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Cojín de repollo de tofu picante tailandés
Por supuesto, sin espagueti, esto no es Pad Thai tradicional y no serán fideos como solían ser, PERO si tienes una mente abierta y amas los sabores de Pad Thai, te encantará esta comida.
El repollo se sofríe con ingredientes como jengibre, salsa de pescado y jugo de limón, luego se mezcla con huevo cocido y maní como un plato tradicional. El repollo se corta en tiras con el espiralizador, haciéndolos esponjosos y largos como la pasta y perfectamente al dente cuando se fríen.
Me encanta agregar especias a todo y aquí le da a este plato el toque extra que necesita. El tofu combina bien con Pad Thai y tiene una textura similar a la de un huevo que combina bien.
Hay una versión de esta receta en mi libro de cocina Inspirationalized and Beyond Shrimp, así que si quieres una versión no vegetariana, échale un vistazo. De lo contrario, puede usar cualquier otra proteína: la carne de cerdo o pollo funcionaría igual de bien.
Ingresos
Cojín de repollo de tofu picante tailandés
10 minutos Tiempo de preparación
20 minutos de cocción
30 minutos. Tiempo Total
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Ingredientes
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- ½ bloque de tofu extra duro, prensado para eliminar la humedad, luego cortado en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo + una pizca
- 2 cucharadas de salsa de soya + más al gusto
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 4 tazas de repollo verde enrollado (use la cuchilla A, aproximadamente ½ repollo)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de salsa de pescado (omitir si es vegetariano)
- 2 huevos grandes, batidos
- ¼ taza de hojas de cilantro empaquetadas
- servir: anacardos o cacahuetes, finamente picados
Instrucciones
- Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agregue el tofu y cocine por 5 minutos para dorar el tofu. Agregue la mitad del ajo, las hojuelas de pimiento rojo y la mitad de la salsa de soya y cocine por otros 3 minutos hasta que el tofu esté dorado.
- Empuje el tofu a un lado de la sartén y agregue el aceite de sésamo restante. Agregue el jengibre y el ajo restantes y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el repollo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tierno y crujiente, aproximadamente 7 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el jugo de limón, la salsa de soya restante, la miel, la salsa de pescado (si se usa) y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
- Cuando el repollo esté tierno y crujiente, revuélvelo con el tofu en la sartén y haz un agujero en el centro de la mezcla. Agregue los huevos y cocine, revolviendo con una espátula para combinar, hasta que cuaje, aproximadamente 3 minutos. Batir los huevos en el repollo, combinando todos los ingredientes en la sartén. Agregue la mezcla de salsa de soya y cocine, revolviendo para cubrir. Pruebe y sazone con más salsa de soya o salsa de pescado según sea necesario. Agregue el cilantro y divida el repollo entre dos platos. Adorne con anacardos (o maní) y sirva.
7.8.1.2
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