Este increíble salteado es una comida vegetariana sabrosa y sustanciosa. coliflor estofada con champiñones shiitake, obtenga un toque picante de nuestra salsa para saltear casera saludable favorita y aderezos sabrosos como anacardos y cilantro. ¡Es una receta vegana rápida, fácil y saludable perfecta para los lunes sin carne!
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No creo que se pueda exagerar la importancia de freír en una sartén. Es una de las mejores armas que cualquier persona ocupada tiene para luchar contra la temida trampa del viaje. Es rápido, es indulgente y es muy delicioso. (Especialmente cuando se usa cierta receta cuidadosamente elaborada para salsa frita).
Carne o verduras. Macarrones o arroz. Ambas cosas. Ambas cosas. Puedes tener esto, o puedes tener aquello. Todo depende de lo que tengas a mano.
Si usted es una persona (como yo) que se ve empujada en demasiadas direcciones todos los días, o alguien que sufre de una culpa intensa cuando se entrega a comidas “trampa” simplemente para cumplir con un horario ocupado, entonces el salteado es un salvavidas.
Ahora, no quiero dar la ilusión de que este salteado de coliflor y champiñones se sacó mágicamente de la nada. Esta fue una comida de lunes sin carne cuidadosamente planificada. Me encanta el sabor dulce y salado de mi salsa casera, pero lo que realmente quería era un gran estallido de umami, y el chico hace este plato.
Los floretes de coliflor mantecosos y los champiñones shiitake terrosos son un complemento perfecto para la salsa, y los pequeños toques de cilantro y anacardos hacen que esta receta fácil de freír sea mejor que la comida para llevar. Sin embargo, creo que lo que más me gusta de la coliflor salteada es que no extrañarás la carne ni por un minuto. (Pero no me enfadaría si añadiera un poco: los langostinos son una combinación especialmente buena).
Para una publicación más concisa de “solo los hechos”, haga clic para ver la historia web de este salteado vegetariano.
Cómo saltear la coliflor
Otras comidas a base de plantas pueden hacerte desear más sustancia, pero esta coliflor frita rápida, fresca y sabrosa con hongos shiitake siempre llena el tanque. Esta combinación de verduras saludables, salsa salteada casera saludable y una guarnición brillante y sabrosa es perfecta cuando tienes poco tiempo pero no quieres conformarte con comida para llevar.
- Combine los ingredientes de la salsa para saltear en un tazón pequeño o frasco con tapa; batir o batir hasta que esté bien mezclado.
- Saltee los champiñones shiitake hasta que suelten su contenido de agua y estén dorados por los bordes, unos 10 minutos. Empuje los champiñones hasta el borde de la sartén.
- Agregue los floretes de coliflor a la sartén. Revuelva para cubrir el aceite y cocine sin revolver durante 3 minutos. Agregue los champiñones y saltee por otros 3 minutos.
- Agregue la cebolla y saltee continuamente durante 1 minuto.
- Vierta la salsa salteada, revuelva, cubra y cocine por 5 minutos. Retire la tapa y cocine otros 1-2 minutos, hasta que la salsa esté espesa y la coliflor esté tierna.
- Decora con anacardos y cilantro al gusto; servir inmediatamente y disfrutar de su comida!.
¡El consejo del chef!
- Freír bien los champiñones. Tenemos una publicación completa sobre cómo saltear champiñones que puede consultar aquí. ¿El rápido y el sucio? Cocine los champiñones hasta que suelten su contenido de agua y comiencen a dorarse por los bordes. Esto toma más tiempo de lo que piensas (pero no tanto). Serás recompensado con champiñones extremadamente sabrosos que no son duros ni blandos.
- dividir el coliflor en trozos más pequeños – se cocinarán más rápido y puedes pincharlos fácilmente con un tenedor.
- no dude en cambiar anacardos para maní, o agregue semillas de sésamo además de nueces para moler.
- alcanzar un wok o sartén de 12 pulgadas para hacer esta receta necesitas espacio para permitir que las verduras se muevan y fuego alto para freír.
Preparación de comidas y sobras
¡Esta es una excelente opción para preparar comidas! Se mantiene bien en el refrigerador (en un recipiente cerrado y sellado) hasta por 4 días. Caliente en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo entre recalentamientos.
hacerlo a tu manera
Hazlo vegano: use jarabe de arce en lugar de miel en la salsa frita.
Intercambiar aminoácidos de coco: Prefiero los aminoácidos de coco a la salsa de soja por varias razones (puedes leer todo sobre por qué me gustan tanto los aminoácidos de coco aquí), pero se pueden cambiar fácilmente por salsa de soja sin gluten o tamari. Utilice una cantidad equivalente.
