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¿Cómo diablos llegó el viernes y todavía no he publicado una receta esta semana? ¡Lo siento chicos!
Empecé con el informe de ganancias, que se publicó el martes en lugar del lunes porque tardé demasiado en escribirlo. Así que me propuse publicar un plato tailandés de pollo y arroz en una olla el miércoles o el jueves. Sin embargo, cuando llegó el momento, no pude publicarlo. ¡Las fotos quedaron horribles!
Es uno de esos platos que he preparado muchas veces y es, sin duda, un mal plato. Así que lo tomé como un desafío e hice todo lo posible para arreglarlo con ropa de cama, adornos y cualquier otra adición elegante que pudiera hacer. Pero fracasé miserablemente.
Casi lo publico de todos modos, porque a veces la comida deliciosa es mala. Pero no pude. Es un reto y lo haré de nuevo (y de nuevo si es necesario) hasta que tenga estas fotos!
Mientras tanto, comparto algo que también es delicioso, pero un poco (aunque bastante rústico) más atractivo. Salchicha para hornear y Colcannon, o pastel. No puedo decidir entre hornear o pastel. Probablemente lo cambie cinco veces antes de llegar a la publicación.
Es una de esas recetas de comida fáciles y reconfortantes como el pastel de pastor, el estofado de Lancashire, la rana en el hoyo, el pastel de pollo cremoso, la carne de res o el pastel de carne y el estofado de Guinness que todo el mundo pule. Además, incluyo col rizada y cebollino, que los niños comerán con puré de papas cremoso. También están los champiñones, que los niños recogen y me ponen en el plato (¡a mí me funciona!) y los guisantes, que nunca son un problema en la batalla por el consumo de verduras.
¡Espero que esto compense mi falta de publicaciones esta semana!
Mi otra excusa es que para mí también fue una semana de la jet set. Realmente no se trata de aviones, más bien de tren tras tren. Estuve en Milton Keynes todo el día del martes hablando con Neff sobre los planes para 2017 (después de ganar su concurso de adictos culinarios en agosto). Suena como un montón de cosas emocionantes en los libros y espero muchas recetas nuevas que pueda crear y compartir con ustedes. ¡No puedo esperar!
También estoy en Londres en este momento. Ayer viajé a los Pinterest Food Awards en el Reino Unido. Fui seleccionado por unos pocos, pero desafortunadamente no gané. Todos los ganadores tenían fotos y recetas 100 % asombrosas, incluidos Jamie Oliver, Helmsley & Helmsley, Olive Magazine y mis increíbles amigas blogueras: ¡Lucy de Super Golden Bakes y Ciara de My Fussy Eater (que en realidad ganó dos premios)! ¡Haciéndola la mayor ganadora de premios de la noche!). Fue genial conocer a muchos amigos blogueros, con quienes chateo regularmente en Facebook o Messenger, pero rara vez los veo cara a cara. Así que disfrutamos de algo más que un poco de vino, seguido de un bocado y un cóctel furtivo después de los premios.
¡Una velada muy agradable y esta mañana voy a superar el trasfondo borroso del vino con la ayuda de unas cuantas tazas de té!
Bien, es hora de dejar de marchitarse: esta es la receta:
Receta para cocinar salchichas y colcannon:
Cocinar salchichas y colcannon
Cocinar salchichas y colcannon: comida reconfortante, en capas en comida reconfortante. Con Perejil ¡Quién podría pedir más! ¡Fácil de preparar, incluso sin gluten!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
cena de campo
cocina irlandesa
Porciones para 4 personas
Calorías 669 kcal
Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- 5-6 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 80 g de col picada
- 5 cebollines/cebollines picados
- 60 g de mantequilla en cubos
- 60 ml de crema agria (espesa)
- 1/4 cucharadita de sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 8 salchichas de cerdo de buena calidad – use salchichas sin gluten si es necesario
- 1 cebolla grande, pelada y rebanada
- 2 cucharadas de harina para todo uso (para uso sin gluten, use una mezcla de harina natural sin gluten de buena calidad, como King Arthur’s Farm o Doves)
- 500 ml de caldo de res: agua y dos cubos de caldo están bien (yo uso caldo esencial para cocinar sin gluten en polvo)
- 125 g de champiñones, en rodajas (usé baby portabella)
- 100 g de guisantes frescos o congelados
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 hoja de laurel
INSTRUCCIONES
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Precalentar el horno a 200c / 400f.
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Comience con colcannon. Coloca las papas en una olla con suficiente agua fría para cubrirlas. Llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
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Mientras se cocinan las papas, coloque el repollo y las cebolletas en una sartén pequeña. Añade un buen chorro de agua*, tapa y calienta a fuego alto durante 3 minutos, hasta que se ablande. Retire del fuego y descargue.
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Cuando las papas estén tiernas, escurra el agua y triture las papas con un machacador de papas o una espátula más gruesa. Mezcle la mantequilla, la crema agria, la sal y la pimienta, luego agregue el repollo y las cebolletas, reserve.
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Caliente el aceite en una sartén grande y agregue las salchichas. Dorar por todos lados a fuego alto y luego a fuego medio-bajo. Retire las salchichas y agregue las cebollas rebanadas. Cocine las cebollas, moviéndolas regularmente a la sartén, durante 10-15 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas.
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Agregue la harina con un batidor y cocine por 1 minuto, luego agregue lentamente el caldo, batiendo con un batidor, hasta obtener una salsa espesa. Agregue las salchichas a la sartén, junto con los champiñones, los guisantes, la salsa inglesa, la hoja de laurel y una pizca de sal y pimienta. Mezcle todo y transfiéralo a una bandeja para hornear (aproximadamente 30 cm x 30 cm).
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Cubrir la mezcla con el cañón y colocarla con un tenedor (esto ayuda a que queden unos trocitos dorados crujientes por encima). Hornee en el horno durante 20-25 minutos hasta que hierva alrededor de los bordes y comience a dorarse en la parte superior.
✎ Notas
* Para un colcannon más tradicional, puede hervir repollo y cebollín con leche entera en lugar de agua y usar leche en lugar de crema en el puré de papas. Prefiero usar crema en mi puré de papas. . La información nutricional es por porción.
Nutrición
Calorías: 669 kcal Carbohidratos: 46 g Proteínas: 24 g Grasas: 44 g Grasas saturadas: 21 g Colesterol: 113 mg Sodio: 947 mg Potasio: 1673 mg Fibra: 9 g Azúcar: 3 g Vitamina A: 3000 UI Vitamina C: 70 , 5 mg Calcio: 154 mg Hierro: 10,9 mg
palabras
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