¡Hola adorable!
¿Cómo va tu semana? El mío comenzó un poco mal con un viaje al dentista para un empaste, pero en el lado positivo, he tenido algunos entrenamientos excelentes en los últimos días. ¡Mientras escribo esto, están ocurriendo quemaduras abdominales severas! Aunque el dolor muscular nunca es realmente placentero de vez en cuando, este dolor me ayuda a asegurarme de que estoy trabajando en músculos que antes estaban claramente descuidados.
El gimnasio no es el único lugar donde han sucedido grandes cosas. ¡No puedo esperar para mostrarles lo que ha estado saliendo de mi cocina últimamente! El Cinco de Mayo fue el domingo pasado, pero aquí las fiestas continúan con este aperitivo súper sencillo, fresco y colorido.
Los cócteles de camarones siempre han sido uno de mis platos favoritos, y una reunión familiar no está completa sin un gran plato de camarones frescos en salsa de cóctel, del tipo rojo, no del tipo cremoso. Si bien los camarones solos son deliciosos, decidí agregar más a este.
Sí, aguacates de nuevo. No puedo parar, lo siento.
Conoce mi nuevo plato favorito de camarones (bueno, al menos por esta semana): Cóctel de Camarones Pico de Gallo. La clave aquí es dejar todos los ingredientes juntos en un tazón grande durante al menos 15 minutos para que absorban el jugo de limón y se ablanden un poco. También puede hacer esta receta con anticipación si lo desea; dejarla en el refrigerador durante unas horas hará que los sabores sean mucho más fuertes. Ser paciente no es fácil cuando tienes un gran tazón de cóctel de camarones frente a ti, pero te prometo que la espera vale la pena.
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Descripción
Brillantes, coloridos y llenos de sabores frescos, estos cócteles de camarones Pico de Gallo son perfectos para las fiestas de verano, el Cinco de Mayo o cuando necesite un regalo para todos.
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado o picado
- 12 langostinos grandes crudos, sin la cola
- 1/3 taza de jugo de limón, dividido
- 1 taza de tomate sin semillas y picado
- 1/3 taza de aguacate en cubos
- 1 taza de pimientos mixtos
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1/2 chile jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
- 1/4 cucharadita de comino molido
- unas pizcas de hojuelas de chile seco (opcional)
- 1 cucharada de cilantro picado, y más para decorar
- En una sartén antiadherente pequeña, caliente el ajo, el jengibre y la mitad del jugo de limón durante 1 minuto a máxima potencia. Agregue los camarones y cocine durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente opacos. Retire del fuego.
- Picar todas las verduras y mezclar en un bol con el jugo de limón restante, el comino, las hojuelas de chile y el cilantro. Juega a tapar.
- Cuando los camarones estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, córtelos en trozos pequeños. Mezclar en el bol. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos.
- Divida la mezcla en partes iguales entre copas de cóctel y sirva adornado con cilantro adicional y rodajas de lima, si lo desea.
¿Ya estás corriendo al supermercado a abastecerte de aguacate y gambas? ? ¡Buena semana!
