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Las coles de Bruselas picadas delicadamente se fríen en grasa de tocino, lo que les da mucho sabor. ¡Estas coles de Bruselas Keto están rociadas con una salsa de tocino picante que es picante y dulce y están cubiertas con trozos de queso de cabra!
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Seré el primero en admitir que no siempre me han gustado las coles de Bruselas. Desde que comencé con Keto, los he hecho de varias maneras y mi forma favorita de prepararlos ha sido al horno con balsámico y jamón.
Pero debo decir que, como los hice con la salsa picante de tocino, esta receta cayó en mi lugar número 1. La salsa es tan rica en sabor a tocino (y a quién no le gusta el tocino, ¿verdad?) y condimentada con sabor. Vinagre de manzana.
Solía agregar miel para endulzar y espesar la salsa, pero no funcionó en Keto, así que encontré el sustituto perfecto: ¡mermelada de albaricoque sin azúcar! Puede sonar extraño, pero confía en mí cuando digo que simplemente funciona.
Si nunca has sido fanático de las coles de Bruselas, ¡esta receta podría hacerte cambiar de opinión!
Ingredientes para las coles de Bruselas ralladas con salsa picante de tocino
Cómo hacer las mejores coles de Bruselas cetogénicas
Agregue el tocino picado a una sartén grande y fría hasta que esté crujiente y toda la grasa se haya derretido. Transfiera el tocino a toallas de papel y escurra.
Debe tener 1/4 taza de grasa de tocino en total. Vierta la mayor parte de la grasa de tocino en una taza, dejando solo una cucharada en la sartén.
Agregue la mantequilla y las coles de Bruselas, revuelva y saltee durante unos 7-10 minutos o hasta que estén tiernos.
Retire las coles de Bruselas y reserve.
Agregue la grasa de tocino a la sartén y caliente a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear durante unos 2 minutos.
Luego agregue la mermelada de albaricoque, Brown Swerve, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon y agua.
Bate hasta que se mezclen y continúa cocinando por otros 2 minutos, luego rocía con las coles de Bruselas y revuelve para combinar.
Cubra con el tocino reservado, el queso de cabra rallado y sirva caliente.
Si eres como yo, siempre guarda tus gotas de tocino. Para mantener la grasa del tocino fresca e incluso segura para dejarla en la encimera, usa un colador para eliminar los sólidos que queden en la sartén. Este conservante de grasa de tocino es genial. ¡Tiene un filtro y está hecho de acero inoxidable!
Consejos para hacer las mejores coles de Bruselas cetogénicas
Cómo hacer un dip de tocino caliente bajo en carbohidratos
La base de esta salsa picante de tocino comienza con tocino sin sazonar y grasa de tocino procesada. Si su tocino es más delgado, es posible que deba sacar los depósitos de grasa del tocino (si los hay) o freír un poco más de tocino. Estoy seguro de que no será difícil saber qué hacer con el tocino extra, ¿verdad?
Antes de Keto, usaba miel en mi salsa de tocino caliente. Pero con Keto, necesitaba un sustituto de la miel, así que usé una gran mermelada de albaricoque sin azúcar. ¡Está endulzado con Stevia y sabe realmente delicioso! La mermelada agrega un buen nivel de dulzura a la salsa, pero también ayuda a espesarla como la miel.
También usé vinagre de sidra de manzana porque agrega un muy buen sabor, junto con el Brown Swerve. Si no tienes vinagre a la mano, puedes usar vinagre de vino blanco.
Si no puede encontrar Brown Swerve, puede usar Swerve Sweets y una pequeña gota de melaza negra. También puede reemplazarlo con cualquier sustituto de azúcar moreno compatible con Keto con la misma melaza de sabor dulce.
Cómo preparar las coles de Bruselas
Si bien puedes triturar las coles de Bruselas con un cuchillo afilado, la forma más rápida y sencilla es con un procesador de alimentos. Usé la cuchilla de 4 mm encima de la mía y se aplanaron perfectamente en unos 2 minutos.
¿Las coles de Bruselas son cetogénicas?
¡Juegos de azar! Son altas en fibra y bajas en carbohidratos netos, además, solo hay alrededor de 88 calorías en las coles de Bruselas en una taza llena, lo que las convierte en una gran adición a cualquier dieta.
Son súper saludables y contienen vitamina K y C, pero también contienen vitamina A y ácido fólico. ¡Lea más sobre los beneficios para la salud de las coles de Bruselas en este artículo!
¿Cuántos carbohidratos en las coles de Bruselas?
Hay 4,7 g de carbohidratos netos en una taza de coles de Bruselas.
Algunos consejos sobre las coles de Bruselas
- Antes de cocinar las coles de Bruselas, corte los extremos leñosos, dejando las coles en su lugar.
- Cuando compre coles de Bruselas, busque hojas de color verde brillante que no se vuelvan amarillas o amarillas.
- Las cuchillas deben estar apretadas una contra la otra.
- Para un sabor más dulce, debe buscar brotes más pequeños a medida que crecen, más saben a repollo.
- Evite los paquetes de coles de Bruselas que estén húmedos. Coles de Bruselas que no respiran sudor y crean humedad. La humedad creará moho.
Más guarniciones cetogénicas y bajas en carbohidratos:
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Las coles de Bruselas ralladas delicadamente son grasa de tocino frita mezclada con una salsa de tocino caliente, agridulce y cubierta con trozos de queso de cabra.
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INGREDIENTES
- 1 1/2 libras de coles de Bruselas ralladas
- 7 rebanadas de tocino sin sazonar, picadas
- 1/4 taza de tocino grasoso
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque sin azúcar
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de castaña
- 1 cucharada de chalotes picados
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de agua caliente
- Sal y pimienta para probar
- Opcional: 1/4 taza de queso de cabra rallado
PREPARACIÓN
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Agregue el tocino picado a una sartén grande y fría hasta que esté crujiente y toda la grasa se haya derretido. Transfiera el tocino a toallas de papel y escurra.
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Debe tener 1/4 taza de grasa de tocino en total. Vierta la mayor parte de la grasa de tocino en una taza, dejando solo una cucharada en la sartén. Agregue la mantequilla y las coles de Bruselas, revuelva y saltee durante unos 7-10 minutos o hasta que estén tiernos. Retire las coles de Bruselas y reserve.
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Agregue el tocino gordo a la sartén y caliente a fuego medio. Agregue la chalota y saltee durante unos 2 minutos, luego agregue la mermelada de albaricoque, las brochetas doradas, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza Dijon y el agua. Bate hasta que se mezclen y continúa cocinando por otros 2 minutos, luego rocía con las coles de Bruselas y revuelve para combinar.
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Cubra con el tocino reservado, el queso de cabra desmenuzado (opcional) y sirva caliente.
* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Siéntase libre de verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
