Para un viajero curioso, descubrir un país a través de su cocina es una forma fantástica de adentrarse en su cultura y en el contexto geográfico a través del cual los ingredientes alimentarios definen un lugar. Dicho esto, Bunny Chow plantea una sorpresa. Esta popular comida rápida de la República de Sudáfrica (RSA) es una comida para llevar creada en el siglo XIX y ahora adquiere un nuevo avatar en varias ciudades de la RSA.
¿Qué es Bunny Chow?
Consiste en un cuarto (pronunciado localmente como kota), media hogaza o hogaza entera de pan blanco con buena corteza. Pan de verdad como debe ser, una vez cortado, la base del pan sirve de base para pisar.
El interior blanco suave se corta con cuidado para formar un recipiente de paredes gruesas (aproximadamente ½ pulgada / 1,5 cm). Uno de los curries de carne de res más deliciosos y fragantes con salsa espesa se vierte en este bolsillo junto con trozos de papas o vegetales, o ambos, para agregar textura. Se utiliza cordero, cordero, ternera o pollo.
La combinación la crea cada restaurante, chef o restaurante dándole su propia variación. Algunas familias tienen una Navidad Braai (barbacoa), cuando el curry se cocina lentamente durante 2 horas en el jardín en un caldero de hierro llamado potjie sobre las brasas para crear un delicioso curry.
El interior tallado se vuelve a colocar encima como una tapa. El curry es similar al curry indio, con un carácter sudafricano. Bunny Chow es para Sudáfrica lo que el fish & chips es para el Reino Unido o el falafel para Oriente Medio.
¿Cuáles son los orígenes del conejo chow?
La evidencia anecdótica del siglo XIX es parte de la historia, pero si conectas la historia de la emigración india a Sudáfrica y las leyes de apartheid resultantes en el país, parece lógico y cierto.
Cuando se abolió la esclavitud, se transportó mano de obra contratada de la India británica a Durban, Sudáfrica, para trabajar en los campos de caña de azúcar. Como en otros países, a donde se fue la mano de obra india, los comerciantes, mercaderes y usureros indios siguieron. Estas fueron principalmente las comunidades Vaniya de Gujarat y las regiones de Rajasthani de la India. Los vaniyas también se llaman banias.
Sus tiendas eran, y todavía son, llamadas las tiendas del hombre Bania. Algunos de los Bania establecieron restaurantes para trabajadores indios pobres, cocinando comidas vegetarianas, ya que estas comunidades eran estrictamente vegetarianas.
Los negros, los indios y las personas de color (multiétnicos) tenían prohibido mezclarse bajo las leyes del apartheid. Estas comidas baratas se servían en secreto a otras comunidades a través de la puerta trasera. Burlando ingeniosamente las leyes del apartheid, se creó este hombre del chow de Bania, servido en un bollo hueco como un recipiente para llevar.
Así que la ahora famosa comida para conejos se originó con unos comienzos tan humildes. Comida para llevar que estuvo teñida por la identidad racial, la segregación y la migración.
En el camino, este humilde curry vegetariano de Bania ha sido reemplazado por la preferencia de los sudafricanos por la excelente hierba y los corderos y las vacas que pastan con hierbas que ofrecen la carne más sabrosa. Puedes encontrar comida vegetariana para conejos en la mayoría de los lugares.
¿Dónde puedes encontrar a Bunny Chow?
Los mejores alimentos para conejos se pueden encontrar en el lugar donde nació, que es Durban en KwaZulu Natal, Sudáfrica. Se puede encontrar caliente, dulce o picante. También puedes encontrar conejos en Ciudad del Cabo, Joburg e incluso Pretoria.
Cada restaurante o restaurante tiene el mejor “conejo” de la ciudad. Dondequiera que estén los estudiantes, puedes encontrar comida para conejos barata y deliciosa simplemente siguiendo la fragancia del curry. Es uno de tus imprescindibles, delicioso, que satisface el alma, abundante y asequible.
La mayoría de los restaurantes también ofrecen versiones creativas y gourmet de comida para conejos con bollos redondos artesanales y guarniciones, por supuesto, una comida acompañada de una buena copa de vino.
