Hay pocas maneras de hacer que una tarde de verano sea más agradable que una barbacoa organizada por alguien que sabe cómo asar mocosos a la perfección. ¡Estos consejos te ayudarán a organizar tu próxima barbacoa como un profesional!
Asar mocosos puede ser engañosamente difícil. Honestamente, creo que cocinar a la parrilla en su conjunto es un misterio para mucha gente, un misterio que la mayoría de la gente trata de subvertir cocinando su propia proteína hasta que sea científicamente idéntica a las rocas de lava. Tan delicioso como puede sonar, ¿qué tal asar bien los mocosos con esta sencilla receta?
Hay mucho más para asar mocosos perfectos que simplemente encender la parrilla y ponerlos en la estufa. Las mejores salchichas a la parrilla son el resultado de un baile entre el calor, la colocación del carbón y la temperatura del mocoso. Pero no te preocupes, no es tan difícil de dominar con mi método de cocción.
Mocosos a la parrilla de carbón
El método de asado a la parrilla más popular para las salchichas es la clásica parrilla de carbón. Si no tiene una, le recomiendo una Weber Grill porque es fácil de usar y tiene una construcción duradera. Si bien estas instrucciones se enfocan en cómo asar mocosos en este estilo de parrilla, puede usar los mismos métodos en otros estilos de parrilla de carbón o incluso de propano. También puede usar el mismo método de cocción para cualquier salchicha alemana o incluso para perros calientes.
como encender carbon
He usado muchos métodos diferentes para encender carbón a lo largo de los años. He usado arrancadores eléctricos, líquido para encendedores, chimeneas de carbón y más. Con mucho, la mejor manera de encender carbón es invertir en un encendedor de chimenea económico.
La razón por la que estos son los mejores es el diseño simple y ventilado que asegura que todos los carbones que llenan la chimenea ardan sin llama minutos después de encender algunos pedazos de papel arrugado debajo de la base. Los carbones encendidos uniformemente equivalen a temperaturas de cocción uniformes en la parrilla. El otro beneficio de usar una chimenea de carbón es que normalmente contienen la cantidad perfecta de carbón para una parrilla de tamaño completo.
como asar mocosos
Una vez que las brasas estén encendidas y listas para cocinar, el primer paso es hacerlo. verterlos en un lado de la parrilla. Si está correcto. No desea distribuir el carbón de manera uniforme en el piso de la parrilla, sino que debe distribuir el carbón de manera uniforme en la mitad de la parrilla y dejar el otro lado libre. Esto se llama cocción por zonas. Puede lograr el mismo resultado en una parrilla de propano encendiendo los quemadores de un solo lado.
Este es el aspecto más importante de la parrilla perfecta. Tener calefacción por zonas proporciona un área de alta temperatura y un área de baja temperatura. Si sus mocosos se están cocinando demasiado rápido o demasiado calientes, simplemente retírelos de las brasas hacia un lado de la parrilla con unas pinzas. Si distribuye el carbón de manera uniforme por todo el piso de la parrilla, no tendrán un respiro del calor y es probable que se quemen.
El otro peligro de usar una temperatura demasiado alta es que la tripa reviente, soltando todo el jugo delicioso dentro de los mocosos previamente salados. Un mocoso perfectamente asado en realidad pulsa mientras el jugo dentro de la tripa hierve, sin que la tripa se descomponga. Si tu envoltura se revienta, es una señal de que necesitas menos calor. (Si miras de cerca mis fotos, mis abrigos de mocoso están bien arrugados sin agrietarse ni rasgarse)
Con el ajuste de calentamiento por zonas, engrase las rejillas de la parrilla (evita que se peguen) con aceite, luego coloque los pimientos crudos directamente sobre las brasas en la parrilla caliente en una sola capa. Una vez que los mocosos crudos están en la parrilla, es importante quedarse y controlar su cocción. Los primeros minutos de asado le permitirán saber qué tan rápido se cocinarán los mocosos y con qué frecuencia deben voltearlos.
Una vez que los mocosos hayan cambiado de color y desarrollado una quemadura agradable, querrás darles un cuarto de vuelta. Continúe girando hasta que cada lado del mocoso tenga un color marrón rojizo intenso. Si el exterior se cocina antes de que se terminen de cocinar los pimientos, simplemente muévalos al lado opuesto de la parrilla, lejos de las brasas, para que puedan terminar de cocinarse a una temperatura más baja que el calor indirecto sin quemarse.
como servir a los mocosos
Sus suculentos mocosos deben servirse en un panecillo que sea un poco más grande y más sustancioso que un panecillo tradicional para perritos calientes. Algunos puristas argumentan que la salchicha simplemente se debe sazonar con mostaza, pero incluso en Wisconsin pocas personas se adhieren a eso. En mi opinión, ningún mocoso sabe mejor que cuando se viste con mi receta personal de salsa para mocosos. Cubra con algunas cebollas empapadas en cerveza de su baño de cerveza y chucrut casero y ¡obtendrá el mocoso perfecto!
