Entonces, ¡el Día de San Patricio! El año pasado, celebré haciendo tortitas cómicamente verdes teñidas con té verde matcha y adornadas con kiwis verdes. Si sabes algo sobre mí, sabes que el matcha es quizás mi ingrediente favorito absoluto y lo usaré cada vez que tenga la oportunidad. Entonces, ¿por qué no continuar con el tema del té verde y hacer este matcha… eh, flan?
Aquí en One Ingredient Chef, somos expertos en poner la cocina patas arriba, haciendo platos ordinarios con ingredientes extravagantes que se unen para obtener sabores increíbles; arroz a la coliflor o ricota de garbanzos. ¿Pero tomar un postre mexicano, infundirlo con té verde japonés y servirlo en un día festivo irlandés? Tal vez estamos yendo demasiado lejos.
Dejando a un lado la tecnología cultural, esta receta increíblemente simple es solo leche de coco solidificada con agar e infundida con solo un poco de matcha y jarabe de arce. 4 ingredientes. Simple.
Ahora, soy muy consciente de que este postre parece totalmente tonto, pero no te metas con él. Los sabores son muy serios. ¿Una base de coco cremoso con matcha ligeramente amargo y notas dulces de jarabe de arce, todo solidificado en un postre tipo natilla? Oh si. Si puedes conseguir un poco de matcha y agar (son fáciles de encontrar y duran para siempre en tu despensa), prueba esto. Solo te llevará 10 minutos y no te arrepentirás.
para 2 porciones
Ingredientes:
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharaditas de hojuelas de agar
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 1/2 cucharadita de polvo de matcha
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- semillas de sésamo molidas para decorar
- Chocolate negro para decorar
Primer paso
Agregue la leche de coco a una sartén con el jarabe de arce y las hojuelas de agar y caliente a fuego medio. Los copos de agar son muy similares a la gelatina (excepto a base de algas en lugar de patas de caballo…) y proporcionan un poder espesante increíble. Estos copos transparentes se encuentran típicamente cerca de los ingredientes asiáticos en la mayoría de las tiendas de comestibles. Sin embargo, necesitan ser activados por el calor, así que hierva esta mezcla justo debajo del punto de ebullición durante unos 3-4 minutos, revolviendo regularmente.
segundo paso
Los copos de agar técnicamente deberían disolverse con el calor, pero para mí nunca ha sido así, por lo que es necesario el paso 2: transfiera esta mezcla de agar de coco a una licuadora y agregue aproximadamente 1 1/2 cucharada de té matcha y bata durante varios minutos en la configuración más alta para disolver completamente el agar e incorporar el polvo de matcha.
fase tres
Elige el tipo de plato que quieres usar. Tengo tazas japonesas pequeñas que funcionan bien para crear una “cúpula” redondeada como en la imagen, o puedes usar moldes y llenarlos hasta la mitad para hacer un disco (ver abajo). Antes de verter, use una toalla de papel para untar un poco de aceite vegetal para quitarlo fácilmente. Luego vierta el líquido en los platos y golpee la encimera varias veces para eliminar las burbujas.
paso cuatro
Deje enfriar durante al menos 3 horas para que se endurezca por completo y se congele. Cuando esté listo para servir, puede servir dentro de los platos (más fácil) o ser valiente y usar un cuchillo para raspar lentamente los bordes del plato para aflojarlos en una sola pieza. De cualquier manera, decora con semillas de sésamo molidas y/o copos de chocolate.
¡Feliz Día de San Patricio Mexicano/Japonés! ?
