coliflor tikka masala

Cuando se trata de deslumbrantes clásicos de restaurantes indios, no hay nada más icónico que el pollo tikka masala. Decidí traer ese plato cremoso y soñador que agrada al público en una dirección decididamente vegetal, sin renunciar al sabor. Un toque poco convencional de pimentón ahumado agrega profundidad y complejidad, y los anacardos agregan riqueza sin la pesadez de la crema. ¡Este es un tazón de confort perfecto y cálido que todos podrían usar! -Kanchan Koya

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coliflor tikka masala

Ingredientes

• Para el tikka de coliflor:

• 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes

• 1 taza de yogur natural o vegetal

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita de jengibre picado

• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, según el nivel de calor deseado

• 1/2 cucharadita de garam masala

• Sal y pimienta negra recién molida

• Para la salsa tikka masala:

• 1/2 taza de anacardos

• 1 cebolla roja pequeña

• 4 dientes de ajo

• 1 cucharadita de jengibre picado

• 1 cucharada de aceite de aguacate

• 1/2 cucharadita de semillas de comino

• 2 cucharaditas de pimiento rojo seco (opcional)

• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida

• 1 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/5 cucharadita de cilantro molido

• 1 cucharadita de garam masala

• 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, según el nivel de calor deseado

• 2 tazas de puré de tomate

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• Sal y pimienta negra recién molida

• Una pizca de garam masala, cilantro fresco y roti o arroz, para servir

indicaciones

1. Caliente el horno a 400 ° F. Mezcle la coliflor con todos los ingredientes de la marinada hasta que estén bien cubiertos. Ponga a un lado para marinar durante 30-60 minutos. Coloque en una bandeja para hornear y cocine durante 30-40 minutos, hasta que esté bien cocido y ligeramente crujiente.

2. Mientras se cocina la coliflor, remoje los anacardos en 1/2 taza de agua tibia.

3. Prepare una pasta agregando la cebolla, el ajo y el jengibre en una licuadora con una gota de agua y batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

4. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue semillas de comino y pimientos (si se usan) y cocine a fuego lento durante 30-60 segundos, hasta que estén fragantes pero no quemados. Agregue la cebolla, el jengibre, la pasta de ajo y saltee durante 10 minutos, hasta que estén dorados. Agregue las especias molidas y cocine por otro minuto. Agrega el puré de tomate y las hojas de laurel y cocina por 10 minutos, hasta que se intensifique el color y el aroma.

5. Mezclar los anacardos con el agua de remojo hasta que la mezcla sea homogénea. Agregue la crema de anacardos a la salsa y mezcle bien. Añadir el pimentón, sal y pimienta. Agrega la coliflor cocida y revuelve bien para cubrir con la salsa. Retire las hojas de laurel y ajuste los condimentos al gusto.

6. Termine el plato con una pizca de garam masala y cilantro fresco. Servir con roti o arroz.