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La coliflor frita picante es una guarnición o aperitivo fabuloso. ¡La calidez de la pasta de harissa casera pone en marcha esta receta!
Instrucciones
Fácil cocción al horno incluida.
Me encanta explorar nuevos sabores y cocinas, y esta deliciosa coliflor keto harissa me abrió un mundo completamente nuevo. Hacer mis fideos Harissa fue divertido y escandalosamente delicioso.
Es la nueva cobertura del día, pero tengo la sensación de que Harissa llegó para quedarse. Es bueno en muchos alimentos y puede agregar un sabor serio a los platos cetogénicos de carne o vegetales. Encuentro que espolvoreo un poco en mi olla de pollo ceto o mezclo un poco de puré de coliflor.
Lo he probado varias veces en restaurantes, pero no siempre es fácil encontrarlo en el supermercado habitual. Así que consulté varias recetas y me embarqué en mi propia aventura.
que es harissa
Si aún no lo ha encontrado, Harissa es una pasta picante de ajo y chile común en la cocina del norte de África y es adecuada para casi cualquier cosa. Bueno, puede que no sea un postre, pero va bien con carne, pescado, pollo y verduras.
Y como toda receta tradicional, tiene muchas variantes. Algunas son muy picantes, otras son más suaves y todas varían un poco aparte de otras hierbas y especias.
Esta es una buena noticia para usted, ya que independientemente de las recetas “auténticas” de Harissa, puede modificar su propia versión casera para adaptarla a sus gustos y lo que tenga a mano.
Simplificar la pasta de harissa
Ahora, el auténtico harissa te hace asar la pimienta y asar las especias enteras, antes de molerlas hasta formar una pasta.
Así como disfruto hacer cosas desde cero, también disfruto encontrar atajos y hacer mi vida más fácil. Y descubrí que tengo un cajón de especias lleno de especias molidas, así que decidí usarlas.
También compré una olla de pimientos rojos asados para facilitar aún más el proceso. Siempre puedes asar el tuyo debajo de la parrilla en el horno. Colóquelo con la piel hacia arriba hasta que se despegue después de enfriar.
Los chiles secos que tenía a mano eran chiles tailandeses, que son extremadamente picantes. Usé un solo pimiento y lo dejé en las semillas, que es donde hay mucho calor, y obtuve una pasta de harissa maravillosa y ardiente. Pero si quieres una harissa más suave, solo usa pimientos más suaves y/o quita las semillas. ¡Todo depende de usted!
Coliflor asada en la freidora
Si tienes una freidora, sabes cómo funciona este aparato para conseguir carnes y verduras crujientes y deliciosas.
Es la forma ideal de cocinar algo como la coliflor asada, y se cocina en aproximadamente la mitad del tiempo que tardaría en el horno.
Según la marca y el modelo de freidora que tengas, es posible que tengas que agitar la cesta varias veces para que se dore. Y es posible que no pueda colocar una cabeza de flor de coliflor entera en su canasta.
Tengo el modelo grande de Cuisinart que también es tostador y horno de convección, así que puedo poner fácilmente todas las láminas en la parrilla de mi freidora. Creo que mola abrir varias veces y agitar la sartén.
¿Sin freidora de aire? ¡Sin problemas! También incluí instrucciones para asar al horno para esta receta de coliflor keto harissa.
¿Qué más servir con Harissa?
Esta salsa del norte de África es muy buena con casi cualquier cosa. No usarás todo en esta receta de coliflor frita, pero se mantendrá en el refrigerador hasta por un mes.
Mi próximo plan es probarlo con unas alitas de pollo keto. Pero aquí hay algunas otras ideas para ti:
Air Fryer Coliflor Harissa
La coliflor frita picante es una guarnición o aperitivo fabuloso. ¡La calidez de la pasta de harissa casera pone en marcha esta receta!
Instrucciones
Fácil cocción al horno incluida.
Porciones: 6 porciones
Calorías: 68kcal
Ingredientes
Harissa
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1-2 chiles secos Ver notas de la receta
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1/4 taza de agua hirviendo
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1/2 gamba roja asada (jarra o fresca)
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2 dientes de olorajo picados
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3/4 de cucharadita de cilantro
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1/2 cucharadita de comino
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1/2 cucharadita de pimentón
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1/2 cucharadita
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2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de aguacate)
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1 cucharada de jugo de limón
freidora de coliflor
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1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes
-
2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de aguacate)
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Sal y pimienta
Instrucciones
Harissa
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En un tazón pequeño, remoje la pimienta en agua hasta que se ablande, aproximadamente una hora. Retire los pimientos del agua y reserve el líquido. Retire el tallo y córtelo en trozos grandes. Deje las semillas para una harissa más picante, o retírelas para una versión más suave (¡o haga un poco de ambas!).
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En una licuadora o procesador de alimentos, combine el chile picado, el pimiento rojo asado, el ajo, el cilantro, el comino, el pimentón y la sal. Presione varias veces para combinar.
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Añadir el aceite de oliva, el zumo de limón y 1 ó 2 cucharadas del líquido reservado para el pimiento seco. Mezclar o hacer una pasta espesa.
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Para conservar la masa, colóquela en un frasco y cubra con una capa delgada de aceite extra. Almacene en el refrigerador hasta por un mes.
freidora de coliflor
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En un tazón mediano, combine la coliflor, el aceite, la sal y la pimienta. Agregue aproximadamente 1/4 taza de harissa y mezcle bien para combinar. Agregue más harissa al gusto.
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Ponga la freidora a 375F y cocine la coliflor durante 10-15 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. (Si su freidora es pequeña, es posible que deba trabajar en lotes)
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Retirar y dejar enfriar unos minutos antes de servir. ¡Delicioso con alioli de ajo o aderezo ranch!
Notas de recetas
Pimienta: Usé un chile tailandés y lo dejé en las semillas. ¡Son pequeños pero calentitos! También puedes usar chiles mexicanos secos como el chipotle o el guajillo. Si no puede encontrar chiles secos, use un jalapeño fresco y omita el proceso de remojo. Retire las semillas de los pimientos si desea una pasta más suave.
Instrucciones
Hornear: Precaliente el horno a 400F y extienda la coliflor en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
