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Ingredientes
- 3 tazas de harina leudante
- 1/2 cucharadita de sal
- 80 g de mantequilla
- 3/4 taza de agua
- 3 cucharaditas de mermelada de mora
Método
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Precalentar el horno a 180°C.
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Forre una bandeja para hornear y reserve.
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Coloque la harina (el amortiguador debe ser áspero para que no se cuele ninguno de mis ingredientes) y la sal en un tazón grande.
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Sumerja pequeños cubos de mantequilla en la harina y, con las yemas de los dedos, frote la mantequilla en la harina hasta que parezca una fina miga de pan y ya no sienta un trozo de mantequilla.
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Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierta aproximadamente 1/4 taza de agua a la vez, use las yemas de los dedos para verter agua libremente a través de la mezcla, en este punto debe evitar amasar.
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Una vez que la masa se haya acumulado (no debe ser pegajosa, estamos a punto de agregar más humedad en forma de gelatina derretida, por lo que desea que la masa esté muy uniforme en el borde) y amase hasta que la superficie de su parachoques esté de alguna manera suave y hay grietas mínimas.
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Con la palma de la mano, toque el obturador plano de una pulgada de grosor.
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Coloque 3 cucharaditas de mermelada de mora en un tazón y cocine en el microondas durante 30 segundos, revuelva hasta que quede suave.
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Coloque la mermelada de mora al azar (no en una piscina grande) encima de la almohadilla plana, doble los cuatro lados de la almohadilla sobre la mermelada y amase. No se asuste si se sale un poco de mermelada, ya que la masa se pegará de nuevo.
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Una vez que la mermelada se haya extendido por todo el amortiguador (no querrás amasar demasiado o perderás el efecto marmoleado), la masa estará pegajosa al tacto. Con una cuchara de postre, espolvoree 1 cucharada de harina de postre en la puerta y trabaje suavemente. Repita este paso hasta que su escotilla esté seca al tacto nuevamente (la mía tomó 2 cucharadas de harina para postres).
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Espolvoree la almohada con una pequeña cantidad de harina para cubrirla, tome la masa y golpéela para quitar el exceso, luego comience a darle forma. Recuerda, la almohada debe ser rústica, no te preocupes mucho por la forma que tome, deja que se forme de forma natural.
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Coloque en el horno para hornear durante 45-50 minutos o hasta que la masa esté dorada. Cuando el amortiguador se invierte y se fija a la base, debe aparecer vacío.
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servir con crema
Los grados
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