Todas sus guarniciones de picnic favoritas son perfectas para servir con deliciosos mocosos. Luego agregue la ensalada de papa roja, los frijoles horneados y un poco de mazorca de maíz a la parrilla.
Preguntas frecuentes sobre mocosos a la parrilla
¿Deberías hervir los mocosos antes de asarlos?
No, hervir los mocosos antes de asarlos a la parrilla es una muleta que usan las personas que tienen miedo de servirlos poco cocidos. Esto les permite precocinar los pimientos y luego simplemente dorarlos en la parrilla. Otros hierven mocosos en cerveza para darle sabor. Sin embargo, el problema es que la temperatura de ebullición intensa abre los extremos de los paquetes y exprime mucho jugo delicioso de los mocosos, lo que da como resultado una salchicha más seca y menos sabrosa.
Sin embargo, hay una solución. En lugar de hervir los mocosos, usa un baño de cerveza con una olla de aluminio, también conocido como jacuzzi de cerveza. Esto tiene dos funciones. Lo que es más importante, mantiene calientes a los mocosos después de haberlos asado a la parrilla para que las personas puedan venir y tomar uno cuando tengan hambre y, en segundo lugar, infunde al mocoso un delicioso sabor a cerveza hirviendo, excepto que está listo y es más manejable. la temperatura. Si su baño de mocosos se mantiene alrededor de 160 grados, los mocosos estarán muy calientes sin secarse ni cocinarse demasiado. También puede sustituir la sidra de manzana por cerveza para que sea sin alcohol y aún así agregar un sabor extra.
¿Cuánto tiempo asas mocosos?
En promedio, tomará entre 15 y 20 minutos asar correctamente un mocoso. Sin embargo, el tiempo de cocción exacto varía mucho, dependiendo de qué tan gruesos sean los pimientos, qué tan calientes estén las brasas y qué cuidado tenga para evitar que los pimientos se quemen cuando los deje en un calor demasiado intenso.
¿Cómo sabes cuándo terminan los mocosos?
La forma más fácil de saber cuándo están cocidos los mocosos es usar un termómetro para carne. La temperatura central debe llegar a 160 para una salchicha completamente cocida. También notarás que el mocoso se vuelve más firme cuando está completamente cocido y no se ablanda cuando lo presionas suavemente con el dedo.
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Cómo asar mocosos a la perfección
Hay pocas maneras de hacer que una tarde de verano sea más agradable que una barbacoa organizada por alguien que sabe cómo asar mocosos a la perfección. ¡Estos consejos te ayudarán a organizar tu próxima barbacoa como un profesional!
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Curso: Aperitivo
Cocina americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 5
Calorías: 416kcal
Instrucciones
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Encienda el carbón y distribúyalo uniformemente en la mitad inferior de la parrilla. Si usa propano, encienda los quemadores de un solo lado de la parrilla.
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Coloque las rejillas de la parrilla encima de las rejillas de carbón y aceite con una toalla de papel empapada en aceite vegetal para evitar que se peguen.
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Coloque los pimientos en las parrillas directamente sobre el carbón y áselos por cada lado hasta que estén dorados. Si el envoltorio revienta o se quema, retire las marmotas de las brasas para reducir la temperatura de cocción.
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Voltee los pimientos cada dos minutos para evitar que se quemen, retírelos de las brasas si es necesario y cocínelos durante 15-20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados. Los mocosos cocidos son firmes al tacto.
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Mantenga las salchichas calientes en un baño de salchichas hasta el momento de servir.
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Sirva en sándwiches con cebollas, chucrut y salsa mocosa.
Los grados
Querrás mantener a tus mocosos calientes en este baño de mocosos de cerveza. ¡Asegúrate de hacer un lote de mi Salsa Brat para servir como el aderezo perfecto para tus mocosos! Guarde las chuletas a la parrilla sobrantes en un recipiente hermético y disfrútelas dentro de cinco días. Las sobras pueden recalentarse individualmente en el microondas o envolverse en papel de aluminio para evitar que se sequen y calentarse suavemente en el horno o la parrilla.
Nutrición
Calorías: 416kcal | Carbohidratos: 34 g | Proteína: 14 g | Grasa: 24g | Grasa saturada: 8 g | Colesterol: 48 mg | Sodio: 850 mg | Potasio: 229 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4 g | Calcio: 25 mg | Hierro: 11mg
Esta receta se publicó originalmente en FoxValleyFoodie.com el 22 de mayo de 2017.
