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Esta publicación está patrocinada por Diestel Turquía.
Hace unas semanas, pasé un domingo lluvioso preparando un feriado de Acción de Gracias, completo con un pavo entero en escabeche y sazonado y guarniciones. Tomarme mi tiempo y disfrutar de la avalancha de aromas fue una experiencia divertida y terapéutica. Como todos sabemos, el éxito de unas buenas vacaciones de Acción de Gracias (ya sea el Día de Acción de Gracias mismo, o antes o después de las vacaciones), comienza y termina con la calidad del evento principal: El pavo. No es ningún misterio que soy muy selectivo con la proteína animal que obtengo, y la única marca en la que he confiado plenamente durante los últimos 6 años para ofrecer constantemente un producto increíble, tanto en términos de calidad de fondo como de sabor. , es Diesel Turquía. Leíste bien: he sido un gran consumidor de pavos enteros de Diestel durante las vacaciones (incluido el Día de Acción de Gracias, Navidad y Semana Santa), así como su línea completa de productos en Turquía durante años.
Demos un paso atrás.
Aviso de confesión: Cuando era más joven, no era un gran fanático del pavo asado festivo. Años más tarde supe que la razón probable por la que no me gustaba el festín de pavo era porque no estaba bien cocinado (sin ofender, mamá y papá). La cuestión es que el pavo es increíblemente delicioso cuando se cocina a la perfección, pero cuando está demasiado cocido o si el ave no disfruta de un estilo de vida saludable y sin estrés. Sabe seco y suave sin importar cuánto lo rocíes.
El post de hoy es un poco diferente a lo habitual. En lugar de centrarme en una receta, quería compartir mis consejos y trucos para cocinar el pavo perfecto que hace agua la boca, prestar atención a mi marca de pavo favorita de todos los tiempos y también ofrecer guarniciones e ideas para postres. unas vacaciones de Acción de Gracias deliciosas pero saludables.
Acerca de Diesel Turquía:
Diestel Turquía es una granja de pavos de propiedad familiar con sede en Sonora, California. Los pavos diésel se crían en un ambiente natural, casi el doble y el triple de espacio que los pavos convencionales, y se alimentan con una dieta 100 % vegetariana de granos de primera calidad molidos diariamente en el rancho. Diestel Turkey Ranch recibió recientemente una verificación de diseño sin OGM para su colección natural, orgánica y patrimonial, y Global Animal Partnership (GAP) otorgó a las aves criadas en pastos de Diestel la puntuación más alta de 5+.
Tuve el placer de visitar la granja y puedo hablar sobre la calidad y la integridad de las operaciones, desde la crianza y cosecha de las aves hasta el sabor y la textura del producto final. A los Diestel les apasiona genuinamente criar a sus pájaros con humanidad. El bienestar animal es su máxima prioridad, ya que saben que no solo es fundamental desde el punto de vista humano, sino que la calidad del cuidado se refleja en la calidad del producto. Su lema, “pensado cuidadosamente”, lo dice todo, ya que la familia no se salta pasos cuando se trata de proporcionar un producto saludable y de otro mundo de la granja a la mesa. Para los que, como yo, conocen la historia de su alimentación, Diestel es una empresa que deben conocer (y su rostro). Conozca la historia de la familia Diestel y las prácticas sostenibles de cría de animales.
Pedido por correo de Turquía:
Diesel Turquía ya está disponible para la venta online! Esta es una noticia importante para cualquiera que haya probado el pavo pero no tenga forma de acceder a él en su ciudad natal. Para su conveniencia de Acción de Gracias, puede pedir Diestel Turquía en línea en cualquier momento y seleccionar la fecha en que desea que llegue a su hogar. ¡El pavo llegará fresco, listo para el horno! Solo asegúrese de que el pavo esté completamente descongelado antes de asarlo en el horno para asegurarse de que se cocine de manera uniforme. Una vez recibido, la vida útil recomendada para el pavo es de 3 a 5 días en el refrigerador.
