Coliflor Asada Con Salsa Gástrica [Copycat Recipe]

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Te encantará este parecido Coliflor asada con receta de salsa gástrica, especialmente si eres vegano o sin gluten. Es lo suficientemente impresionante para una cita nocturna, el Día de San Valentín u otras ocasiones especiales.

Es fácil, delicioso y perfecto como un elegante aperitivo, aunque lo puedes servir solo como plato vegetariano o como guarnición con pollo, bistec, chuletas de cerdo o pescado.

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Coliflor Asada Con Salsa Gastrique

La receta está inspirada en restaurante librea plato de entrada Su menú está lleno de sabores y sabores latinos. He hecho esto muchas veces porque estamos obsesionados con eso y he cambiado algunas cosas en el camino.

Esta verdura subestimada es para hornear todo asado hasta que esté al dente y luego servido en una cama de salsa de guacamole, sazonado con picante agridulce salsa gástricay adornado con nuggets y microgreens.

Si el restaurante Livery está cerca de su ubicación, definitivamente debe visitarlo. Se sabe que pedimos este aperitivo de coliflor asada incluso después de terminar el plato principal. ¡Es muy bueno!

¡O toma la receta y quédate en casa! ?

Por qué funciona esta receta de imitación de coliflor:

Este plato es cualquier cosa menos aburrido.
Es saludable.
Es facil de hacer.
Definitivamente impresionará.
¡Es absolutamente delicioso!

Consejos de ingredientes para la salsa de coliflor asada y gastritis:

Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para ver la cantidad total de ingredientes e instrucciones, o haga clic en Accede a la receta botón en la parte superior.

PARA LA COLIFLOR ASADA:

Coliflor – Encuentra una nueva cabeza de coliflor sin imperfecciones ni manchas oscuras. El tamaño pequeño va un largo camino.
Petróleo – Usé aceite de aguacate porque tiene un punto de humo muy alto. También puedes usar aceite de canola, de semilla de uva o de girasol.
ajo – Necesitarás ajo en polvo. Fresco siempre es mejor, pero en este caso, se quema rápidamente.
pimentón ahumado – Puede usar pimentón dulce o saltearlo por completo, sin embargo, agrega un color tan bonito y una profundidad de sabor a la coliflor.
Sal – Nos encanta la sal rosa del Himalaya, pero la que tengas en tu despensa es perfecta.

PARA LA SALSA GÁSTRICA:

azúcar – Puedes sustituirlo por miel si no eres vegano.
vinagre de jerez – O use vinagre de sidra de manzana, vino tinto o vinagre de frambuesa.
Vino tinto – Aumenta el sabor de la salsa, pero su uso no es obligatorio.
Pimienta – Las hojuelas de pimienta trituradas también funcionan. Si lo desea, puede agregar pequeñas rodajas de pimienta para darle color.

PARA DECORAR:

Salsa Guacamole – Utilicé una salsa suave y tiene un buen sabor, ¡así que ajuste el calor en la salsa gourmet en consecuencia!
pepitas – Las semillas son pepitas de calabaza sin cáscara. Son un bocadillo delicioso o una cobertura crujiente y agregan una textura maravillosa a la coliflor asada.
microvegetales – Si no los encuentra, use brotes de guisantes, rúcula u hojas más pequeñas de hierbas frescas. O sáltelos, son solo un plato de acompañamiento.

Cómo hacer esta receta de coliflor de librea de imitación:

* *Siga desplazándose para obtener la receta completa (imprimible) y las cantidades de ingredientes.

Asar la coliflor: frote toda la cabeza con una mezcla de aceite, ajo en polvo, pimentón y sal, cubra con papel aluminio y cocine.
Hacer gastritis: caramelizar el azúcar, desglasar con vinagre y vino y sazonar con guindilla.
Atender: Extienda la salsa de guacamole en una fuente de servir, coloque la coliflor asada y rocíe con una salsa gourmet. Termine cubriendo con nuggets y microgreens.

Preparar y cocinar la coliflor.

hacer gastrique

Preguntas frecuentes:

1. ¿QUÉ ES GASTRIQUE?

En pocas palabras, la gastrique es azúcar caramelizada desgrasada con vinagre. Se utiliza principalmente para dar sabor a salsas como la salsa de naranja de pato, salsas de tomate y otras salsas agridulces.

Consejo de almacenamiento: La gastrique simple se mantendrá en el refrigerador hasta por 6 meses.

2. ¿CÓMO SABER CUÁNDO ESTÁ ELABORADA LA COLIFLOR?

Si un cuchillo se desliza fácilmente por el centro sin resistencia, la coliflor está lista.

3. ¿POR QUÉ NECESITO SER CUBIERTO CON PELÍCULA?

Debes cubrirlo con papel aluminio para que la coliflor se cocine pero no se queme. Retire el papel aluminio al final para que quede crujiente por fuera y desarrolle un color marrón dorado vibrante.

4. ¿PUEDO HORNEAR COLIFLOR EN LA FREIDORA DE AIRE?

Puede asar coliflor fácilmente en su freidora. Colóquelo en la canasta, ajústelo a 350F (¡no precaliente!) y cocine por 10-15 minutos.

5. ¿CÓMO SALVAR LA COLIFLOR QUE TE DEJÓ?

