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Las verduras asadas son un ejemplo clásico de un plato que preparo a menudo, pero que rara vez sale al público en su forma pura, sin alteraciones con arroz, tortillas, salsa, carne, etc. Por supuesto os enseño recetas con verduras a la plancha, salteadas o a la plancha. en el (hola, fajitas de portobello asado, cuencos de quinua y verduras de buda asadas, quesadillas de portobello a la parrilla y calabacines en verano, enchiladas de boniato y frijoles negros, etc.), pero rara vez comparto verduras asadas. Pensé en tomar un momento especial para resaltar una de mis verduras horneadas favoritas, la coliflor, y mostrarles uno de mis métodos favoritos para hacerla exagerada, mejor que los brownies. delicioso.
Está bien, no me cites en el brownie, pero lo que tenemos aquí es un especial de Julia, y es perfecto para los meses de otoño e invierno.
Y ahora, el elefante en la habitación: ¿cómo podemos hacer algo “trivial” en el pajar si además es vegano?
¡Levadura nutricional!
Si no estás seguro de qué es la levadura nutricional, ¡no te preocupes! voy a explicar. La levadura nutricional es una cepa desactivada de la levadura Saccharomyces cerevisiae y tiene un sabor a nuez, a queso y cremoso, lo que la convierte en una excelente sustituto del “queso” en alimentos veganos. ¿Macarrones con queso veganos, puré de papas o pastel de queso sin queso? La levadura nutricional es tu mermelada. Se puede encontrar en la sección de alimentos naturales (o en la sección de alimentos a granel) de su supermercado en forma de hojuelas amarillas o en polvo. Por supuesto, también se puede comprar online.
Desde el punto de vista de los beneficios para la salud, la levadura nutricional está lejos de ser un superalimento en su forma natural, ya que contiene solo una pequeña cantidad de vitaminas y minerales, pero nada significativo; sin embargo, muchas compañías fortalecen la levadura nutricional con B12, lo cual es importante para los vegetarianos y veganos, quienes deben complementar su dieta para obtener suficiente vitamina B12.
En este punto de nuestra conversación, podrías estar pensando que la levadura nutricional es rara. Te prometo que no lo es. ¡No estoy cerca de ser vegano y creo que es genial! Es una excelente manera de agregar sabor y “cremosidad” a casi cualquier plato sin usar lácteos. ¿Recuerdas esas papas fritas con col rizada y queso nacho que publiqué hace un año, o los tazones de quinua y las verduras de buda asadas que publiqué hace solo unas semanas? Ambas recetas requerían, lo adivinaste, levadura nutricional. Además de ser vegana, la levadura nutricional también es paleo, primitiva y compatible con Whole30.
Moviéndose a la derecha.
¿Coliflor Asado? Estado de la bomba Lleno de sabor, rápido de hacer, ¿va con cualquier aperitivo del planeta? Salvaje. Puede agregar coliflor asada a su situación favorita en el tazón de Buda; Por ejemplo, puedo decir con certeza que esta receta es perfecta para los Buddha Bowls de vegetales asados con quinua que les mostré hace unas semanas, es increíble en una pelea de vegetales y se puede incorporar fácilmente en burritos de todas las formas y tamaños. .
Herramientas que utilicé para hacer esta receta:
¡Hornea tu coliflor!
Coliflor Asada Con Queso Vegano
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes
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1 cabeza grande de coliflor en floretes
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3 cucharadas de aceite de oliva
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3 cucharadas de levadura nutricional
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½ cucharadita de sabor marino
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½ cucharadita de paprika
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Una pizca de pimienta de Cayena Opcional
Instrucciones
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Precaliente el horno a 415 grados F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
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Agregue la coliflor cruda a un tazón grande. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con levadura nutricional, sal marina, pimentón y pimienta de cayena. Usa tus manos para mezclar y licuar todo hasta que las flores de coliflor estén bien cubiertas.
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Extienda la coliflor en una bandeja para hornear preparada y cocine en la parrilla central durante 30 a 40 minutos, revolviendo a la mitad o hasta que la coliflor esté dorada y tierna.
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Retire del horno y pruebe la coliflor para darle sabor. Si lo desea, espolvoree con sal marina y levadura nutricional adicional. Sirve con pistachos troceados, piñones, nueces o nueces junto con tu plato favorito.
