Amir’s Deli en Ann Arbor siempre ocupará un lugar MUY especial en mi corazón gracias en gran parte a esta coliflor. Como estudiante universitario en la UofM, visitaba a Amir a veces dos veces al día (o durante mi almuerzo o cena en Bivouac) y les pedía que llenaran mi plato con estas cosas gloriosas por unos pocos dólares. Diez años después, este homenaje a esas florecitas crujientes en esa salsa picante todavía me lleva de vuelta a mi stand favorito, en uno de mis restaurantes favoritos de todos los tiempos. ¡Ojalá pudiera recordar el nombre del tipo que siempre estaba detrás del mostrador! ¿Quién? -lisina
Ingredientes
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1
gran cabeza de coliflor
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1/4 taza
aceite de oliva
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1/2 taza
tahini
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el jugo de dos limones
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Sal y pimienta para probar
indicaciones
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Precaliente el horno a 350 de convección o 375 normal.
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Corta la cabeza de coliflor en floretes en forma de bocado y extiéndelos en una bandeja para hornear. Mezclar con aceite de oliva y espolvorear generosamente con sal y pimienta.
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Asa la coliflor durante 15 minutos, retírala del horno y dale la vuelta. Hornee por otros 10 minutos y mezcle nuevamente. Después de otros 10 minutos, debería estar agradable y dorado. Retire del horno.
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En un tazón, combine el tahini y el jugo de limón. Si su tahini es demasiado espeso, agregue un poco más de limón o un poco de agua. Vierta la salsa sobre la coliflor y mezcle.
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Servir a cualquier temperatura.
