La coliflor dorada se asa hasta que sus crujientes cogollos de nuez se derriten en pedazos y luego se cubre con un glaseado balsámico para un final dulce y vanguardista. Un puñado de ensalada de perejil y parmesano para terminar y tienes una sabrosa focaccia vegetariana.
Puedes tomarlo para el almuerzo, la cena o como aperitivo. Los sabores son una mezcla informal de cosas italianas y del Medio Oriente. Esto probablemente suene un poco raro, pero funciona totalmente, puedes cambiar los condimentos de la coliflor si quieres y la receta seguirá siendo deliciosa.
Para esto usé una focaccia preparada previamente, si quieres puedes hacer tu propia focaccia o tu propia pizza, ¡especialmente una rápida que puedes hacer mientras se hornea la coliflor!
Me encanta la frescura de la ensalada rápida con la que la cubrí. Agrega brillo y el parmesano fuerte y desmenuzable es el contrapeso perfecto para la delicada y cremosa mozzarella. No estás usando mucho queso, la mozzarella es cremosa y el parmesano necesita agregar una pizca de sabor y un poco de sal.
Nota: el esmalte de uñas balsámico se puede comprar en casi cualquier supermercado.
Hace aprox. 8 rebanadas
Ingredientes
1 x Focaccia (45-50 cm de largo o use una base de pizza estándar)
1/2 coliflor
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/8 de cucharadita de sal
Piezas de 40 g (alrededor de 8 mini bolas)
2 cucharadas de cebollín (o cebolla roja, finamente picada)
1/3 taza de perejil de hoja plana picado grueso
3 cucharadas de parmesano rallado
glaseado balsámico para rociar
indicaciones
Precalentar el horno a 190 grados Celsius. Cubra una bandeja grande con papel pergamino.
Rompa la coliflor en pequeños ramos y colóquelos en un recipiente. Mezcle las especias, la sal, la pimienta y el aceite para cubrir. Extender en una sola capa sobre la bandeja y cocinar durante 35 minutos. Deben convertirse en oro. Aumente la temperatura a 220 y hornee por otros 5 minutos.
Mientras tanto, agregue el perejil suave, la mitad de las cebolletas y el queso parmesano. Apartar.
Retire la bandeja con la coliflor del horno y deje espacio para la base de pizza. Desgarra los trozos y extiéndelos sobre la base de pizza. Cubra con los floretes de coliflor asados y las cebolletas restantes. Regrese al horno por 5-10 minutos o hasta que la base esté crocante y el queso se derrita.
Retire del horno y rocíe con glaseado balsámico. Cubra con la ensalada de perejil y córtela en rodajas para servir.
S.S X
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