Colcannon - puré de patatas irlandés

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Colcannon es un plato de puré de patatas irlandés que presenta una mezcla de puré de patatas con mantequilla y repollo estofado. Es una guarnición reconfortante que se puede servir en cualquier época del año. Mi receta de Colcannon también incluye una generosa adición de tocino, puerros y cebolletas.

Para ayudarlo a celebrar el Día de San Patricio, sirva Colcannon con una guarnición de Corned Beef y prepare hojaldres Bailey de postre.

cañón de col

¿Qué es Colcannon? Colcannon es un plato tradicional irlandés de patata y col. Tradicionalmente, es un plato muy simple que incluye puré de papas hecho con una rica adición de mantequilla y leche. El puré de patatas se mezcla con repollo y cebolla salteados. El plato simplemente se sazona con sal y pimienta.

Cál ceannann es el nombre del plato, que significa “repollo blanco”. El repollo y las papas son vegetales que se cultivan comúnmente en Irlanda, razón por la cual muchos platos irlandeses incluyen ambos.

Tradicionalmente, este plato de patatas se sirve durante todo el año porque es sencillo y económico de preparar. Colcannon se puede servir con la proteína principal o solo.

Si te preguntas si Colcannon es irlandés o escocés, no estás solo. Yo también me preguntaba esto y contacté a mi mejor amigo escocés para obtener las respuestas. Resulta que ‘Cál ceannann’ es en realidad un plato irlandés, pero en Escocia hay un plato de patata y col que es casi idéntico. El nombre escocés de este plato es Rumbledethumps.

Muchos países europeos y de Europa del Este tienen algunas variaciones de un plato de patata y repollo. Ambos vegetales se cultivan comúnmente en estas regiones, por lo que la combinación de los dos parece inevitable.

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COMO HACER EL COLCANON

Para hacer el puré de patatas:

Pele las papas y córtelas en cubos de 1 pulgada para que se cocinen más rápido. Agregue las papas al agua fría y sazone el agua con sal y pimienta.

Cocine las papas hasta que estén blandas y escurra el líquido de la cocción. Asegúrate de reservar un poco del agua de la cocción de las papas, No hagas escurrir todo por completo.

Agregue la mantequilla y la leche y triture las papas mientras aún están calientes. Si es necesario, agregue un poco más de líquido, poco a poco, verificando el grosor a medida que tritura las papas. Pruebe para ver si necesita más condimento.

Para preparar la col:

Precaliente una sartén grande a fuego medio. Cortar en rodajas finas el puerro y el repollo y reservar.

Picar el tocino y agregarlo a la sartén. Agregue un poco de aceite de canola si es necesario. Saltee el tocino hasta que esté dorado y la grasa se haya derretido.

Agregue el puerro y saltee hasta que esté suave. Luego agregue el repollo y sazone con un poco de sal y pimienta.

Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté completamente cocido y tierno. Tardará unos 10-15 minutos.

Combinar papas y repollo, simplemente agregue el repollo salteado y el tocino a la olla con el puré de papas y mezcle bien hasta que se combinen.

CÓMO ALMACENAR COLCANNON

Colcannon simplemente se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador. Dura de 3 a 5 días en la nevera.

Recuerde usar siempre un utensilio limpio cuando recoja las sobras del contenedor de almacenamiento y no deje utensilios en el contenedor durante el almacenamiento. Mantenga el recipiente hermético.

COMO CALENTAR EL COLCANON

Al igual que cualquier otro plato de puré de patatas, este plato se puede recalentar fácilmente en el microondas. El microondas se utiliza mejor para recalentar porciones individuales.

Si necesita calentar mucho, puede transferir las papas a una sartén y recalentarlas en el horno. Cubra el plato con papel de aluminio para que no se seque y caliente a 350 grados hasta que esté caliente en el medio, unos 30 minutos.

También puedes calentarlo mucho en una olla de cocción lenta. La olla de cocción lenta es buena para usar si necesita mantener este plato caliente durante un período prolongado de tiempo. Si notas que las papas no tienen suficiente humedad, agrega un poco de leche.

¿SE PUEDE HACER COLCANNON A CONTINUACIÓN?

¡Absolutamente!

Puede preparar todo el plato de acuerdo con la receta y transferirlo a una sartén. Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere por 1-2 días. Retire la envoltura de plástico y vuelva a calentar el plato en el horno o transfiéralo a una olla de cocción lenta.

ALGUNAS OTRAS RECETAS DE PLATOS PARA PROBAR:

puré de patata clásico

Cazuela De Hash Brown

Guisantes de ojos negros

Relleno de cocción lenta

Patatas Al Horno Crujientes

Patatas Crujientes Y Tocino

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