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Considere esta su guía completa para Precocinado! Aquí incluyo todos mis consejos, trucos y procedimientos de congelación y descongelación, así como mis productos de confitería favoritos.
Hoy comparto todo lo que sé sobre precocción: congelar productos horneados, descongelar y servir con una gran sonrisa.
(¿Por qué no los has cocinado recientemente? ¡Ah!)
¿Por qué continuar?
Porque SIEMPRE hay una buena oportunidad para galletas caseras, pasteles, pan rápido, muffins y más. De hecho, puedo nombrar alrededor de 5 casos en el último mes en los que necesité un regalo de última hora y no tuve tiempo de correr y hacer algo. Mi congelador estaba lleno porque aproveché la oportunidad para cocinar algo el mes anterior, así que serví galletas precocidas sin congelar y pan de arándanos (en la foto de arriba).
Siempre hay una instancia en la que se necesita un producto horneado:
- ¿Nuevos vecinos en movimiento?
- ¿Los amigos solo tienen un hijo?
- ¿Los niños necesitan un refrigerio después de la escuela?
- ¿Regalo de profesor en casa?
- ¿Organizar una noche de chicas de última hora?
Al congelar los productos horneados con anticipación, siempre estará preparado con delicias caseras. Solo descongela y sirve. ¿Necesita golosinas precongeladas? Nadie será más sabio.
¿Tienes un par de horas en un fin de semana? Haga galletas y galletas con chispas de chocolate, luego enfríe y congele.
Cómo envolver, congelar y descongelar la mayoría de los productos horneados
… ¡Para conservar la frescura!
No importa lo que esté haciendo, el proceso de cocción avanzado es prácticamente el mismo. Envuelva los artículos en una envoltura de plástico o presione y selle, colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar y congele hasta por 3 meses. Descongele dentro del paquete para formar condensación en el paquete, no para cocinar. Puede descongelar en el refrigerador para descongelar más lentamente o descongelar a temperatura ambiente. Por lo general, no importa.
Para cualquier receta con glaseado, glaseado o glaseado, es mejor congelarla y agregar glaseado/glaseado/glaseado fresco antes de servir.
como congelar tortas
Recibo muchas preguntas específicas sobre la congelación de pasteles, así que hice una guía completa sobre cómo congelar pasteles.
Cómo congelar pan rápido
Congelar pan rápido, como el pan de plátano, es muy similar a congelar pasteles.
- Paso 1: Cocine y enfríe rápidamente el pan.
- Paso 2: Cuando el pan se haya enfriado por completo, envuélvalo en Press & Seal o una envoltura de plástico. De un panadero a otro: Press & Seal es el mejor producto para envasar productos de panadería. Considero que el envoltorio de plástico normal es demasiado delgado, pegajoso y frustrante. Seguro que funciona, pero Press & Seal es más fácil de usar y honestamente descubrí que mantiene mi comida más fresca. (No estoy trabajando con esta marca, simplemente me encanta).
- Paso 3: Escriba el tipo de pan y la fecha de caducidad en un trozo grande de papel de aluminio. Para obtener el mejor sabor y textura, no congele el pan rápidamente durante más de 3 meses. Puedes colarlo durante 4 o 5 meses, pero cuanto antes lo sirvas más fresco estará.
- Paso 4: Envuelve el pan en papel aluminio y colócalo en el congelador. Puede poner el pan envuelto en un recipiente para congelar o en una bolsa ziplock, pero generalmente lo congelo después de envolverlo en papel de aluminio.
- Paso 5: Congelar hasta por 3 meses. Para descongelar, transfiera el pan congelado al refrigerador el día antes de servir. A veces se me olvida y dejo que el pan se descongele a temperatura ambiente durante varias horas, pero lo mejor es descongelarlo a menor velocidad en la nevera. Asegúrate de descongelar el pan mientras aún está en el paquete. No desechar antes de descongelar.
Consejo del panadero: ¡Dos capas de envoltura son clave! La primera capa mantiene el pan fresco y la lámina garantiza la ausencia de condensación. Doble capa = máxima frescura y el congelador no se quema. La humedad es el enemigo, así que no tenga miedo de agregar otra capa de Press & Seal o película.
Cómo congelar muffins, cupcakes y muffins
Al igual que los pasteles y panes rápidos, los panecillos, las magdalenas y los bollos se congelan maravillosamente. Hornee, enfríe, envuelva individualmente en una envoltura de plástico o presione y selle y almacene en una bolsa grande con tapa o en un recipiente para congelar. No es necesario envolverlo dos veces: solo 1 capa de envoltura para estos artículos pequeños está bien. Puede congelarlos con glaseado, glaseado o glaseado encima, pero se descongelan (y saben) mucho mejor cuando agrega el glaseado/glaseado/glaseado justo antes de servir. (Lo mejor es hacer la guinda fresca).
En especial, me encanta congelar cupcakes saludables porque es muy conveniente agarrar uno cuando salgo corriendo por la puerta. También me encanta tenerlos a mano como refrigerios rápidos, asequibles y fáciles para mi bebé.
Favoritos de congelación:
Cómo congelar galletas y masa para galletas
Congelar cookies significa que básicamente hizo cookies en un día determinado. Y congelar la masa para galletas significa que tiene galletas recién horneadas permanentemente en stock. Congelo galletas y masa para galletas todo el tiempo, así que preparé una página completamente separada para eso. Consulte Cómo congelar masa para galletas para conocer todos mis consejos, trucos y procedimientos. Esta página también incluye cómo congelar y descongelar galletas horneadas.
Congele estas galletas de desayuno saludables mensualmente. Hornee en el horno, luego deje que se enfríe por completo. Puede congelarlos en un recipiente para congelar o en una bolsa ziplock, o envolverlos individualmente y congelarlos si los lleva al trabajo.
La mejor masa de galletas para congelar
- Cualquier masa para galletas con mucha mantequilla o grasa.
- Las cookies de licencia son las mejores. Por ejemplo: galletas con chispas de chocolate, galletas de avena con chispas de chocolate, galletas de mantequilla de maní, etc.
- La masa quebrada también se congela maravillosamente.
- La masa para galletas Icebox es increíble. (Quiero decir, cortar y hornear las galletas). Simplemente envuelva los troncos en una envoltura de plástico y luego en bolsas para congelar. Congele hasta por 3 meses, luego deje descongelar en el refrigerador durante una o dos horas antes de cortarlo.
- pasta delicada no puedo tomarlo bien En el congelador, evite congelar macarons, pizzelle o panecillos franceses.
- Consejo: Para las galletas enrolladas con canela o azúcar, como garabatos o flores de mantequilla de maní, congele las bolas de masa para galletas. sin tapa. Cuando esté listo para hornear, retire las bolas del congelador, deje reposar durante 30 minutos, precaliente el horno y luego enrolle para cubrir. No es necesario hornear durante uno o dos minutos más ya que las galletas se han descongelado un poco.
Cómo congelar otras recetas
¿Necesitas más ayuda con la preparación inicial? La mayoría de mis recetas incluyen instrucciones específicas de congelación. Mis favoritos para congelar son la masa de pizza, la avena horneada, la masa de pastel, los bagels y las hamburguesas de frijoles negros. Para hamburguesas y bagels, horneo, enfrío, envuelvo individualmente en una envoltura de plástico y congelo.
Bono: 8 comidas congeladas
Como no podemos sobrevivir cocinando solos (espera, ¿verdad?), tengo una lista de alimentos en el congelador que hice hace unos años cuando nació mi hija. Además de una lista de recetas de comidas congeladas, también incluyo instrucciones específicas para congelar y descongelar.
