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¡Agreguemos un poco más de sabor a su intensa rutina nocturna entre semana con Indian Butter Coliflower! Este platillo vegetariano tiene una salsa rica, cremosa y ricamente picante que a todos les encantará. ¿No eres vegetariano? ¡Agregue un poco de pollo para proteína extra!
Mi historia de amor con la comida india continúa. Esta increíblemente reconfortante y deliciosa coliflor vegana con mantequilla india fue inspirada por un lector que amaba mi pollo Tikka Masala pero quería una opción vegana a base de plantas. Estoy más que feliz de probar mucha comida india en mi cocina.
Así que me puse a trabajar para hacer la coliflor india con mantequilla más sabrosa que tus papilas gustativas puedan manejar. Así que me encanta la comida india. La profundidad de los sabores auténticos de la comida india no tiene paralelo y la delicadeza se revela en cada bocado. ¡Esta versión de coliflor india con mantequilla no es una excepción!
¿Qué es la coliflor de mantequilla india?
Indian Butter Chicken es un plato indio común que consiste en una sabrosa salsa cremosa de tomate con ricos sabores como jengibre, garam masala y cilantro. La porción de crema suele ser mantequilla y crema o leche de coco. En esta versión, nos saltamos la mantequilla y usamos mantequilla o aceite de coco y usamos coliflor en lugar de pollo. ¡Siéntase libre de agregar un poco de pollo para obtener proteínas!
Cómo hacer coliflor con mantequilla india
Para esta receta recogeremos los siguientes ingredientes:
- coliflor
- Leche de coco
- Pelirrojo
- dientes de ajo
- almidón de arrurruz
- cebolla
- tomates picados
- mezcla de especias
- Cúrcuma
- polvo de curry
- ghee o aceite de coco (versión vegana)
- cilantro para decorar
De hecho, comencé esta receta con un adobo rápido de coliflor, jengibre y leche de coco. Después de que la mezcla se haya marinado durante al menos 15 minutos, cubre la coliflor con un poco de almidón de arrurruz. ¡Esto ayuda a darle una textura “pegajosa”!
En este punto, puede hornear en el horno a 450 o usar mi método favorito para asar la coliflor: ¡la freidora! La coliflor deberá dorarse y dorarse para darle la mejor textura. ¡Ambos métodos no tomarán mucho tiempo!
Mientras tanto, hagamos la salsa más deliciosa. Caliente una sartén o sartén grande a fuego medio-alto, agregue el ghee o el aceite de coco y saltee la cebolla. Después de unos minutos, agregue el ajo. Cuando ambos estén fragantes, agregue el adobo de leche de coco (más un poco más de leche de coco), las especias y los tomates picados. Cocine por otros 5-7 minutos y agregue un poco más de ghee o aceite de coco a la mezcla. Luego mezclaremos la salsa para que quede maravillosamente suave y cremosa. Agregue la coliflor asada a la sartén y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos antes de servir.
variaciones:
Aquí hay algunas variaciones que sé que muchos de ustedes podrían pensar o preguntar:
Pollo: Puede agregar pollo a esta receta o usar pollo en lugar de coliflor. ¡Prefiero agregarlo para tener los dos!
Manteca: Siéntase libre de usar mantequilla en lugar de manteca o aceite de coco
Almidón: Utilizo almidón de arrurruz en esta receta como agente espesante sin grano que ayuda a darle esa textura pegajosa. Puedes usar almidón de tapioca o incluso maicena.
Servicio/Almacenamiento:
Sirve esta deliciosa receta con arroz o coliflor con limón y cilantro. Se ve divertido servir coliflor con coliflor, ¡pero prometo que es increíble! Solo consigue fibra extra ?
Esta receta se mantiene bien en el refrigerador hasta por una semana y mejora aún más después de 1 o 2 días. ¡Incluso puedes congelarte!
coliflor con mantequilla india
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
porciones 4
Ingredientes
- 2 cabezas grandes de coliflor
- 2 tazas de leche de coco enlatada con grasa partida*
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 2 cucharadas de almidón de arrurruz
- 1 cucharadita de sal kosher dividida
- 3 cucharadas de aceite de coco o ghee
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de garam masala
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 lata, cortada en cubitos 14 oz.
- 1/3 taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
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Empieza preparando la coliflor. Cortar en floretes, colocar en un tazón grande. Agregue 1 taza de leche de coco, jugo de limón y jengibre. Dejar reposar y marinar durante al menos 15 minutos. Si usa el horno, caliente a 450 grados. También puedes usar la freidora de aire.
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Después de marinar, vierta el líquido en una taza aparte y reserve. Mezcla la coliflor con el arrurruz y 1/2 cucharadita de sal kosher. Si usa el horno, coloque la coliflor en una bandeja para hornear y extiéndala. Hornee durante 7-10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Si usa la freidora, llene la canasta en una capa uniforme (es posible que deba hacer 2 lotes separados). Ajuste la freidora a 390 y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo a la mitad para asegurar una cocción uniforme.
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Mientras tanto, prepara la salsa de mantequilla. Caliente una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue 1 cucharada de aceite de coco o ghee y agregue la cebolla. Saltee durante 3-4 minutos, luego agregue el ajo picado. Cocine por otros 1-2 minutos o hasta que esté fragante.
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Mientras se cocina la cebolla, mezcle los condimentos: garam masala, curry en polvo, cúrcuma y 1/2 cucharadita de sal kosher.
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Vierta la marinada reservada en la mezcla de cebolla y agregue la 1 taza restante de leche de coco. Añadimos las especias y por último añadimos los tomates troceados con su jugo. Cocine a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego derrita la mantequilla restante o el aceite de coco. Quítalo del fuego.
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Vierta la salsa en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave y cremosa. Regrese la salsa a la sartén y agregue la coliflor. Cocine por unos minutos, cubriendo la coliflor con la salsa.
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Sirva caliente con arroz o coliflor con cilantro fresco picado. Sal y pimienta para probar.
Notas de recetas
* 2 tazas de leche de coco entera requieren 1 lata, más un poco más de una segunda lata. Compra 2 latas para esta receta.
