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Al estilo de la noche Una olla de pollo Enucilada Tortilla de pollo en salsa Horneada… terminada con todos los ingredientes… claro! Pollo mexicano, arroz y salsa de enchilada, todo en la sartén, luego cubierto con chips de tortilla y mucho queso. Mezcle la sartén en el horno para crear la cena perfecta de pollo y arroz con queso y queso. Simplemente no hay nada que no amar. Este plato es fácil, toma menos de una hora, es cursi y delicioso. La comida perfecta para servir a familiares y amigos.
Hay días en que se desarrollan nuevas recetas que no salen según lo planeado. Los días malos no suceden a menudo, así que estoy agradecido, pero nunca son muy divertidos cuando suceden. La semana pasada tuve un día en el que, literalmente, ninguna de las cinco recetas en las que estaba trabajando prometía nada. Nada de lo que estaba probando funcionó y todo el día fue una lucha. Eventualmente, al final, acepté que claramente había algo mal y que no era mi día para probar las recetas.
Estos días pasan, es difícil no maltratarme por ellos. Pero poco a poco voy aprendiendo a aceptarlos y trato de seguir adelante de la mejor manera posible.
Ahora, dicho todo esto, el Todo bien ¿Qué noté acerca de los días malos? Nueve veces de cada diez, el día siguiente termina mucho mejor. Como mi papá siempre me dice, no sabrías lo que es un buen día sin tener días malos.
De todos modos, estoy completamente desconcertado, pero el punto de esta larga historia es que esta receta nació después de un mal día en la cocina. Era casi como si supiera que necesitaba una gran receta para compensar los platos fallidos del día anterior.
Entra en esta olla con pollo y arroz. De alguna manera, este plato funcionó perfectamente la primera vez que lo probé. Probablemente sea mi receta favorita de la semana. He disfrutado compartirlo con todos ustedes desde el día que lo creé.
Aquí están todos los detalles.
Como puedes imaginar, esta sencilla cena está hecha de principio a fin en una sola olla. Así que el primer paso… encuentra una olla grande. Me encanta usar una sartén de hierro fundido, pero cualquier horno holandés o bandeja para horno funcionará bien.
Luego saltee un poco de pollo molido, pavo o carne de res. Usa realmente lo que más te gusta. Usualmente uso pollo, pero cuando mis hermanos están en la ciudad, la carne de res es siempre la primera opción. Saltee la carne, sazone y vierta su salsa de enchilada favorita y agua. Lleve esta mezcla a ebullición, agregue el arroz, cubra y deje que el arroz se cocine por un momento. Esto solo toma unos diez minutos. No es necesario cocinar el arroz por completo ya que se terminará de cocinar en el horno.
Ahora, una vez que el arroz está “al dente”, el resto es bastante simple y se junta rápidamente. Cubre la sartén con el pollo y el arroz con queso, luego con las tortillas y termina con otra pizca de queso. Transfiera la sartén al horno, hornee hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante.
Y eso es. ¿Simple verdad? Este plato huele increíble y sabe aún mejor. Entonces, ¿qué es lo que no le gusta del arroz mexicano con tortillas de queso?
¡Tan bueno!
¿El secreto de esta cena frita?
Se trata de la mezcla de cobertura más la salsa de enchilada.
Para la mezcla de cobertura, me inspiré en mis tacos rápidos durante la semana. Usé pimentón ahumado, comino molido y chile chipotle en la marinada. Es solo un toque de especias, un poco ahumado y con un toque de ajo.
Para la salsa de enchilada, me gusta usar la receta casera del libro de cocina original de HBH, pero si usas la comprada en la tienda, generalmente elijo esta. Es lo más parecido a cocinar en casa. Asegúrate de usar una salsa de alta calidad que sepas que te gusta mucho, ya que esa es la clave de esta receta.
Hablemos de los ingredientes.
Cubrí esta fuente en el horno como si fuera un taco, con mucho cilantro fresco, aguacate, una cucharada de yogur y un poco de limón. También puede agregar una cebolla roja en escabeche al lado si lo desea.
Si quisiera llevar los ingredientes un paso más allá, recomendaría un dip de piña o un dip de mango. Pero todos me conocéis, me encanta una buena salsa de frutas. Ah, y tal vez agregue una buena margarita también. Esta margarita de fresa es perfecta para los próximos días de primavera.
Lo que más me gusta de esta receta es que es una cena completa. Es un plato completo que todo el mundo puede disfrutar. Puedo servirlo durante las noches ocupadas de la semana, pero también es excelente para una cena de sábado o domingo por la noche con amigos y familiares. Voy a hacer este plato varias veces… de hecho, lo he hecho tres veces en la última semana. si es tan bueno
Buscando más ideas para la cena frita… échale un vistazo. O tal vez algunos de mis favoritos a continuación.
Una cacerola cremosa de pollo secado al sol y pollo cebada
Una sartén de albóndigas griegas y mantequilla de cebada y limón
Un tazón cremoso de pescado toscano y pasta de alcachofa
Finalmente, si estás haciendo esta sartén con salsa de tortilla de enchilada de pollo y arroz cocido, ¡asegúrate de comentar y/o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de usted y siempre hago todo lo posible para responder a todos los comentarios. Y por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mirar las fotos de las recetas que has hecho es mi favorita!
pollo
Pollo mexicano, arroz y salsa de enchilada, todo en la sartén, luego cubierto con chips de tortilla y mucho queso.
Tiempo de configuración: 15 minutos Hora de cocinar: 30 minutos Tiempo Total: 45 minutos Porciones: 6 calorías: 570 kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de pollo, ternera o pavo molido
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1-2 jalapeños, sin semillas y picados, use como desee
- 2 dientes de ajo picados o rallados
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 tazas (19 onzas) de salsa roja para enchiladas
- 1 libra de chipotle en salsa de adobo, picado (opcional)
- 1 taza de arroz seco de grano largo
- 1/2 taza de cilantro fresco picado, y más para servir
- 1 jugo de limón
- 2 tazas de totopos
- 1-2 tazas de queso mexicano rallado
- rebanadas de aguacate y yogur, para servir
Instrucciones
-
1. Precaliente el horno a 425 grados F.
2. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego alto. Cuando el aceite se encienda, agregue el pollo molido y la cebolla. Cocine, rompiendo la carne mientras se cocina, hasta que el pollo esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Agrega los jalapeños, el ajo, la paprika, el comino y la sal, cocina 1 minuto. Agregue la salsa de enchilada, el chile chipotle si lo usa y 2 tazas de agua. Llevar a ebullición, agregar el arroz. Ponga la tapa en la sartén y baje el fuego lo más bajo posible. Deje que el arroz se cocine durante 15 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya cocido a través del arroz, pero no todo.
3. Retire del fuego y agregue el cilantro y el jugo de limón. Espolvorea 1/3 del queso sobre el pollo/arroz. Agregue las tortillas encima, presionándolas suavemente sobre el queso. Espolvorea uniformemente sobre el queso restante. Transfiera al horno y cocine por 10 minutos, hasta que el queso se derrita.
4. Sirva cubierto con aguacate, cilantro y yogur, si lo desea. ¡Gustar!
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