Cómo funciona todo:
- Los pedidos se entregan (envío gratuito a CA, OR, ID, NV, AZ, UT)
- Deje el pavo en el mostrador durante 1 hora antes de asarlo.
- Lea las instrucciones en la etiqueta adherida al pavo: si las sigue hasta el punto T, su pavo será lo mejor que honró la presencia de su lengua.
- Asa el pavo y sírvelo con tus guarniciones y postres favoritos.
Tipos de Diesel Turquía disponibles en línea:
- Pavo entero no transgénico
- pavo organico
- Patrimonio biológico Turquía
- Turquía creció en pastos libres de transgénicos
- pavo asado orgánico
- Pavo Fra’mani en salmuera y sazonado
Para el pavo Fra’mani en escabeche y añejo, que es el tipo que preparé, el pavo está completamente listo para salir de la caja… no tienes que perder el tiempo salando, condimentando, rellenando o remojando. Seguí las instrucciones de cocción hasta que la T y el pavo salieron increíblemente sabrosos, con la textura más sorprendente.
¡Ordenar ahora!
Haga su pedido ahora antes del 20 de noviembre para que podamos enviar su pavo Diestel de calidad directamente al Día de Acción de Gracias. Use el código de promoción: ROASTED12 desde ahora hasta el 14 de noviembre de 2016 al finalizar la compra para obtener $12 de descuento en su compra en línea.
consejos de cocina
Si alguna vez está buscando consejos infalibles para la perfección del pavo, ¡lo respaldaré! Aqui estamos:
- Si su pavo no viene encurtido y condimentado y desea picarlo, puede ver las instrucciones de encurtido y condimento a continuación.
- Personalmente, creo que no hay necesidad de rociar (Diestels cree que sus pavos también se rocían), aunque estoy seguro de que muchas personas no estarían de acuerdo conmigo.
- Los pavos rellenos tardan más en cocinarse que los pavos sin relleno, así que tenlo en cuenta cuando planifiques tu cena.
- Muchas personas tienen la idea errónea de que cuanto más tiempo se cocina la carne, mejor. Esto es cierto hasta cierto punto, pero con la carne magra como el pavo, debe tener más en cuenta el tiempo de cocción que con la carne grasosa como la carne de res.
- Ase el pavo 15 minutos por libra a 325 grados F, por lo que un pavo estándar de 12 a 14 libras tarda entre 3,25 y 3,5 horas en asarse.
- Deje reposar el pavo durante 15 minutos antes de cortarlo. El pavo continuará cocinándose mientras está sentado y los jugos se esparcirán por toda la carne, asegurando que el pavo esté perfectamente cocido y súper húmedo. La FDA considera que 165 grados F es la temperatura central segura para comer.
- No use un cuchillo eléctrico para cortar el pavo. Usa un cuchillo afilado para rebanar el pavo y cortar pedazos delgados de pechuga. Alternativamente, puedes cortar toda la pechuga y cortarla en trozos, como puedes ver en mis fotos.
Cómo salar un pavo:
Si bien no tiene que traer un pavo de calidad, definitivamente puede ayudar en el departamento de humedad y sabor. Cargar un pavo ayuda a mantener la carne muy húmeda durante todo el proceso de cocción, dejándola con un resultado final perfectamente tierno y con una textura agradable. Como los pavos son delgados por naturaleza, necesitan ayuda en el departamento de humedad, por lo que traer un pavo al frente es una decisión inteligente. Durante la salmuera, el pavo absorbe agua y sal, luego sazona al ave de principio a fin. Todo lo que se necesita para salar un pavo es un olla grande, 4 litros de agua y 1 taza de sal gruesa.
Pasos para salar un pavo:
1.) Coloque sus manos en una cacerola (o balde) lo suficientemente grande como para sostener el pavo de modo que todo el ave quede sumergido.
2.) Retire el pavo del empaque y también quite los despojos del interior antes de colocar el pavo en la olla.
