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Nos encanta Bruselas en casa y los comemos fritos con tocino al menos una o dos veces al mes. Si bien la mayoría de la gente sabe cómo hornear, hornear, freír o cocer al vapor las coles de Bruselas, quiero alentarlo a que intente comerlas crudas, en rodajas finas o ralladas en una ensalada de col.
Crujiente, saludable y versátil, una ensalada de coles de Bruselas es una gran ensalada de invierno. Más sustanciosa que una ensalada de lechuga, una ensalada de coles de Bruselas es excelente para preparar con anticipación porque en realidad sabe mejor ya que Bruselas absorbe más salsa.
¿Cuánto tiempo puede mantener la ensalada de coles de Bruselas en el refrigerador? Esta ensalada de coles de Bruselas afeitada durará hasta 3 días en el refrigerador almacenada en un recipiente hermético.
Para crear una vinagreta de limón y parmesano, simplemente mezcle Bruselas en rodajas finas con ralladura de limón, jugo de limón, aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y queso parmesano.
Para una textura más crujiente, grasosa y saludable, tueste los piñones en el horno durante unos 6-7 minutos antes de espolvorear con la ensalada de coles de Bruselas para servir.
¿Se pueden usar otros frutos secos como guarnición? ¡Absolutamente! Si no tienes piñones a la mano, las almendras, los anacardos o los cacahuetes funcionan igual de bien.
Consejo profesional: Ahora es el momento adecuado para usar Parmigiano Reggiano de alta calidad. El sabor salado, a nuez y fuerte contribuirá en gran medida a esta ensalada de vegetales crudos.
¿Quieres mezclar aún más? Agregue arándanos secos o cerezas secas o rocíe con un poco de miel para darle un toque de dulzura. ¡Haz el tuyo!
Tu tenedor te está esperando.
Coles De Bruselas Con Parmesano Y Vinagreta De Limón
Esta ensalada de verduras crudas está hecha con coles de Bruselas finamente ralladas y mezclada con una vinagreta de parmesano y limón. ¡Genial para preparar con anticipación!
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total 10 minutos
Porciones 4 Calorías 203kcal
Ingredientes
- 1 kilo de coles de Bruselas (picadas y en rodajas finas)
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo (rallado)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de piñones (para un crujido adicional (opcional))
Instrucciones
- Cortar/rallar las coles de Bruselas con un procesador de alimentos equipado con la hoja de corte. Alternativamente, córtelos en rodajas finas con un cuchillo afilado. Coloque en un tazón grande.
- Rallar el limón directamente en el bol. Luego sazone las chuletas ralladas con aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal y pimienta. Mezclar bien, preferiblemente con las manos, para “masajear” ligeramente la vinagreta de bruselas.
- Precalentar el horno a 350 grados. Tostar los piñones hasta que estén dorados, unos 6-7 minutos. Agregue los piñones tostados y el queso parmesano a la ensalada y revuelva una vez más antes de servir.
Notas del chef:
¿Cuánto tiempo puede mantener la ensalada de coles de Bruselas en el refrigerador?
Esta ensalada de coles de Bruselas afeitada durará hasta 3 días en el refrigerador almacenada en un recipiente hermético.
¿Se pueden usar otros frutos secos como guarnición?
¡Absolutamente! Si no tienes piñones a la mano, las almendras, los anacardos o los cacahuetes funcionan igual de bien.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 1 taza | Calorías: 203kcal | Carbohidratos: 14 g | Proteína: 8g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 6mg | Sodio: 997mg | Potasio: 529 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 909UI | Vitamina C: 111 mg | Calcio: 124mg | Hierro: 2mg
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