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La coliflor dorada se tuesta hasta que las tapas crujientes de nuez se hayan derretido, luego se rocía con un glaseado balsámico para un final dulce y vanguardista. Un puñado de ensalada de perejil y parmesano para terminar y tienes una deliciosa focaccia vegetariana.
Puedes tomarlo para el almuerzo, la cena o como aperitivo. Los sabores son una mezcla informal de cosas italianas y del Medio Oriente. Esto probablemente suene un poco raro, pero funciona totalmente, puedes cambiar los condimentos de la coliflor si quieres y la receta seguirá siendo deliciosa.
Para esto usé una focaccia prefabricada, puedes hacer tu propia focaccia o pizza si quieres, ¡especialmente una rápida que se puede hacer mientras se hornea la coliflor!
Me encanta la frescura de la ensalada rápida con la que la sazoné. Agrega brillo y el parmesano crujiente y crujiente es el contrapeso perfecto para suavizar la cremosa mozzarella. No estás usando mucho queso, la mozzarella es cremosa y el parmesano es para darle un toque de sabor y un toque de sal.
Nota: Puedes comprar esmalte de uñas balsámico en casi cualquier supermercado.
Hace aprox. 8 rebanadas
Ingredientes
1 x Focaccia (45-50 cm de largo o use una base de pizza estándar)
1/2 coliflor
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/8 de cucharadita de sal
Piezas de 40 g (alrededor de 8 mini bolas)
2 cucharadas de cebolla fresca (o cebolla roja en rodajas finas)
1/3 taza de perejil finamente picado
3 cucharadas de parmesano rallado
glaseado balsámico para rociar
direcciones
Precalentar el horno a 190 grados Celsius. Cubra una bandeja grande con papel pergamino.
Rompe la coliflor en flores pequeñas del tamaño de un bocado y colócalas en un tazón. Mezclar con especias, sal, pimienta y aceite para cubrir. Extender en una sola capa sobre la bandeja y cocinar durante 35 minutos. Deben estar dorados. Aumente el fuego a 220 y cocine a la parrilla por otros 5 minutos.
Mientras tanto, agregue el perejil de hoja plana, la mitad de la cebolla tierna y el queso parmesano. Lo dejó a un lado.
Retire la bandeja de coliflor del horno y deje espacio para la base de pizza. Desgarra los trozos y extiéndelos sobre la base de pizza. Cubra con las flores de coliflor asadas y las cebolletas restantes. Regrese al horno por 5-10 minutos o hasta que la base esté crocante y el queso se derrita.
Retire del horno y espolvoree con glaseado balsámico. Cubra con la ensalada de perejil y córtela en rodajas para servir.
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