Guarde las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 días.

6. ¿PUEDO CONGELAR LA COLIFLOR ASADA?

Nunca tenemos sobras, pero las cortaría y guardaría en un recipiente hermético en el congelador durante 1 o 2 meses y las usaría para otras recetas (ver más abajo).

7. ¿Qué hacer con las sobras?

Use coliflor en sopa o curry.
Produce una deliciosa coliflor rizada.
Agrégalo a tu ensalada favorita o úsalo para simular una ensalada de papa.
Prepara espaguetis con coliflor y champiñones.
Haz un puré de coliflor. La coliflor asada tiene mucho más sabor que la coliflor cocida.
Use la salsa gastrique restante para sazonar carne de cerdo, pechuga de pavo, pescado graso y caza. Agregue salsa de naranja de pato o sazone con salsa de tomate casera.
La salsa de guacamole es la salsa cremosa de aguacate perfecta para aderezar tacos, nachos, burritos, quesadillas y cualquier otra cosa que desee.

Si lo haces ingresos hágamelo saber. Por favor, deje un comentario a continuación con una calificación de estrellas. Me encanta saber de ti y siempre respondo a todos los comentarios.

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Coliflor asada con receta de salsa gástrica

Este sencillo snack también es una deliciosa guarnición vegana o guarnición para pollo, bistec, chuletas de cerdo o pescado.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Porciones: 2 – 4

Para la coliflor asada:

1 cabeza pequeña de coliflor, de 2 a 2 ½ libras
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón ahumado opcional
1/2 cucharadita de sal

Para la salsa gastrique:

1/2 taza de azúcar
1/4 taza de vinagre de jerez
2 cucharadas de vino tinto opcional
Rodajas de pimiento o hojuelas de chile, picadas al gusto

Para decorar:

2-3 cucharadas de salsa de guacamole
2 cucharadas de nuggets
Un montón de microgreens opcionales

Coliflor Asado:

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
Recorte la cabeza de coliflor para quitar las hojas verdes y corte el tallo al ras del fondo. Corta unas cuantas hendiduras en el centro, que se extienden hasta las ramas gruesas de la coliflor, pero mantén los floretes intactos.
En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de aceite con 2 cucharaditas de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de sal. Cepille o frote la marinada sobre la coliflor.
Coloque la coliflor en una bandeja para hornear engrasada y cubra con papel de aluminio. Hornee durante 30 minutos, retire el papel aluminio y cocine durante otros 10-15 minutos hasta que estén doradas y tiernas pero no demasiado tiernas.

Salsa gástrica:

Mientras tanto, en una sartén de fondo grueso, agregue 1/2 taza de azúcar y suficiente agua para que la masa parezca arena mojada (alrededor de 2 cucharadas).
Calienta la mezcla de azúcar a fuego medio-alto hasta que los gránulos de azúcar se disuelvan por completo y se formen burbujas. Deje que el azúcar se caramelice al color deseado. Cuanto más oscuro, más profundo es el sabor (me gusta la profundidad media).
Agite suavemente la sartén para que se cocine de manera uniforme, pero no la agite demasiado o el caramelo se cristalizará.
Desglasar la sartén con 1/4 taza de vinagre de jerez y 2 cucharadas de vino tinto, si se usa. [To keep the splattering to a minimum, pour in the vinegar swiftly rather than adding it little by little. The sugar will immediately harden, creating a unique, layered-looking design.]
Reduzca el fuego y revuelva hasta que el azúcar se disuelva en el vinagre. Llevar a ebullición hasta el espesor deseado. Tenga en cuenta que el estómago se espesará a medida que se enfríe.
Añadir el pimiento en rodajas y retirar del fuego.

Para configurar:

Extienda 2-3 cucharadas de salsa de guacamole en el fondo del plato para servir. Coloque la coliflor asada encima, rocíe con la salsa gourmet y cubra con semillas y microgreens. Sirve inmediatamente ¡Disfruta!

Use una sartén mediana o grande para hacer la gastrique. Esto minimizará las salpicaduras de azúcar y salsa en la estufa.
Si la salsa es demasiado espesa, agregue más vinagre para obtener la delgadez que desea.
aviso de seguridad: Cuando el azúcar se caramelice, no toque ni coloque utensilios que no sean resistentes al calor antes de agregar el vinagre mientras se quema.
Prepare la gastrique y vuelva a calentar inmediatamente antes de servir.
En lugar de asar toda la cabeza, puede dividirla en dos o tres conjuntos de hojas (como lo hacen en Livery) o cortarlas en filetes. Es más rápido de hacer y más fácil de servir. Pintar los filetes con aceite marinado. Hornee a 400 F durante unos 20-30 minutos o hasta que estén doradas.
Yo uso un cepillo para frotar la marinada en la coliflor, pero también puedes usar tus manos.
El tiempo de cocción puede variar según el horno, el tamaño de la coliflor o la ternura que desee, así que esté atento.
Si la coliflor ya está dorada pero no lo suficientemente tierna, cúbrala nuevamente con papel aluminio y hornee hasta que quede suave.
Este plato sabe mejor cuando se sirve recién salido del horno.
Para obtener los mejores resultados, lea todos mis otros consejos en la publicación anterior.

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