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Cocinar una pechuga de pavo para el Día de Acción de Gracias es una gran opción si tienes más de 6 personas. Para esta receta, la pechuga de pavo se rellena con romero, arándanos y piñones y se asa con tubérculos. Lo combiné con Columbia Crest Grand Estates Syrah por las notas especiadas y ahumadas que combinan muy bien con el pavo. Esta receta está patrocinada por Columbia Crest.
Este año tenemos un grupo pequeño para la cena de Acción de Gracias. Al principio no estaba seguro de qué hacer, ya que un pavo sirve a muchas personas. Pero luego recordé haber intentado asar pechuga de pavo deshuesada hace unos años. Lo que descubrí es que cocinar una pechuga de pavo es lo perfecto si no viene mucha gente. Necesita alrededor de 6 y es fácil trabajar con él. Es muy fácil de tallar.
La receta que les comparto hoy es sobre el plato principal y las dos guarniciones de su comida, todo en la sartén. La cena de Acción de Gracias nunca ha sido tan fácil. Pero no te preocupes, esta no es una receta aburrida. Te ensuciarás las manos al rellenar el pavo y te encantará el juego de sabores tanto en el relleno como en la mezcla de verduras asadas. Si solo tiene que seguir adelante y asar todo el pájaro, así es como lo hago, pero le digo que es perfecto para un grupo más pequeño.
La pechuga de pavo se rellena con cubos de pan, romero, arándanos secos, piñones y mucha pimienta negra. Luego se rodea la pechuga de pavo con una mezcla de tubérculos. Es una mezcla normal de tubérculos, pero con la adición del hinojo menos familiar. Si nunca antes has comido hinojo, tiene una textura similar al apio, pero un sabor dulce a regaliz que se vuelve muy suave cuando se tuesta.
Esta receta es una comida completa, pero es posible que desee agregar un poco de pan y mantequilla o una ensalada. O puede optar por una decoración tradicional de Acción de Gracias como una cazuela de camote (esta tiene un toque saludable) o una cazuela de judías verdes (esta está hecha desde cero con judías verdes asadas) por un poco más. Si realmente quiere salir de su camino, aquí hay algunos excelentes acompañamientos adicionales para servir.
Al final de la comida, mi postre favorito de Acción de Gracias es el pastel de calabaza. Me gusta con mucha canela y clavo. Esta receta lleva una buena dosis de sazón y una cucharada de nata montada con puntas de bourbon por encima.
Y ahora, aquí está mi receta de pechuga de pavo asada cubierta con arándanos, piñones y tubérculos:
Prensa
Descripción
Cocinar una pechuga de pavo para el Día de Acción de Gracias es una gran opción si tienes más de 6 personas. Para esta receta, la pechuga de pavo se rellena con romero, arándanos y piñones y se asa con tubérculos.
Ingredientes
- 1 ½ tazas de cubos de pan por día (alrededor de 5 rebanadas)
- ½ taza de arándanos secos
- ¼ taza de piñones tostados
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
- sal
- pimienta negra gruesa
- ½ taza a 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- hilo de carnicero
- 3 libras Pechuga de pavo sin piel, sin hueso, sin piel
- 4 zanahorias, peladas
- 2 cabezas de hinojo medianas, en rodajas y sin quilla
- 2 libras. papas, cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375F.
- En un tazón grande, coloque los cubos de pan, los arándanos secos, los piñones, el romero, 1 cucharadita de pimienta negra gruesa y ½ cucharadita de sal.
- Agregue ½ taza de caldo de pollo. Mezclar bien. Si el pan no está húmedo, agregue hasta ½ taza más de caldo (la cantidad que agregue depende del tipo de pan y qué tan seco estaba inicialmente).
- Corte cinco pedazos de alambre de carnicero (18 pulgadas) y colóquelos uno al lado del otro sobre una superficie de trabajo.
- Sazone la pechuga de pavo ligeramente por ambos lados con sal y pimienta y coloque el lado más bonito hacia abajo sobre los trozos de cuerda.
- Coloque el relleno de pan a lo largo del centro de la pechuga de pavo, dejando una pulgada en los bordes.
- Envuelva el pavo alrededor del relleno y asegúrelo en cinco lugares con la cuerda. Colocar en una asadera grande.
- Rebane las zanahorias y el hinojo de ¼ de pulgada de grosor. En un tazón grande, mezcle las papas, el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra gruesa.
- Coloque alrededor del pavo en la asadera.
- Hornee por 30 minutos. Mezcle suavemente las verduras.
- Continúe cocinando hasta que el asado esté a 160F en el centro, otros 20-30 minutos. Transfiera el pavo a un plato circular para recoger los jugos mientras reposa.
- Regrese las verduras al horno para continuar cocinando por otros 10 minutos. Si lo desea, use una parrilla para permitir que las verduras adquieran un color marrón, pero vigílelas con cuidado para que no se quemen.
- Corta las 5 piezas de alambre de carnicero y retíralas de la pechuga de pavo. Descartar.
- Cortar el pavo en 12 rebanadas. Usar un cuchillo eléctrico es la forma más fácil de hacer hermosas rebanadas que se unan bien.
- Servir con las verduras asadas.
617 18,8 g 934,4 mg 16,4 g 58,1 g 60,5 g 130,4 mg
Divulgación: Columbia Crest me compensó al desarrollar esta receta, fotografiarla, publicarla en mi blog y promocionarla en las redes sociales. Estas son todas mis opiniones.
Esta publicación se publicó originalmente en noviembre de 2014 y se revisó y volvió a publicar en octubre de 2018.
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