Había sido adulto durante muchos años antes de probar las coles de Bruselas. No sé qué hicieron para merecer tan mala reputación entre niños y adultos por igual, ¡pero me sorprendió gratamente lo deliciosas que son las coles de Bruselas! ¿Quizás la vieja guarnición hervida no enfatizó las mejores características de los brotes? Pero apuesto a que estas coles de Bruselas asadas con arce serán disfrutadas incluso por los más jóvenes que comen vegetales.
En esta receta, las coles de Bruselas se tuestan con un glaseado balsámico de arce que agrega un toque de dulzura a las verduras de hoja verde. Los trocitos de tocino y las nueces tostadas agregan un toque extra de sabor y crujiente, lo que convierte a este tocino de arce asado con coles de Bruselas en un plato dulce y sabroso que llamará la atención de todos en la mesa.
Las coles de Bruselas son fáciles de preparar. Corta los tallos y desecha las hojas exteriores marchitas. Corté los brotes para esta receta en cuartos para que se horneen más rápido y de manera uniforme. También tiro las hojas que caen durante el proceso de corte en la sartén porque se convierten en papas fritas crujientes que agregan un toque crujiente adicional al plato terminado.
Mi truco favorito para hornear los germinados más deliciosos es cocinarlos con un poco de grasa de tocino. El aceite de oliva también funciona, pero la grasa de tocino agrega mucho sabor a este plato. El tocino es delicioso, pero cuando se acompaña de una olla entera de verduras creo que estará bien. ¿Derecha?
Tocino de arce asado con coles de Bruselas
Ingredientes
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6 tiras gruesas de tocino de calidad
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1 kilo de coles de Bruselas, en rodajas y en cuartos
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1/4 taza de jarabe de arce
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1 cucharada de vinagre balsámico
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1/3 taza de nueces tostadas
Instrucciones
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Caliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Coloque el tocino en papel pergamino, espaciando uniformemente, y cocine por 15 minutos o hasta que el tocino alcance la textura crujiente deseada. Usando pinzas de metal, retire con cuidado el tocino caliente de la sartén y colóquelo sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Apartar.
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En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce y el vinagre.
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Reduzca el calor del horno a 400 grados Fahrenheit. Usando la misma bandeja para hornear y papel pergamino que el tocino, coloque las coles de Bruselas cortadas en cuatro en la bandeja para hornear. Rocíe con una mezcla de jarabe y revuelva ligeramente para cubrir uniformemente con la grasa de tocino y el jarabe.
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Hornee durante 20-25 minutos o hasta que los brotes comiencen a crujir por fuera pero aún estén suaves por dentro. Revuelva ocasionalmente en el horno para dorar más uniformemente.
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Picar en trozos grandes el tocino cocido. Mezclar la panceta y las nueces tostadas con los brotes tostados y servir inmediatamente.
