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Chicos, saben que tengo un amor muy fuerte por las coles de Bruselas, ¿verdad?
Mientras estábamos de vacaciones, fuimos a uno de mis restaurantes favoritos en Columbus, G. Michael’s (un menú sin gluten grande e impresionante), y probamos las coles de Bruselas que actualmente están en su menú de platos pequeños. Rápidamente me di cuenta de que debería probar paleo
Entonces, el plato original tiene muchos productos lácteos, incluido el queso azul, y quería intentar reemplazar los productos lácteos mientras preservaba la cremosidad rica y sabrosa de la cosa. También quería que mis verduras estuvieran más tostadas, tostadas y caramelizadas. Porque, ya sabes, así es como tiro. Hacen un germinado más suave y crocante: Quería hacer un germinado que se derrita en la boca para ayudar un poco con todo sin leche.
¡Pero déjame decirte que este plato mío es absolutamente digno de tu próxima cena paleo! También es tan hermoso con todos los colores involucrados. Lo serví con estos pasteles AIP de salmón y espárragos horneados como cumplidos. ¡Creo que también sería un buen trabajo para una comida!
En cuanto al resto de mi comida de Nochebuena en G. Michaels, mi plato principal fueron papas fritas a la parrilla Allen Brothers con queso cheddar, hinojo, brócoli y cebollas salteadas, camarones criollos a la parrilla y salsa de crema. rábano picante – todo completamente delicioso y perfectamente cocinado. Y de postre pedí el verdadero helado de Johnson, que es una de las opciones sin gluten: lo tienen en su menú, también vivo a una corta distancia a pie de Johnson’s y ¡responden totalmente por ese helado!
Por supuesto, estaba viviendo mi mejor vida en un restaurante durante las vacaciones, simplemente evitando el gluten y los cacahuetes y sin preocuparme por el descanso. Estoy de acuerdo con eso si se trata de una comida o dos, ¡pero no es una buena idea perderse mucho más! Si lo hago, los dolores en las articulaciones, las migrañas, el cansancio y la ansiedad levantan sus feas cabezas para decirme qué son. ¡Así que hago lo que hago, amigos!
¿Hay algún restaurante que le gustaría ver recreado?
Coles de Bruselas con Salsa de Crema de Romero – ¡con manzanas, almendras y calabaza! (Paleo, Vegano, Keto)
Curso:
aperitivo, guarnición
Cocina:
Americano
Palabra clave:
almendras, manzana, coles de bruselas, calabaza, caramelizada, sin lácteos, feriado, paleo, asado, invierno
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2 cucharadas y más para engrasar una bandeja para hornear (aceite de coco secundario para la opción vegana)
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1 cebolla roja picada
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1 soborno de Bruselas, cortado a la mitad y rebanado
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2 tazas de calabaza picada
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1 manzana, pelada y cortada en cubos
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1/4 taza de almendras blanqueadas
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4 4 dientes de ajo picados
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1 lata de leche de coco entera, helado y nata separada del agua
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2 cucharaditas picadas frescas
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/4 cucharadita de marina
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Jugo de limon
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Opcional: Parmigiano-Reggiano rallado
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Precalentar el horno a 400 grados. Engrasa el molde para hornear de 9×11 con mantequilla. Coloque las coles de Bruselas (con el lado cortado hacia abajo), la calabaza y las manzanas en una capa sobre una bandeja para hornear. Espolvorear con sal y pimienta negra molida al gusto. Asa las verduras durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los brotes empiecen a dorarse bien.
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Mientras tanto, caliente el ghee en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agregue las almendras, el ajo y el romero y saltee hasta que el ajo esté fragante. Agrega la crema de coco (reserva el agua de coco para uso futuro), jugo de limón, pimienta negra y sal y revuelve para combinar. Saltee y pruebe el condimento. Cocine por unos minutos hasta que la salsa espese.
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Vierta la salsa de crema sobre la mezcla de vegetales asados y mezcle. Regrese al horno por 15 minutos, o hasta que los bordes se hinchen y se doren y las verduras estén tiernas.
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Opcional: Servir cubierto con queso parmesano rallado
