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Tengo algunas formas de hacer coles de Bruselas que me encantan, pero esta podría ser mi nueva favorita. Esta es una dificultad relativamente baja, un compromiso a corto plazo, hace excelentes sobras y puede realizar acrobacias serias para adaptarse a cualquier tipo de situación alimentaria.
Lo hice por la fortuna de la olla, como acompañamiento de una cena navideña, como base para salmón al horno, como acompañamiento de arroz y arroz de coliflor – tiene un potencial ilimitado.
Si te encanta que tus verduras sean dulces + saladas + saladas, ¡esta es la guarnición para ti! Las coles de Bruselas son geniales solas ya que tienen el carbón caramelizado, pero la salsa lo lleva al límite. ¡Lo prometo, esto es algo que debes probar!
Crecí odiando las coles de Bruselas porque mi madre no sabía cómo hacerlas y tengo algunas reglas simples al respecto: absolutamente crudas y no se permite que se cocinen demasiado. ¡Los brotes no deben estar puros cuando lleguen a la mesa! Todavía deberían tener algo de bocado y los trozos crujientes son la mejor parte.
Esta receta la he hecho varias veces y también he sustituido los higos por dátiles, pasas, etc. Es una salsa bastante flexible, y probablemente puedas salirte con la tuya con una cantidad equivalente de una variedad de nueces. Claro, el perfil de sabor cambiará un poco, pero aún obtendrás una deliciosa combinación de dulce y umami.
Si está evitando las sombras nocturnas o de semillas o está en la fase de eliminación estricta del protocolo autoinmune, le recomiendo usar la siguiente mezcla para todas sus necesidades de curry:
Mezcla de curry AIP
- 2 cucharaditas de azafrán
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (omitir si es necesario)
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de clavo
- 1/4 de cucharadita de club
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
Coles de Bruselas asadas con salsa de curry de higo dulce: esta sabrosa guarnición es paleo, compatible con el Protocolo autoinmune (AIP) y vegana.
Curso:
Guarnición
Cocina:
Americano
Palabra clave:
aip, protocolo autoinmune, curry, belladona, paleo, guarnición, vegano, verduras
Porciones: 4 personas
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Precaliente el horno a 425 grados.
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Mezcla las coles de Bruselas con una cucharada de aceite de aguacate y colócalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Sazone con sal marina y pimienta negra molida al gusto.
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Ase las coles de Bruselas durante unos 25 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y tiernas.
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Mientras tanto, prepara la salsa curry de higos dulces. Caliente la cucharada restante de aceite de aguacate en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto. Agregue los higos y mezcle para combinar. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue curry en polvo, vinagre de ciruela ume, aminoácidos de coco y jarabe de arce. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego.
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Mezcle las coles de Bruselas con la salsa dulce de higos al curry directamente del horno (con cuidado). Pruébate el vendaje y ajústalo según sea necesario. servir caliente
