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El repollo salteado es bastante barato y fácil. Probablemente por eso es una comida muy típica de ucranianos y rusos. ¡Ah, y también es delicioso! Crecimos con estas cosas. Esta es la receta del primo de mi marido.
¡Gracias Angelina por compartir tu experiencia gastronómica! Es la misma Angelina que compartió su fabulosa receta de Easy Bread Kvass. La preparación de la col es un poco diferente a la col rusa con cerdo que lanzamos el año pasado. También puedes usar carne de solomillo en esta receta. El solomillo es mejor, pero el chuck asado es una alternativa más económica.
Ingredientes para la col salteada:
2 cabezas de repollo medianas 1.5 – 2 libras de rosbif o solomillo 2 cucharadas de salsa para bistec McCormick Montreal
1 cebolla grande, cortada en cubitos 2 zanahorias grandes, ralladas 1 taza de chucrut bien escurrido 3/4 de una lata de 6 onzas de pasta de tomate 1 1/2 cucharada de azúcar morena 2 cucharadas de crema espesa 1/2 taza de agua 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 2 hojas de laurel 6 cucharadas de aceite de oliva
Cómo hacer repollo estofado con carne:
1. Corte la carne en trozos pequeños de 1/2” de grosor, agregue el aderezo para el bistec, colóquelo en una bolsa ziplock y refrigere por 4 horas o toda la noche.
2. Cuando la carne esté marinada, pique finamente 1 repollo (deseche el corazón) y colóquelo en una olla grande y cúbralo con agua hirviendo. Dejar reposar durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, triture la segunda cabeza de repollo (deseche el corazón) y colóquelo en un tazón grande. Escurra 1 taza de chucrut y agréguela también a un tazón.
4. Después de 30 minutos, escurra el primer repollo y exprima el exceso de agua. Agréguelo al tazón con el resto del repollo. Mezclar bien.
5. Precaliente la sartén y agregue 2-3 cucharadas de aceite. Queme la carne a fuego alto hasta que se dore. Use 2 sartenes para evitar sobrecargar la sartén. Si sobrecarga la sartén, se enfriará y la carne se apretará en lugar de quemarse. Agregue la carne cocida al tazón con repollo.
6. Agregue 4 cucharadas de aceite de oliva a la misma sartén grande que usó para cocinar la carne y saltee la cebolla picada y la zanahoria rallada hasta que estén tiernas (alrededor de 7-8 minutos).
7. Cuando las cebollas y las zanahorias estén listas, agregue 3/4 latas de pasta de tomate, 2 cucharadas de crema espesa, 1/2 taza de agua, 1 cucharadita de sal, 1.5 cucharadas de azúcar morena y espolvoree con un poco de pimienta negra. Mezcle bien y cocine por unos minutos.
8. Coloque la mezcla cocida en el recipiente con el repollo y mezcle todo junto.
9. Coloque la mezcla en un horno holandés
o una olla grande con tapa hermética y agregue 2 hojas de laurel. Cocine a fuego medio durante 25 minutos, revolviendo varias veces. Cambia el fuego a medio/bajo y configura un temporizador durante 45 minutos, revolviendo cada 15 minutos.
Servir con pan. Y un pepinillo (por supuesto). ¿Cuál es nuestra fascinación por los pepinillos y qué ruso o ucraniano no siempre tiene una lata de pepinillos en la nevera?
Col salteada con carne
Tiempo de preparación: 5 horas
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 6 horas y 30 minutos
nivel de habilidad:
medio
Costo a realizar:
$10 – $12
Palabra clave:
Col salteada con carne
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Guarnición
Porciones: 6 – 8
-
dos
repollo mediano -
1.5 – 2
Libra
carne asada chayote
o solomillo superior -
2-3
cuchara de mesa
Salsa de bistec Montreal McCormick’s para bistec -
1
cebolla grande
en cubos -
dos
zanahorias grandes
Agradecido -
1
vidrio
de chucrut
bien drenado -
3/4
de una lata de 6 onzas de pasta de tomate -
1 1/2
cuchara de mesa
azúcar morena -
dos
cuchara de mesa
crema de leche -
1/2
vidrio
Agua -
1
cuchara de té
sal -
1/2
cuchara de té
de pimienta -
dos
Hojas de laurel -
6
cuchara de mesa
de aceite
-
Corte la carne en trozos de 1/2 pulgada de grosor, agregue el condimento al bistec, colóquelo en una bolsa de plástico sellada y refrigere por 4 horas o toda la noche.
-
Cuando la carne esté marinada, pique finamente 1 repollo (deseche el corazón) y colóquelo en una olla grande y cúbralo con agua hirviendo. Dejar reposar durante 30 minutos.
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Mientras tanto, triture la segunda cabeza de repollo (deseche el corazón) y colóquelo en un tazón grande. Escurra 1 taza de chucrut y agréguela también a un tazón.
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Después de 30 minutos, escurra el primer repollo y exprima el exceso de agua. Agréguelo al tazón con el resto del repollo. Mezclar bien.
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Precaliente la sartén y agregue 2-3 cucharadas de aceite. Queme la carne a fuego alto hasta que se dore. Use 2 sartenes para evitar sobrecargar la sartén. Si sobrecarga la sartén, se enfriará y la carne se apretará en lugar de quemarse. Agregue la carne cocida al tazón con repollo.
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Agregue 4 cucharadas de aceite a la misma sartén grande que usó para cocinar la carne y saltee la cebolla picada y la zanahoria rallada hasta que estén tiernas (alrededor de 7-8 minutos).
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Cuando las cebollas y las zanahorias estén listas, agregue 3/4 latas de pasta de tomate, 2 cucharadas de crema espesa, 1/2 taza de agua, 1 cucharadita de sal, 1,5 cucharadas de azúcar morena y espolvoree con un poco de pimienta negra. Mezcle bien y cocine por unos minutos.
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Coloque la mezcla cocida en el recipiente con el repollo y mezcle todo junto.
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Coloque la mezcla en un horno holandés o en una olla grande con tapa hermética y agregue 2 hojas de laurel. Cocine a fuego medio durante 25 minutos, revolviendo varias veces. Cambia el fuego a medio/bajo y configura un temporizador durante 45 minutos, revolviendo cada 15 minutos. Retire del corazón y sirva con pan y pepinillos.
