con un alto punto de humo, como aceite vegetal o aceite de semilla de uva. Luego use pinzas para frotar la toalla aceitada en sus estantes.
Luego precaliente la parrilla para cocinar directamente a fuego medio-alto (alrededor de 400ºF). Si su parrilla no tiene un termómetro, aquí le mostramos cómo averiguar qué temperatura tiene.
Cuando la parrilla esté a la temperatura adecuada, retira las pechugas de pollo de la marinada, sacudiendo el exceso. Si salmuera, seque la carne. Mezcle en la marinada/salmuera. Acomoda las pechugas de pollo en la parrilla en una sola capa, lo más separadas posible, teniendo en cuenta su superficie y el número de pechugas que tengas.
Paso 6
Tardará unos 4 minutos por cada lado. Vea si terminaron con un termómetro de lectura instantánea. Quiere que lea 165ºF. O puede cortar uno y ver si es completamente blanco, no rosado. Serán bonitos y de color marrón con bonitas marcas de carbón cuando estén listos. Me gusta este:
Paso 7
Retíralos de la parrilla y colócalos en un plato limpio. Déjalos reposar durante 5 minutos antes de servir. Este tiempo de pausa es para que no se le acabe el jugo al pollo al trocearlo para ese primer bocado.
Aquí están las instrucciones de impresión para usted. ¡Te deseo un buen dia!
Cristina ?
Prensa
Descripción
Aprende el método de asar pechugas de pollo que quedan súper jugosas y nunca se secan.
Ingredientes
-
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 1 libra y 1/2)
-
1/2 taza de aceite de oliva
-
1/4 taza de jugo de limón
-
1 cucharadita de hojas de tomillo seco
-
1/4 cucharadita de ajo en polvo
-
1/4 cucharadita de sal
-
1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
-
2 cucharadas de aceite de alto punto de humo, como vegetal o de semilla de uva
Instrucciones
- Cortar la pechuga de pollo por la mitad a lo ancho. Cubra una porción con una envoltura de plástico para evitar que el jugo de pollo vuele a la cocina cuando lo bate.
- Balance en un espesor uniforme. Si tienes un ablandador de carne de lados planos como este, úsalo. Si no, un rodillo funciona. Así que simplemente golpeas la pechuga de pollo, enfocándote en donde es más gruesa y tratando de hacer eso también con la parte más delgada.
- Una vez que todas las porciones se hayan exprimido a un grosor uniforme, colóquelas en una bolsa con cierre hermético o en un tazón grande. En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el tomillo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Vierta sobre la pechuga de pollo. Almacenar en el refrigerador hasta por una hora. Solo estás tratando de agregar algo de sabor allí.
- Engrase las rejillas de la parrilla: cuando la rejilla esté fría, sumerja la toalla de papel en un aceite con alto punto de humo, como aceite vegetal o aceite de semilla de uva. Luego use pinzas para frotar la toalla aceitada en sus estantes. Luego precaliente la parrilla para cocinar directamente a fuego medio-alto (alrededor de 400ºF). Si su parrilla no tiene un termómetro, aquí le mostramos cómo averiguar qué temperatura tiene.
- Cuando la parrilla esté a la temperatura adecuada, retira las pechugas de pollo de la marinada, sacudiendo el exceso. Deseche la marinada. Acomoda las pechugas de pollo en la parrilla en una sola capa, lo más separadas posible, teniendo en cuenta su superficie y el número de pechugas que tengas. Cocine durante unos 4 minutos por cada lado. Vea si terminaron con un termómetro de lectura instantánea. Quiere que lea 165ºF. O puede cortar uno y ver si es completamente blanco, no rosado. Serán bonitos y de color marrón con bonitas marcas de carbón cuando estén listos.
- Retíralos de la parrilla y colócalos en un plato limpio. Déjalos reposar durante 5 minutos antes de servir. Este tiempo de pausa es para que no se le acaben los jugos al pollo cuando se corta para el primer bocado.
3700,3 g 219,7 mg 11,8 g 0,9 g 61,3 g 198,6 mg