3.) Caliente 1 litro de agua en la estufa el tiempo suficiente para disolver 1 taza de sal gruesa (si usa sal de mesa, use solo 2/3 – 3/4 taza). Deje que la mezcla de salmuera se enfríe hasta que esté caliente al tacto.
4.) Vierta la mezcla de salmuera sobre el pavo, luego vierta los últimos 3 litros de agua sobre el pavo también. Si el pavo no está completamente sumergido en el líquido, forme otra tanda pequeña de solución salina disolviendo 1/4 taza de sal de roca en 1 litro de agua. Si el pavo flota encima de la sartén, puedes bajar de peso con un plato.
5.) Cubra la sartén y refrigere. Salmuera 12 a 24 horas.
6.) Retire el pavo de la sartén, enjuague con agua fresca y séquelo. Si el tiempo lo permite, deje que el pavo se seque al aire durante la noche en una fuente en el refrigerador, cubriéndolo sin apretar con una envoltura de plástico, papel de aluminio o bolsas. Si no tiene tiempo para este paso, puede pasar a sazonar y asar su ave. NOTA: Asegúrese de limpiar a fondo cualquier superficie que toque pavo crudo para evitar la contaminación.
7.) Sazone el ave con una mezcla (vea la receta a continuación, por ejemplo) y hornee en el horno.
Mi receta de lechada:
Cuando se trata de sazonar un pavo, tengo una gran receta de pasta para ti. Una mezcla no es más que aceite de oliva combinado con muchas especias, hierbas secas y sal. Cuando frotas esta mezcla en un pavo y lo dejas marinar por un tiempo, estás listo para terminar con la carne más sabrosa y una piel increíblemente deliciosa y crujiente. Aquí está mi receta de limo: siéntase libre de cambiar el tamaño o cambiar el tamaño según el tamaño de su ave.
- 2/3 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pimentón (pimentón sin ahumar)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de salsa italiana o hierbas de Provence
- 1 cucharada de sal marina gruesa
Agregue todos los ingredientes anteriores en una licuadora pequeña y mezcle bien para combinar (o mezcle en un tazón).
Verter y frotar la mezcla de mortero sobre toda la superficie del ave, masajeando suavemente. Deje marinar el pavo en este mortero durante al menos 15 minutos. Si es posible, deje marinar el pavo durante la noche, pero asegúrese de dejar que el ave descanse a temperatura ambiente durante 1 hora antes de asarlo.
Precaliente el horno a 325 grados, cubra el pavo con papel aluminio y hornee tapado durante 1 hora. Retire el papel aluminio y continúe asando a la parrilla el resto del tiempo, según el tamaño del pavo.
¡Una fiesta de Acción de Gracias!
A continuación se presentan algunas de las recetas que recomiendo de este sitio para agregar a su menú de Acción de Gracias (o Navidad):
Aperitivos:
- Hummus de Remolacha y Crutones de Cebolla Caramelizada
- Rodajas De Camote Con Queso De Cabra Y Arándanos Asados
- Brie al horno con manzanas de arce
- Champiñones rellenos de hierbas y queso de cabra
- Peras al horno envueltas en bacon con queso de cabra y miel
- Brie al horno con crema de higos y nueces
accesorios:
- Verduras de raíz al horno
- Pera Manzana Nuez Calabaza Bellota Rellena
- Judías verdes con tocino frito y semillas de granada
- Calabaza Glaseada con Arce y Canela y Coles de Bruselas con Tocino
- Sopa de calabaza en olla de barro
- Puré Cremoso De Calabaza Kabocha (Paleo)
Dulce:
- Cheesecake de Calabaza Saludable (Sin Cereales)
- Bollos veganos de calabaza con topping de café
- Caramelos de chocolate negro y superalimentos
- Galletas de trigo sarraceno saladas con doble chocolate sin gluten
- Pastel de calabaza kabocha sazonado con chai de caramelo
- Pastel de Calabaza Paleo
- Mermelada de arce, frutos secos y pan sin gluten
- Barritas de calabaza sin harina
