Coliflor con crema de harissa y granada

Hace unas semanas, visitamos a unos amigos en Portland, Oregón, quienes nos invitaron a cenar a Tasty N Sons. Allí comimos coliflor frita con crema de harissa. No sé si tenía mucha hambre o qué, pero fue prácticamente lo más increíble que he comido. En casa, comencé a intentar hacer el mío. No estaba de humor para freír la coliflor (tan ridículamente increíble), así que la asé, junto con las aceitunas y los dientes de ajo, luego preparé una salsa harissa casera y la eché en crèmes fraiche para que se ahogara por encima. Así que puse algunos arilos de granada porque los tenía. Fueron algo así como una ocurrencia tardía, pero también agregaron algo delicioso y funcionó muy bien. -cinco y especias

Ingredientes

• Coliflor Asada Con Harissa Y Crema De Granada

• 1

  cabeza de coliflor, animada y cortada en floretes

• 12

  aceitunas verdes sin hueso

• 7

  dientes de ajo enteros, separados pero aún pelados

• 2 cucharadas

  aceite de oliva

• sal

• 1/2 taza

  crema fresca

• 2 cucharadas

  pasta de harissa casera (más al gusto) – ver más abajo

• 1/3 taza

  arilos de granada

• fideos harissa

• 7 onzas

  chiles chipotles en adobo

• 1 1/2 cucharada

  pimenton

• 1 cucharadita

  comino en polvo

• 1 cucharadita

  cilantro en polvo

• dos

  dientes de ajo grandes, pelados

• 2 cucharadas

  jugo de limon fresco

• 2 cucharadas

  aceite de oliva

indicaciones

1. Coliflor Asada Con Harissa Y Crema De Granada

2. Precaliente el horno a 425F. Mezclar los floretes de coliflor, las aceitunas y los dientes de ajo con el aceite y unas pizcas de sal. Distribuye todo en forma redonda en una sola capa.

3. Hornee en el horno, revolviendo varias veces en el camino, hasta que la coliflor esté dorada y marrón y carbonizada en algunos puntos, aproximadamente 30 min. Retire del horno, retire los dientes de ajo de la piel y transfiera la coliflor, las aceitunas y el ajo pelado a un tazón o fuente.

4. Mientras se asa la coliflor, haga la pasta de harissa (ver más abajo). Mezcle 2 cucharadas. de harissa en crema fresca. Pruebe y agregue más al gusto. (Te sobrará una buena cantidad de harissa, pero eso no es más que un gran problema. Extiéndelo en todo, especialmente en las carnes que cocinas a fuego lento y sirves con salsa de yogur).

5. Raspe la crema de harissa sobre la mezcla de coliflor, espolvoree con la granada y sirva.

1. fideos harissa

2. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Ta-da! tu harissa

Me gusta decir que soy una cocinera holgazana (solo cocino con lo que tengo), nutricionista renegada, fanfarrona de las políticas alimentarias y apasionada de la mantequilla y la nata! Mi esposo y yo somos dueños de una destilería artesanal en el norte de Minnesota llamada Vikre Distillery (www.vikredistillery.com), donde he reclamado el título de “árbitro del gusto”. También tengo un doctorado en política alimentaria, para el cual estudié los cambios en la dieta y la salud de los nuevos inmigrantes después de su llegada a los Estados Unidos. Yo mismo tengo doble ciudadanía noruego-estadounidense. Así que tengo mucho orgullo escandinavo, que brilla especialmente en mi cocina durante las festividades especiales. Además de amar todas las facetas de la comida, soy una mujer del Renacimiento (traducción: mal enfoque), interesada en una variedad de actividades artísticas y científicas.