¿Cómo se come?
La mejor manera de responder a esta pregunta es preguntar a estudiantes experimentados que hayan comido mucho, de pie, caminando o sentados en una mesa desvencijada y estrecha.
El truco abarca dos aspectos: comer mientras las personas mastican los lados y medir el tiempo antes de que la base esté empapada. A menos que la comida de conejo se coma en un restaurante elegante, se trata esencialmente de comida para picar. Trabaja con cuidado a lo largo de los bordes, comenzando en la parte superior y trabajando hacia la parte inferior.
Rompe un trozo de la “pared”, sumérgelo en el curry, mientras recoges hábilmente algunos trozos de carne o verduras al mismo tiempo y te los metes en la boca. El curry es apenas suficiente hasta que se hace toda la porción. Finalmente, la parte más deliciosa es la base crujiente ahora parcialmente remojada, que se come como una rebanada de pan.
comida para conejos
Bunny chow es un sándwich sudafricano de pan blanco hueco relleno de curry, creado por sudafricanos de ascendencia india en Durban.
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 1 hora 30 min
Tiempo total 2 horas 30 min
Curso: Plato Principal
Cocina: Sudafricana
Porciones: 4 personas
Calorías: 137kcal
Autor: Sumitra Naren
Ingredientes
Para el curry en polvo
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ¼ de cucharadita de comino molido
- 1 pizca de semillas de hinojo
- 1 pizca de fenogreco molido
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
para el conejo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- 1 rama de canela
- 2 vainas de cardamomo verde
- 1 anís estrellado
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de curry sudafricano
- 2 tomates, pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños
- 20 onzas de pierna de cordero deshuesada, cortada en cubos de ½ pulgada (1,5 cm).
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de garam masala
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 12 hojas de curry
- 3 papas medianas, cortadas en cubos de 1,5 cm.
- sal
- 3 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
- 2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
- 2 tazas de agua
- 2 hogazas de pan blanco crujiente, sin rebanar, cada una cortada por la mitad en el centro y sin miga
- 2 cucharadas de cilantro picado, para servir
Instrucciones
comida para conejos
-
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y saltea las especias enteras y el laurel hasta que las especias suban y suelten sus aromas.
-
Agregue la cebolla y saltee durante 5-7 minutos o hasta que esté transparente.
-
Agregue el curry en polvo y el garam masala y saltee durante 1 minuto a fuego medio, luego agregue los tomates y mezcle.
-
Tape y cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
-
Agregue la carne, el jengibre fresco, el ajo y las hojas de curry y 300 ml de agua.
-
Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 50 minutos o hasta que la carne esté tierna.
-
Agregue las papas, sal al gusto y agregue el resto a ¾ de taza (200 ml) de agua según sea necesario. Mezclar bien.
-
Continúe hirviendo hasta que la carne y las papas estén bien cocidas, alrededor de 15 a 20 minutos.
-
Agregue el cilantro picado y el jugo de limón.
-
Para servir, vierte la croqueta de conejo en los bollos huecos y decora con el cilantro picado.
valores nutricionales
comida para conejos
Cantidad por porción
calorías 137 calorías de 99 grasas
% Valor diario *
gordo 11g17%
Grasa saturada 2g13%
grasas trans 1g
6 g de grasa poliinsaturada
3 g de grasa monoinsaturada
Sodio 15 miligramos1%
Potasio 269 mg8%
carbohidratos 10g3%
3g de fibra13%
3 g de azúcar3%
Proteína 2g4%
vitamina a 679 UI14%
vitamina C 74 miligramos90%
Fútbol 57 miligramos6%
Hierro 1 mg6%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
Sumitra Naren ha trabajado en varios países como consultora de ingredientes de alimentos orgánicos de alto valor, creando proyectos de agricultura orgánica para el desarrollo de productos y la marca. Organiza eventos culinarios indios emergentes, cocina con chefs profesionales y escribe artículos sobre alimentos y medio ambiente para publicaciones internacionales.
