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¿Crees que mi primera experiencia con el ramen fue el año pasado? Y estoy hablando de ramen real, porque seguro que tenía algunos ramen instantáneos (los llamamos Ooodles of Noodles) que crecieron, pero no cuenta. En este punto, he comido ramen dos veces y en ambas ocasiones he estado en lugares auténticos en Brooklyn, Nueva York. Ambos estaban deliciosos e inmediatamente decidí que quería intentar hacer un tazón de ramen saludable y de cocción rápida en casa.
Experimenté un poco y se me ocurrió una creación deliciosa que comienza con un sabroso champiñón, caldo de miso de zanahoria y repollo chino. Cuando el caldo termina de hervir, cada tazón se carga con fideos de calabacín, col china, tiras de tempeh frito, nori, cebollas verdes y una pizca de semillas de sésamo.
Esta fue la primera vez que usé fideos de calabacín en la sopa, así que no estaba seguro de cómo aguantaban el caldo, pero funcionan perfectamente. Ya que los agregas justo antes de servir el ramen, no tienen tiempo de ponerse blandos y aún tener un poco de crujido, como los espaguetis al dente.
¡Lo que realmente hacen estos tazones de ramen es tempeh frito! Agrega un sabor fuerte a la marinada de tamari y jengibre, le da a la sopa una textura carnosa y agrega una tonelada de proteína, lo que hace que valga la pena comer el ramen de calabacín. ¡Sin tempeh, el bol no llenaría mucho!
Sé que he mencionado esto antes, pero el tempeh es una de mis fuentes de proteínas vegetales favoritas.
Sí, está repleto de proteínas para el desarrollo muscular, pero el tempeh también tiene otros beneficios nutricionales. Es un alimento fermentado como la kombucha, el kimchi y el chucrut, por lo que tiene muchas bacterias buenas que son muy importantes para la salud intestinal. También es rico en el mineral manganeso que participa en la producción de masa ósea y enzimas digestivas. Finalmente, se ha demostrado que el tempeh ayuda a reducir el colesterol y aumenta la densidad ósea. (fuente)
Si es nuevo en el tempeh y no sabe dónde encontrarlo en el supermercado, hay dos lugares principales para buscar. El primero está en la sección de productos y el segundo está en la sección junto al yogur. Algunas grandes tiendas de comestibles lo mantendrán en el área refrigerada de la sección de alimentos saludables con otros sustitutos de la carne, así que asegúrese de verificarlo también. La marca más disponible (y la marca que uso regularmente) es Lightlife. Ofrecen varias variedades, pero mis favoritos son el arroz salvaje original, las verduras de la huerta y los de tres granos. ¡Todos son orgánicos y no transgénicos! ¡Cualquier variedad funcionará para esta receta de ramen de fideos con calabacín!
Si está haciendo estos tazones de ramen de calabacín, deje un comentario y una calificación de estrellas a continuación. Sus comentarios son muy útiles para el equipo de EBF y otros lectores que están considerando hacer la receta.
Prensa
Descripción
Ingredientes
Temperamento
- 1 paquete de 8 onzas de Tempeh Lightlife
- 3 cucharadas de tamari (o salsa de soya)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de aceite de coco (para dorar)
Caldo
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1 diente de ajo picado
- 3-4 baby bok choy, alrededor de 1-2 tazas picadas (guarde algunas hojas enteras)
- 3 hongos shiitake, sin tallo y rebanados
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de miso blanco
- 1/4– 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 cucharadita de cinco especias chinas
- 32 onzas (4 tazas) de caldo de verduras o caldo
- 2 tazas de agua
- 1/2 cucharada de tamari (si es necesario)
- 3 calabacines, espiral con hoja C
- 4 hojas pequeñas de nori (yo usé sándwiches de algas)
- cebollín verde, en rodajas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- salsa sriracha o pimienta al gusto
Instrucciones
- Prepare la marinada combinando tamari, jengibre, ajo, aceite de sésamo, jarabe de arce, vinagre de sidra de manzana y hojuelas de pimiento rojo en un recipiente poco profundo. Corta el tempeh en rodajas finas y añádelo al bol con la marinada. Revuelva para cubrir el tempeh y reserve. Deje marinar el tempeh durante 30 minutos durante la noche.
- Una vez que el tempeh esté marinado, está listo para comenzar el caldo. Agregue 1 cucharadita de aceite de coco a una olla grande a fuego medio. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue los champiñones shiitake y el repollo chino picado y dórelos un poco más, unos 5 minutos. Agregue las zanahorias, el jengibre, el miso, las cinco especias chinas, el caldo de verduras y el agua a la olla y hierva la mezcla. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Mientras el caldo hierve, agregue 1 cucharadita de aceite de coco a una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el tempeh marinado a la sartén y vierta el resto de la marinada en la sartén con el caldo para sazonar más. Cocine el tempeh durante 3 minutos por cada lado o hasta que todas las piezas estén ligeramente doradas. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Divida los fideos de calabacín en partes iguales entre 4 tazones.
- Cuando el caldo esté cocido, intente agregar el tamari si es necesario. Vierta un poco más de 1 taza de caldo de champiñones caliente en cada tazón. Coloque hojas adicionales de col china y una hoja de nori alrededor de los bordes de los tazones. Coloque unas rebanadas de tempeh en cada tazón; Cubra uniformemente con cebollino y semillas de sésamo y sirva de inmediato. Cubra con Sriracha o salsa de ajo y chile, si se usa.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 tazón
- calorías 257
- Azúcar: 10g
- Gordo: 11g
- carbohidratos: 30g
- Fibra: 9g
- Proteína: 17g