Hacer Paleo: use arrurruz en lugar de maicena para la salsa frita; sirva coliflor frita sobre fideos de camote en lugar de arroz blanco al vapor. No me gusta este plato con arroz de coliflor, es DEMASIADO coliflor. O simplemente sirva tal cual y aumente el tamaño de la porción. ¡Este plato no necesita necesariamente una base de cereal para llenarlo!
Hazlo picante: agregue hasta 1 cucharada de pasta de pimiento rojo a la salsa frita.
Añadir proteína vegetal: ¡el edamame es una excelente opción para agregar proteína vegetal! Agregue 1 taza de edamame pelado, congelado y luego descongelado junto con la salsa salteada. El edamame se descongela bastante rápido, así que déjalo durante la noche en el refrigerador o colócalo sobre una toalla de papel durante unos 30 minutos. Cualquier resto de hielo se evaporará durante la fritura.
Añadir proteína animal: ¡los langostinos son una gran combinación para esta comida! Saltee 1 libra de camarones limpios y pelados en media cucharada de aceite de oliva hasta que estén carnosos y de color rosa pálido. Escurrir con una espumadera y reservar mientras se fríen el resto de las verduras. Regrese los camarones a la sartén o al wok antes de agregar la salsa. Si agrega una libra de camarones (u otra proteína), duplique la cantidad de salsa frita.
Platos principales vegetarianos más sabrosos
¿Alguna vez has hecho este sencillo salteado de coliflor? ¡Quisiera saber cómo quedó! Deje un comentario y calificación a continuación.
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Ingresos
coliflor estofada
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Otras comidas a base de plantas pueden hacerte desear más sustancia, pero esta coliflor frita rápida, fresca y sabrosa con hongos shiitake siempre llena el tanque. Esta combinación de verduras saludables, salsa salteada casera saludable y una guarnición brillante y sabrosa es perfecta cuando tienes poco tiempo pero no quieres conformarte con comida para llevar.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 7 onzas de champiñones shiitake frescos, rebanados
- 1 coliflor de cabeza mediana, dividida en floretes pequeños, alrededor de 6 tazas
- 6 cebollas verdes enteras, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- ¼ taza de anacardos tostados picados
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 tazas de arroz blanco al vapor
Salsa para freír
- ¼ taza de amino coco
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas de miel o jarabe de arce
- 1 cucharada de maicena o polvo de arrurruz
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, picados
Instrucciones
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Hacer la salsa para freír. Mezcle todos los ingredientes y mezcle o agite en un frasco con tapa hasta que estén bien mezclados. Apartar.
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Caliente un wok o sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue el aceite y caliente hasta que brille. Agregue los champiñones shiitake, saltee para cubrir la grasa y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones liberen su contenido de agua y comiencen a dorarse alrededor de los bordes, 10-12 minutos.
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Retire los champiñones con una cuchara ranurada o empuje los champiñones hasta el borde de la sartén; agregue el aceite restante y caliente hasta que brille. Agregue la coliflor a la sartén y saltee para cubrir la grasa. Freír sin revolver durante 3 minutos. Revuelva, luego saltee por otros 3 minutos.
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Regrese los champiñones a la sartén si los quitó. Añadir la chalota y saltear con los champiñones y la coliflor continuamente durante 1 minuto.
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Vierta la salsa salteada y saltee. Tape y cocine por 5 minutos. Retire la tapa y cocine por otros 1-2 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y la coliflor esté tierna.
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Coloca sobre el arroz y decora con anacardos y cilantro al gusto. Servir inmediatamente.
Los grados
Hazlo vegano: use jarabe de arce en lugar de miel en la salsa frita.
Intercambiar aminoácidos de coco: use una cantidad equivalente de salsa de soya baja en sodio o tamari (si no contiene gluten).
Hacer Paleo: use arrurruz en lugar de maicena para la salsa frita; sirva la coliflor frita sobre fideos de batata de vidrio en lugar de arroz blanco al vapor, o duplique el tamaño de la porción y sírvala tal como está.
Hazlo picante: agregue hasta 1 cucharada de pasta de pimiento rojo a la salsa frita.
Información nutricional
Calorías: 406 kcal (20%), Carbohidratos: 57 g (19%), Proteínas: 8 g (16%), Grasas: 19 g (29%), Grasas saturadas: 3 g (15%), Grasas poliinsaturadas: 2 g, Grasas monoinsaturadas: 11 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 437 mg (18 %), Potasio: 553 mg (16 %), Fibra: 5 g (20 %), Azúcar: 20 g (22%), Vitamina A: 3% (3%), Vitamina C: 80% (80%), Calcio: 38% (38%), Hierro: 7% (7%)
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