Por lo general, la olla de cocción lenta se lleva todo el esplendor cuando se trata de preparar platos de entrada, pero las tartas y los guisos son igual de útiles. Los pasteles de huevo son muy útiles ya que proporcionan una tonelada de proteína para llenarte, son súper personalizables y se pueden comer para el desayuno, el almuerzo o la cena, ¡o los 3!
La desventaja de los pasteles de huevo es que son muy fáciles de hacer poco saludables. He visto una buena cantidad de recetas que vienen cargadas con crema, 5 quesos, tocino y ni un solo vegetal a la vista.
No me malinterpreten: estoy a favor de una capa decadente, llena de tocino o cazuela de desayuno. Pero si vas a comer toda la semana, también podría ser algo que incluya algunos nutrientes.
Agregar muchas verduras es un excelente lugar para comenzar. Usa una buena grasa como el aceite de oliva para dorar y ablandar un poco las verduras antes de agregarlas a los huevos. Se cocinarán aún más en el horno y serán increíblemente tiernos.
El salmón cocido también se puede mezclar para agregar aún más sabor y omega-3 EPA/DHA. Si está desayunando (o desayunando para la cena), agregue un poco de tocino de pavo o salchicha y tostadas integrales con una crema de mantequilla a base de plantas para servir como acompañamiento.
Cuando recaliento un huevo duro para el almuerzo o la cena, generalmente lo sirvo con quinua y una ensalada, pero esta vez pensé en tratar de obtener la quinua correcta.
Yo era escéptico de este método, ¡pero funciona totalmente! Poner la quinua en la sartén primero ayuda a formar una buena corteza, similar a la quiche pero no tan pesada.
La quinua también agrega proteína y fibra, por lo que cocinar es más sustancioso y saciante, lo que significa que puede exprimir aún más comidas.
Como es un perfil de sabor del sudoeste, el aguacate (otra grasa buena) es un complemento perfecto. Si no consume lácteos o está tratando de reducir las grasas saturadas, omita el queso y ni siquiera notará la cremosidad del aguacate. También puede sustituir el tofu por huevos para una opción vegetariana simple.
Para envasar las sobras, envuelva rebanadas individuales en papel de aluminio (una capa de plástico en el interior evita que se sequen) o en recipientes en el refrigerador. Refrigere durante 5 días, luego vuelva a calentar durante 10-15 minutos en el horno o en el microondas durante unos minutos. También permanecerá en el congelador, pero le recomiendo que vaya por la ruta de la película adhesiva + papel de aluminio si lo hace.
Cocine el huevo de quinoa del suroeste
Cocinar el huevo aumenta la proteína en la quinua y algunas especias en el comino y el chile en polvo. Decora con aguacate, yogur o aderezo griego.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 55 minutos
Curso: cazuela
Cocina americana
Palabra clave: desayuno de quinoa, vegetariano
Porciones: 9 unidades
Calorías: 149kcal
equipo
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8 bandejas “x8”
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sartén
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gran tazón
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Espátula
Ingredientes
Para cocinar los huevos:
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1 cucharada + 1 cucharadita de mantequilla de oliva o mantequilla con mantequilla porque no puedo creer que no sea mantequilla
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1 1/2 tazas de quinua cocida caliente o sobras frías
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1 1/2 tazas de repollo picado
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1 taza de pimiento picado de cualquier color
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1/2 taza de maíz fresco o congelado
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1/2 taza de cebolla picada
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1 diente de ajo picado
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1/2 chile jalapeño picado (opcional)
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6 huevos
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1 cucharada de leche sin azúcar o leche natural sin azúcar opcional
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1 cucharadita de chile en polvo
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2 cucharaditas de comino
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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1/4 cucharadita de sal
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1/3 taza de queso cheddar o cottage
Para decorar:
- rebanadas de aguacate
- cebolla verde picada
- yogur griego normal
- Perejil y/o salsa picante
- ramitas de cilantro
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Engrasa un molde de 8″x8″ con 1 cucharadita de aceite, manteca o manteca. Coloque la quinoa uniformemente en el fondo del plato. Lo dejó a un lado.
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En una sartén grande, caliente/derrita 1 cucharada de aceite, mantequilla o mantequilla restante.
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Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento a la sartén y saltee durante unos 3 minutos, hasta que estén suaves. Agregue la col rizada y cocine por otros 2 a 3 minutos, hasta que la col rizada comience a marchitarse. Deja la mezcla a un lado.
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En un tazón grande, bata los huevos, la sal y la pimienta, el comino y el chile en polvo. Agregue 1 cucharada de leche o leche sin sal si lo desea.
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Coloque las verduras cocidas encima de la quinoa y vierta la mezcla de huevo sobre las verduras. Parte de la mezcla de huevo se hundirá, pero debe haber una capa relativamente uniforme encima.
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Si lo desea, extienda el queso sobre la mezcla de huevo.
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Hornee durante 30-35 minutos, verificando después de 20. Cuando estén cocidos, los huevos deben estar sólidos.
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Dejar enfriar 2-3 minutos antes de cortar. Los bordes se separarán de la sartén después de que la cocción se haya enfriado.
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Sirva inmediatamente o envuélvalo en papel de aluminio o recipientes para más tarde. Se puede refrigerar hasta por 5 días.
Los grados
Si no consume lácteos o está tratando de reducir las grasas saturadas, omita el queso y ni siquiera notará la cremosidad del aguacate. También puede sustituir el tofu por huevos para una opción vegetariana simple.
Nutrición
Calorías: 149kcal | Carbohidratos: 15g | Proteína: 8g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 114 mg | Sodio: 145 mg | Potasio: 255mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1,5 g | Calcio: 78mg | Hierro: 2mg
Foto de Ana Stanciu
