Col de invierno animada con vinagreta de cítricos

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Ensalada de invierno animada con vinagreta de cítricos ~ Me encanta una gran ensalada de col en cualquier época del año, pero hay un lugar especial en mi corazón para esta ensalada de tubérculos que ilumina mi menú de invierno con una explosión de color y una crisis épica. Es bajo en calorías, alto en vitaminas, minerales y mucha fibra.

My Healthy Winter Salad encaja fácilmente en casi cualquier dieta especial.

Si has estado deseando el color y el crujido de tus comidas últimamente, tengo lo que necesitas. Es brillante y alegre, fácil de armar y le brinda la oportunidad de probar algunas de esas verduras de invierno que tal vez quiera ver en la tienda de comestibles. No requiere cocción, solo pelar y moler.

Coloque esta ensalada de col junto con pastel de carne, cerdo o pollo asado, o cualquier tipo de pescado. Prepare las sobras para el almuerzo.

¡La ensalada de verduras lo mantiene fresco y áspero durante días!

Las ensaladas generalmente conservan su textura y textura crujiente por más tiempo que las ensaladas normales porque están hechas con repollo duro y, en este caso, repollo también. Estas verduras no son tan delicadas como la lechuga y no se marchitan. Puede vestir esta ensalada de col de manera segura y dejarla toda la noche, también se mantendrá durante unos días más, siempre que no triture las verduras demasiado finamente.

¡Se trata de comer en su forma más colorida!

Un viaje al mercado de agricultores inspiró esta ensalada. Sé que no todos tenemos tanta suerte con los mercados agrícolas durante todo el año, y como estoy en Los Ángeles, donde se realizan mercados agrícolas durante todo el año, me siento obligado a levantarme temprano los domingos y disfrutarlo. a ellos. No creo que compré más en una visita que la semana pasada. ¡Las verduras de invierno son abundantes!

oro rojo Y remolacha chioggia
hinojo
colinabo
zanahorias
repollo
repollo morado
Repollo Savoy o repollo Napa

Las verduras de invierno pueden ser tan coloridas y vibrantes como los productos de verano, todo lo que se necesita es un poco más de imaginación… pele y corte las remolachas Chioggia para revelar su belleza.

CONSEJO: Cuando uso remolacha roja, me resulta útil echar los trozos ligeramente en el aceite y agregarlos a la ensalada en el último minuto. Esto ayuda a evitar que todo se vuelva rosado.

Lo que separa una ensalada de col de una ensalada es la molienda.

Hay algunas formas de moler la ensalada de col… cuando se trata de repollo, puedes cortarlo muy bien con un cuchillo grande y afilado y luego cortarlo en pedazos. Pero para vegetales realmente densos como la remolacha, deberá usar un procesador de alimentos con un disco para moler o una mandolina con ajustes para moler. los cortador de pasta Es mi elección porque las piezas son uniformes y ligeramente más gruesas que las que se obtienen con un robot de cocina o un rallador. Estar solo Obviamente use protección protectora, especialmente con verduras duras como la remolacha.

TIP: Es fundamental que las verduras troceadas estén completamente secas o la ensalada mojada. Si lavas la col y las tiras gotean, sécalas con un paño absorbente antes de colocarlas en el bol.

Una vinagreta de cítricos frescos para cualquier ensalada de invierno

Y no podía dejar de lado los cítricos de invierno en esta receta, por lo que se convirtió en una vinagreta brillante. Usa cualquier cítrico que te guste, yo tenía las jugosas mandarinas.

También agregué un poco de condimento a mi ensalada de col, algunas semillas de hinojo, comino, mostaza y apio. Añaden una buena complejidad a la ensalada y le dan un toque sutil de Europa del Este.

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