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Esta cremosa carbonara de coles de Bruselas se ganó inmediatamente un lugar en la rotación regular de cenas de mi familia. Te encantará esta reconfortante comida italiana clásica que se vuelve aún más irresistible gracias a una de mis verduras favoritas.
Esta es una de esas combinaciones que tiene sentido. La pasta carbonara es probablemente una de las primeras cosas que muchos de nosotros aprendimos a hacer, quizás en la universidad, donde se descartaban recetas fáciles pero satisfactorias. Me encanta, pero no me veo haciéndolo mucho en estos días, creo que porque parece un poco Puré de patata Sencillo para una comida familiar completa. Pero escuche esto: saltarse un montón de coles de Bruselas ralladas junto con tocino cortado en cubitos convierte esta comida simple en un plato muy redondo y de alguna manera lo hace aún más atractivo. También es una excelente manera de presentar las coles de Bruselas a los niños, ya que su sabor y textura son suaves.
CONSEJO: corte los brotes en rodajas pequeñas en lugar de triturarlos para obtener más textura. Asegúrate de ignorarlos un poco más.
Esta también es una comida de 30 minutos, aquí está el programa ~
0-15 minutos: Hervir el agua de la pasta. Coloque el tocino en una sartén grande a fuego medio. Mientras tanto, corte finamente las partes con hojas verdes de los brotes y deseche las puntas de los tallos. Cuando el tocino esté crujiente, agregue las coles de Bruselas a la sartén y saltee hasta que las coles se ablanden y adquieran un color verde brillante.
15-30 minutos: Agregue los fideos al agua hirviendo. Batir los huevos con la mitad del queso y reservar. Cuando la pasta esté lista, retírala del agua directamente en la sartén y mézclala con la mezcla de huevo, el queso restante y un poco de agua de pasta si es necesario para crear una salsa cremosa. Revuelva en la estufa hasta que todo esté muy caliente y sazone con abundante pimienta recién molida.
La carbonara de coles de Bruselas no es un plato elegante, complicado o particularmente agradable, pero es la buena cocina casera a la antigua la que realmente da en el clavo. Hemos tenido esta comida y las sobras durante unos días y estamos encantados. Te recomiendo que pruebes.
Receta adaptada de Skinnytaste.
Coles de Bruselas al estilo carbonara
- 1 bolsa de 5 onzas de tocino, cortado en cubitos
- 1 kilo de coles de bruselas
- Fetuccini 3/4 libras
- 2 huevos grandes
- 1 taza de parmesano o mezcla italiana, cantidad dividida
- puñado de perejil fresco picado
- mucha pimienta negra fresca y molida
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Hierve una olla grande de agua con sal en la estufa.
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Corte finamente las partes verdes de los brotes y deseche los tallos.
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En una sartén grande, dore el tocino hasta que esté crujiente. Agregue las coles de Bruselas y saltee durante unos minutos hasta que las coles estén de color verde brillante y se ablanden un poco.
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En un tazón pequeño o taza medidora, bate bien los huevos. Agrega 1/2 taza de queso.
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Cuando la pasta esté al dente (generalmente unos minutos ANTES de envasar), retírela de la sartén con unas pinzas directamente en la sartén con los brotes, está bien si sale un poco de agua de la pasta, ayudará a preparar la salsa cremosa.
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Mezcle la masa con las coles de Bruselas y el tocino para combinar, luego con la mezcla de huevo reservada y 1/2 taza de queso, asegurándose de que todo esté cubierto de manera uniforme. Los huevos se cocinarán mientras arrojas los fideos al fuego. Servir lo antes posible con perejil y abundante pimienta negra recién molida.
Los grados:
- Compro mi panceta (o panceta italiana) ya cortada en cubos, lo que ahorra tiempo.
- Agregue ajo o hojuelas de chile como ingredientes adicionales, si lo desea.
- si de hecho Serio Si no te gustan las coles de Bruselas, pruébalas con espárragos, brócoli o col.
