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Mi nueva hermana mexicana viva, Haidi, es mi fuente de todas mis inspiraciones culinarias del sudoeste, desde salsas simples hasta sopas de temporada. Esta receta es una de sus creaciones que adapté a nuestra familia con mucho éxito.
En mi experiencia, cualquiera que sumerja una cuchara en un tazón de sopa de tortilla añeja es un fanático instantáneo, cautivado por el caldo de pollo ligeramente ahumado o las tiras de tortilla fritas crujientes que se apilan encima. En lo personal, me encanta que la sopa contenga una buena cantidad de verduras y que ahora estén todas en temporada.
Espero que estés listo para subirte a bordo con las sopas de otoño, porque las amamos por aquí. La sopa de tortilla de cosecha debe servirse en tazones y disfrutarse alrededor de la mesa en el otoño.
Sopa de tortilla. No es algo que encontrará en un menú con mucha frecuencia, especialmente aquí en Canadá. Es casi como una versión más ligera de chili, pero con el mismo sabor, si no más. Esta versión se basa estrictamente en ingredientes frescos para crear sabor, que explicaré más adelante en la publicación.
Las verduras recién cortadas juegan un papel importante en esta sopa (y algunos aguacates de California también. Je). Los calabacines y los tomates todavía están madurando en mi jardín, mientras que los mercados continúan vendiendo maíz, ajo y cebollas. Están todos en su apogeo.
Para crear una base de sabor audaz para la sopa, quemamos el tomate, la cebolla y el ajo en una parrilla, luego los mezclamos y cocinamos lentamente el puré ahumado en una sartén. El caldo de pollo diluye el caldo; Yo uso caldo de pollo marrón casero, pero lo que tengas está bien. Incluso puedes usar un caldo de verduras fuerte.
En el caldo viene la huerta de calabacín fresco y maíz, junto con unos frijoles negros y pollo desmenuzado. Después de un poco de ebullición, la base está hecha y lista para decorar.
Horneadas hasta que estén crujientes, las tiras de tortilla de maíz son lo más destacado de la selección de ingredientes, pero casi tan deseables son las ramitas de cilantro fresco y los cubos de aguacate cortados en cubitos. Un poco de limón y una cucharada de nata agria o nata fresca completan el bol y ya está listo para disfrutar.
Después de completar la receta varias veces, el método llegará rápida y fácilmente y no necesitará la receta. Creo que lo adapto un poco diferente cada vez, dependiendo de lo que tengo a mano. No siempre agrego frijoles o maíz, y las verduras a menudo triunfan sobre el pollo.
A mi hermana Haidi le gusta agregar un poco de quinua cocida para espesar la sopa y, a menudo, agrega una lata de pimiento verde, como un verdadero Nuevo México. Es decir, personaliza la receta a tu gusto y dieta, pero no dejes de lado estos deliciosos ingredientes.
Recoge la sopa de tortilla
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6 personas
Autor: Aimée
Ingredientes
- 12 tortillas de maiz
- 4 cucharadas de aceite de oliva divididas
- 1 cebolla blanca mediana, pelada
- 4 tomates Roma sin corazón
- 3 dientes de ajo, pelados
- 8 tazas de caldo de pollo oscuro
- 2 calabacines pequeños, verdes o amarillos, cortados en cubitos
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1 mazorca de maíz aproximadamente 1 taza de granos
- 3 tazas de pollo desmenuzado
Para decorar
- 2 lineas
- 1 aguacate
- 2 cebollines verdes
- 1 manojo de cilantro fresco, lavado y secado
- crema agria o crema fresca
Instrucciones
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Para hacer el aderezo esencial para las tiras de tortilla crocantes, precaliente el horno a 350F. Cepille generosamente cada tortilla con aceite de oliva (usará aproximadamente 2 cucharadas en total). Apila las tortillas a cuatro alturas y córtalas en tiras de 3/4 de pulgada con un cuchillo afilado. Extienda sobre una bandeja para hornear y hornee durante 20-22 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Freddo.
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Precaliente una parrilla y coloque una parrilla en el nivel más alto. Cortar la cebolla en 6 trozos y colocar en una sartén de hierro fundido. Triture los tomates y agréguelos a la sartén, junto con los dientes de ajo enteros. Coloque en la rejilla superior del horno y hornee durante 8-10 minutos, volteando ocasionalmente. Las verduras no necesitan hervirse, solo ampollarse y carbonizarse. Retire de la parrilla y deje enfriar un poco.
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Transfiera con cuidado las verduras asadas a una licuadora junto con cada jugo. Cubra la licuadora con una tapa y mezcle hasta que quede suave. En una sartén grande, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite a fuego medio. Sumerja con cuidado el puré de verduras en el aceite y cocine durante 10 minutos a fuego medio-bajo. Revuelva ocasionalmente. Mientras tanto, vierta un poco de caldo de pollo en la licuadora para eliminar todas las cosas buenas.
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Vierta todo el caldo en la sartén y agregue el calabacín en cubos. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el calabacín esté tierno (aquí es cuando preparo el resto de mis ingredientes).
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Agrega los frijoles, el maíz y el pollo; mezclar para combinar. Hervir durante otros 3-4 minutos. Sazonar con sal al gusto. Tu base de sopa de tortilla vintage está lista.
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Haz tus aderezos: pica los limones, pica el aguacate y pica finamente las cebollas verdes. Coloca todo en tazones, junto con el cilantro y las tiras de tortilla crocantes. Sirve la sopa en tazones grandes y reserva los ingredientes. Al gusto, agregue aguacate, cebollino y cilantro a la sopa. Exprime el limón entero y cubre con un puñado de tiras de tortilla crocantes. Terminar con una cucharada de nata fresca y disfrutar.
comer de temporada
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