Coliflor enlatada rápida y fácil

¡La coliflor en escabeche rápida y fácil crea un rico sabor de esta verdura que te encantará! Este encurtido de coliflor en la receta del refrigerador agregará cremallera y mazorca a muchos platos.

Casi siempre tengo una o dos cabezas de coliflor en la nevera. Puedes hacer tantas cosas deliciosas con él. Sí, hola puré de coliflor cargado, ¡te tengo echado el ojo! Pero, ¿alguna vez has pensado en los encurtidos de coliflor? ¡Asombroso!

Esta coliflor en escabeche rápida y fácil es una receta ligera de coliflor de verano que puede disfrutar como aperitivo, guarnición o incluso tostadas como comida. Esta receta de encurtidos de coliflor en el refrigerador es una de mis formas favoritas de agregar mucho sabor audaz y picante a tantos platos.

Una vez que comience a decapar, nunca querrá parar. ¡Prueba estos encurtidos de calabacín de la nevera!

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Qué necesitas

Coliflor – La coliflor, por supuesto, es la estrella de esta receta. Elija una cabeza de coliflor firme y cerrada. Si usa coliflor blanca, trate de evitar la coliflor con manchas oscuras.
Pimienta roja y naranja – Los pimientos agregan sabor extra a esta receta. Tanto los pimientos rojos como los anaranjados son más dulces que los pimientos verdes y no agregan calor.
Vinagre – El vinagre es el ingrediente activo de la marinada vegetal. Para obtener los mejores resultados, use una combinación de vinagre blanco y vinagre de sidra de manzana.
Cascada – Como está escrito, usas partes iguales de agua y vinagre. Para más sabor, puede reducir la cantidad de agua en la receta.
Ajo – Dientes de ajo fresco agregar cremallera de coliflor.
azúcar – El azúcar blanco ayuda a equilibrar la acidez del vinagre. Use un sustituto de azúcar para mantener estos pepinillos de coliflor en ceto, u omítalos todos juntos si lo prefiere.
sal – La sal es una parte importante de la salmuera. Use sal kosher o sal marinada.
especias – Para obtener el máximo factor yum, use una mezcla de semillas de mostaza, cilantro, pimienta negra y una pizca de hojuelas de chile.

¿Cómo se hacen los encurtidos de coliflor?

Preparar y dividir las verduras. – Rebanar la coliflor, los pimientos y el apio. Divida la mezcla de vegetales en partes iguales y coloque los vegetales en 2 frascos de boca ancha.

hervir la salmuera – En una cacerola pequeña, agregue los vinagres, el agua, el ajo, el azúcar (o un sustituto del azúcar si está haciendo una versión cetogénica), la sal, las semillas de mostaza, el cilantro, los granos de pimienta y las hojuelas de chile. Revuelva rápidamente la mezcla y deje hervir a fuego medio-alto.

Enfriar la mezcla y dividir – Cuando la mezcla hierva, retirar del fuego. Espere unos 5 minutos para que la salmuera se enfríe un poco antes de verterla en cada frasco. Asegúrese de obtener una cantidad uniforme de condimento en cada frasco a medida que vierte la mezcla.

refrigerar – Después de que la salmuera se haya enfriado por completo, puede enroscar la tapa en el frasco. ¡Asegúrate de que esté bien cerrado! Una vez que tenga la tapa, guarde la coliflor en escabeche en el refrigerador durante 24-48 horas antes de excavar en ella.

¿Cuál es la proporción perfecta de salmuera?

La clave para hacer la receta perfecta de coliflor en escabeche es la salmuera. La salmuera es la mezcla de vinagre y sal que hace que suceda la magia del pepinillo. Para la salmuera más sabrosa, preferimos partes iguales de vinagre y agua. Por cada 1 taza de vinagre agregue 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de azúcar.

Si desea que su coliflor en escabeche tenga más sabor, puede reducir el agua a una salmuera picante.

¿Cuánto durarán?

La coliflor enlatada durará hasta dos semanas si mantiene los frascos tapados y refrigerados.

¿Son bajos en carbohidratos o cetogénicos?

Tal como está, esta coliflor en escabeche tiene azúcar en la receta. Para mantenerlo cetogénico, use un sustituto del azúcar o elimine el azúcar por completo. Si decides omitir el azúcar, los pepinillos de coliflor sabrán mejor.

Cómo servir encurtidos de coliflor

Puede usar coliflor en escabeche para decorar carnes o sándwiches. También sería una adición fantástica a un plato de antipasto o plato de queso.

La coliflor en escabeche también es un desayuno tradicional israelí, así que definitivamente puedes tenerlo como parte del tuyo. Por supuesto, puedes comer los encurtidos de coliflor como un refrigerio ligero.

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