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Picante y ligeramente ahumado, mi coliflor asada es un delicioso aperitivo. Cubierto con una salsa de tahini harissa, mezclada con dátiles deliciosamente dulces y salados, pistachos crujientes y hierbas frescas, ¡calentará y deleitará tus sentidos!
Coliflor asada con un toque marroquí
Encontrar restaurantes nuevos e interesantes es uno de mis pasatiempos favoritos.
Como desarrollador de alimentos y recetas, paso tanto tiempo cocinando en mi cocina que realmente aprecio inspirarme en lo que comparten otros amantes de la comida y sus combinaciones únicas de sabores e ingredientes que nunca pensé que usaría. juntos.
En un almuerzo reciente en un café de estilo “comida saludable” relativamente nuevo cerca de nuestra casa, uno con muchas opciones vegetarianas, veganas y orgánicas, mis ojitos captaron una oferta que sonaba deliciosa en la sección de “aperitivos” del menú.
Después de leer detenidamente la breve lista de deliciosos ingredientes: dátiles dulces, nueces, hierbas frescas y una salsa de tahini ligeramente picante encima, dejé escapar un audible “¡Oh!” ¡Y le pedí a mi esposo Michael que probara esta fascinante versión de coliflor asada!
Maravillosamente simple y elegante, ahumado y especiado, fue el comienzo perfecto para nuestra comida.
Sabía tan bien marroquí con un toque de harissa y otras especias cálidas y aromáticas que se usaban para sazonar la coliflor, y estas sabrosas adiciones hicieron de cada bocado un delicioso manjar.
Me enamoré de este pequeño regalo simple y supe que lo recrearía en mi cocina, usando mis papilas gustativas como guía, salpicando mi estilo de inspiración marroquí.
¡Esta receta de coliflor asada es ahora una de mis favoritas y una excelente manera de hacer coliflor!
Cómo asar coliflor con un sabor increíble
La coliflor es un gran producto que es verdaderamente versátil y fácil de trabajar. Se puede preparar de muchas formas, pero hornearlo al horno es una de las formas más ricas y sencillas de prepararlo.
La coliflor asada se prepara mejor en un buen horno caliente (alrededor de 425 °C) y se beneficia de un aceite rico y sabroso con especias como comino, cilantro, pimentón ahumado y harissa, una especia muy utilizada en la cocina marroquí. .
Cuando la coliflor se asa durante unos 25 minutos, está tierna pero crujiente y ligeramente dorada y deliciosamente sabrosa.
Para “sazonar” la coliflor asada antes de servirla, simplemente agregue algunos ingredientes más que se combinen bien para obtener una textura y bisagra extra.
Para esta receta, me encanta un chorrito generoso de salsa tahini harissa especiada, además de una pizca de dátiles, pistachos, menta fresca y cilantro.
Aquí hay un vistazo rápido a cómo preparo mi receta de coliflor asada: (o pase a la receta completa a continuación…)
- Para empezar, condimento generosamente mis flores de coliflor con una variedad de especias combinadas con aceite de oliva, revolviendo y cocinando durante unos 25 minutos.
- Mientras se asa la coliflor, preparo mi salsa tahini harissa ligeramente picante y cremosa y la dejo a un lado para tenerla lista como mi sabroso final.
- Una vez que la coliflor está asada, la coloco en un tazón o fuente, espolvoreo algunos dátiles picados, algunos pistachos y hierbas aromáticas frescas (o incluso microvegetales) para que caigan libremente en los rincones y grietas, luego cubro un poco. salsa tahini y servir!
Ingresos
Coliflor Asado
desde
Ligeramente ahumada, esta coliflor asada tiene un toque marroquí con la adición de dátiles, hierbas frescas y una salsa picante de tahini harissa.
Categoría: AperitivoCocina: americano, marroquí
Actuación: por 6
Información nutricional: 190 calorías
Tiempo de configuración: 15 minutosHora de cocinar: 25 minutosTiempo Total: 40 minutos
Coliflor Asado Ingredientes:
• 1 cucharadita de harissa • 1/2 cucharadita de comino molido • 1/2 cucharadita de cilantro molido • 1/2 cucharadita de ralladura de limón • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado • 1/4 cucharadita de sal (molida) • Pimienta negra picada • 1 diente de ajo , exprimido en una prensa de ajo • 1 cucharadita de jugo de limón • 3 cucharadas de aceite de oliva • 3 sobres (10 oz) de flores de coliflor • 6 dátiles Medjool (sin hueso), picados • 2 cucharadas de pistachos sin cáscara, picados • 1 cucharada de hojas pequeñas de menta • 1 /4 taza de hojas de cilantro o microvegetales de cilantro
Salsa Harissa Tahini Ingredientes:
• 1/2 taza de yogur griego (sin grasa) • 1 cucharada de tahini • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 cucharada de jugo de limón • 2 cucharadas de agua • 3 dientes de ajo prensados en una prensa de ajo • 1 cucharada de harissa té • 1/4 cucharadita de comino molido • 1/4 cucharadita de sal (triturada)
Preparación:
– Precaliente el horno a 425° y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
– En un tazón o forma grande, agregue la harissa y los demás ingredientes al aceite, incluido, y mezcle con un tenedor hasta que quede suave; Deja esta salsa de coliflor a un lado por un momento.
– Agregue los floretes de coliflor en un tazón grande y agregue la salsa de coliflor encima y revuelva suavemente para combinar los sabores; Voltee los floretes sazonados en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 25 minutos, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. (Me gusta ir a la parrilla por unos minutos más para obtener más color, pero esto es opcional).
– Prepare la salsa harissa tahini agregando el yogur y el tahini en un tazón y revuelva hasta que se mezclen; agregue el resto de los ingredientes para la salsa, luego mezcle/mezcle nuevamente para combinar todo bien; lo dejó de lado.
– Una vez asada la coliflor, colocarla en una fuente; Espolvorea una cantidad generosa de salsa harissa tahini encima (sirve la porción restante como extra) y espolvorea con dátiles, pistachos y hierbas o microvegetales y sirve inmediatamente cuando esté caliente.
Consejos y trucos para mi coliflor asada:
- Haga coliflor asada fácil usando floretes: Si bien es bastante simple cortar rápidamente una cabeza de coliflor en cogollos, por conveniencia solo uso cogollos de coliflor preenvasados, ¡menos desorden, menos limpieza!
- Dónde encontrar Harissa: Puedes encontrar harissa en pasta o en polvo/seco, y me gusta usar este último aquí en esta receta. En estos días, puede encontrar fácilmente harissa en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles (por ejemplo, Whole Foods lo vende). Harissa generalmente tiene una combinación de especias, que incluyen pimiento rojo ahumado molido, comino, cilantro, menta, limón, entre otros ingredientes.
- Dónde encontrar Tahini: Tahini tiene una textura similar a la mantequilla de maní cremosa u otra mantequilla de nuez, pero está hecha con semillas de sésamo. Está ubicado en la sección del mercado donde se encuentran las mantequillas de nueces.
- Textura crujiente de nuez: Me encanta el sabor de los pistachos con esta coliflor asada, pero puedes sustituirlos por almendras o anacardos, incluso piñones.
- Datos, dulce de la naturaleza: Los dátiles deshuesados Medjool (orgánicos) son una excelente opción para esta receta, ¡no se necesitan bocados y el sabor es increíble! Los dátiles son naturalmente muy dulces y una gran fuente de energía y agregar un puñado de ellos, picados, agrega una gran textura.
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