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Definitivamente soy una persona de desayuno. Mi padre dice que cuando yo era pequeño, mi madre pedía algo del menú de adultos y pedía algo del menú de niños, así que cuando llegaba la comida, cambiaba de plato.
Prefiero ir a una cita a desayunar que a cenar, ¡y puedo desayunar todos los días! Esta quinoa con canela es ideal para una merienda o desayuno.
Hice este increíble sándwich de quinua hace unos años y he estado pensando en él de vez en cuando desde entonces.
Tengo que modificar esta receta para que sea libre de gluten algún día. Este horneado me recuerda a una versión dulce de este pan. También me recuerda a las deliciosas tostadas francesas húmedas.
¡Las barras que cortaste definitivamente están llenas de proteínas y a mi pequeño le encantan! Puedes servirlo con fruta fresca, mermelada, mantequilla de nuez o Nutella (siempre busco vegetales de Nutella…) y sería genial.
El cielo es el límite para modificar esta receta a tu gusto. Sería genial con frutas secas, o con jarabe de arce y reemplazándolo con especias saladas.
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Cocinar la canela y la quinoa
¡Barras de canela y quinua que saben a tostadas francesas! Lleno de proteínas y perfecto para el desayuno.
Ingredientes
- 1 taza de quinua seca, bien enjuagada (o unas 3 tazas de quinua cocida y enfriada si la tiene a mano)
- 2 tazas de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 huevos batidos
- 1/3 taza de leche de vainilla y almendras o la leche de tu elección
- 1/3 taza de jarabe de arce
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de canela
- Azúcar batido para espolvorear, opcional
Instrucciones
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Cuece la quinua hasta que hierva 2 tazas de agua con 1/4 de cucharadita de sal, agrega la quinua, baja el fuego y tapa por 15 minutos. Dejar al fuego con la tapa puesta durante 5 minutos y frotar con un tenedor. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Precaliente el horno a 375ºF y coloque la quinua en un tazón grande. Bandeja para hornear de 8 x 8 pulgadas con papel pergamino ligeramente engrasado.
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En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la leche de almendras, el extracto de vainilla, el aceite de coco y la canela hasta que estén bien mezclados. Agregue el jarabe de arce y bata.
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Agregue la mezcla de huevo a la quinua cocida y enfriada. Revuelva con una cuchara grande para combinar. Vierta sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino y extiéndalo para asegurar que quede uniforme. Si lo desea, espolvoree con azúcar granulada.
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Hornee durante 20-25 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado. Usando pergamino, retire el horno lo más rápido posible para que no humee.
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Dejar enfriar por completo y cortar en cuadrados. Sirva con bayas, una cucharada de mantequilla de nuez, jarabe de arce o Nutella. ¡Gustar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 181kcal
