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Por lo general, la olla de cocción lenta se lleva todo el esplendor cuando se trata de comidas preparadas, pero hornear y guisos son igual de útiles. Los pasteles de huevo son útiles ya que proporcionan una tonelada de proteína para llenarte, son súper personalizables y se pueden comer para el desayuno, el almuerzo o la cena, ¡o los tres!
La desventaja de las tortas de huevo es que son muy fáciles de hacer poco saludables. He visto algunas recetas cargadas de crema espesa, 5 quesos, tocino y ninguna verdura a la vista.
No me malinterpreten: estoy a favor de una capa decadente, rellena con tocino o una cazuela de desayuno. Pero si vas a comer toda la semana, podría ser algo que incluya algunos nutrientes.
Agregar muchas verduras es un excelente lugar para comenzar. Usa una buena grasa como el aceite de oliva para dorar y ablandar un poco las verduras antes de agregarlas a los huevos. Se cocinarán aún más en el horno y serán increíblemente tiernos.
El salmón cocido también se puede mezclar para agregar aún más sabor y omega-3 EPA/DHA. Si está preparando el desayuno (o el desayuno para la cena), agregue un poco de tocino de pavo o salchicha y tostadas integrales con crema de mantequilla a base de plantas para servir como acompañamiento.
Cuando recaliento un huevo duro para el almuerzo o la cena, generalmente lo sirvo con quinua y ensalada, pero esta vez pensé en poner la quinua en el horno de verdad.
Yo era escéptico de este método, ¡pero funciona totalmente! Poner la quinua en la sartén primero ayuda a formar una buena corteza, similar a la quiche pero no tan pesada.
La quinua también agrega proteínas y fibra, lo que hace que cocinar sea más y más saludable, lo que significa que puede exprimir aún más alimentos.
Debido a que es un perfil con sabor a suroeste, el aguacate (otra grasa buena) es una combinación perfecta. Si no comes lácteos o quieres reducir las grasas saturadas, omite el queso y ni siquiera notarás la cremosidad del aguacate. También puede sustituir el tofu por huevos para una opción vegetariana simple.
Para envasar las sobras, envuelva rebanadas individuales en papel de aluminio (una capa de plástico en el interior evita que se sequen) o en recipientes en el refrigerador. Refrigere durante 5 días, luego vuelva a calentar durante 10-15 minutos en el horno o en el microondas durante unos minutos. También permanecerá en el congelador, pero le recomiendo que elija la envoltura de plástico + papel de aluminio si lo hace.
Horno de huevo de quinoa del sudoeste
El huevo duro recibe un refuerzo de proteínas de la quinua y algunas especias del comino y el chile en polvo. Decora con aguacate, yogur griego o perejil.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Curso: cazuela
Cocina americana
Palabra clave: desayuno de quinoa, vegetariano
Porciones: 9 unidades
Calorías: 149kcal
equipo
Ingredientes
Para cocinar los huevos:
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1 cucharada + 1 cucharadita de mantequilla de aceite de oliva o mantequilla para untar porque no puedo creer que no sea mantequilla
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1 1/2 tazas de quinua cocida, sobrante caliente o fría
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1 1/2 tazas de col rizada picada
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1 taza de pimiento picado de cualquier color
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1/2 taza de maíz fresco o congelado
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1/2 taza de cebolla picada
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1 diente de ajo picado
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1/2 chile jalapeño picado (opcional)
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6 huevos
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1 cucharada de leche o leche sin azúcar opcional
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1 cucharadita de chile en polvo
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2 cucharaditas de comino
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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1/4 cucharadita de sal
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1/3 taza de queso cheddar o cottage
Para decorar:
- rebanadas de aguacate
- cebolla verde picada
- yogur griego normal
- Perejil y/o salsa picante
- ramitas de cilantro
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Engrasa un molde de 8″x8″ con 1 cucharadita de aceite, manteca o manteca. Coloque la quinua uniformemente en el fondo del plato. Lo dejó a un lado.
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En una sartén grande, caliente/derrita 1 cucharada de aceite, mantequilla o crema.
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Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento a la sartén y saltee durante unos 3 minutos, hasta que estén suaves. Agregue la col rizada y cocine por otros 2 a 3 minutos, hasta que la col rizada comience a marchitarse. Deja la mezcla a un lado.
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En un tazón grande, mezcle los huevos, la sal y la pimienta, el comino y el chile en polvo. Agregue 1 cucharada de leche o leche vegetal si lo desea.
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Coloque las verduras cocidas encima de la quinoa y vierta la mezcla de huevo sobre las verduras. Parte de la mezcla de huevo se hundirá, pero debe haber una capa relativamente uniforme encima.
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Si lo desea, coloque el queso encima de la mezcla de huevo.
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Hornee durante 30 a 35 minutos, verificando después de 20. Cuando estén cocidos, los huevos deben estar sólidos.
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Dejar enfriar durante 2 o 3 minutos antes de rebanar. Los bordes se quitarán de la sartén después de que el horno se haya enfriado.
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Sirva inmediatamente o envuélvalo en papel de aluminio o recipiente para más tarde. Se puede refrigerar hasta por 5 días.
Los grados
Si no comes lácteos o quieres reducir las grasas saturadas, omite el queso y ni siquiera notarás la cremosidad del aguacate. También puede sustituir el tofu por huevos para una opción vegetariana simple.
Nutrición
Calorías: 149kcal | Carbohidratos: 15 g | Proteína: 8g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 114 mg | Sodio: 145 mg | Potasio: 255mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1,5 g | Calcio: 78mg | Hierro: 2mg
Foto de Ana Stanciu
