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¡Hola Julio!
Después de una semana abrasadora, mañana promete traer un descanso de nuestra ola de calor y finalmente estoy pensando en cocinar de nuevo. El producto en los mercados es muy inspirador y todos los días llego a casa con algo nuevo para jugar en la cocina de Simple Bites.
Mi jardín me sorprendió este año, floreciendo a pesar de mi falta de atención. Los calabacines (o) son hermosos ahora, con cada planta produciendo 4-5 por semana. Los cosecho cuando son pequeños y los agrego a todo, desde fideos de vegetales horneados hasta mi sopa de tortilla clásica.
Desde el verano spritz, también incorporé mi calabacín casero en pequeños aperitivos antes de la cena y son buenos para no compartir la receta.
Esta receta proviene del libro increíblemente hermoso de Skye McAlpine. Estas mini pizzas son una de las favoritas del autor o bocadillos para servir como merienda y no es difícil ver por qué, ya que son adictivos.
Las rebanadas de hojaldre se cubren con tomate triturado y mozzarella, como una pizza, y luego se cubren con delicadas rodajas de calabacín y unas hojas de tomillo.
Cuando estaba cocido, el queso se derretía en los tomates calientes y la masa estaba crujiente, rompiéndose cuando se mordía. Un toque de pecorino agrega la cantidad justa de nitidez y el tomillo fragante nos recuerda el jardín que inspiró los aperitivos en primer lugar.
Me gusta servir estas sencillas pizzas de calabacín de temporada junto con mis picatostes de ricotta y miel de fresa como aperitivo antes de la cena. Combinado con un refrescante Kombucha Spritz, este es un producto para untar de verano que todos adoran.
Para facilitar el entretenimiento, las pizzas de calabacín se pueden congelar y recalentar antes de servir. ¡Gustar!
pizzas de calabacín
Pequeños bocados de pizza con calabaza y hierbas de verano.
Curso: aperitivo
cocina mediterranea
Ingrediente esencial: Calabacín
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4 personas
Calorías: 120kcal
Autor: Aimée
Ingredientes
- 1 calabacín pequeño
- sal maldon o kosher
- Hojaldre 1 hoja ½ paquete de 17 oz / paquete de 320 g, descongelado si está congelado
- 1 lata de 14 oz / 400 g de tomates ciruela pelados, escurridos, picados y escurridos nuevamente
- 4 1/2 onzas de mozzarella fresca, escurrida y picada o rallada
- ½ taza de queso pecorino rallado
- Manojo pequeño de tomillo fresco
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425˚F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
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Con una mandolina, corte los calabacines en rodajas finas como el papel y colóquelas en una sartén o parrilla. Sazone con un poco de sal. Cocine a fuego medio-alto hasta que esté dorado y burbujeante por ambos lados, 3 minutos en total.
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Sobre una superficie limpia y fresca, desdoble y coloque la masa de hojaldre. Utilice un cortador de galletas redondo, de unos 3 a 8 cm de diámetro, para cortar las bases de pizza individuales. Coloque las rebanadas de masa en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre ellas. Use un cuchillo afilado para marcar un círculo dentro de cada hojaldre, dejando un margen de 1⁄4 de pulgada.
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Hornee las bases de pizza hasta que estén ligeramente doradas, de 10 a 15 minutos. Retira el papel aluminio del horno y usa tus dedos para aplastar los centros de la masa si están hinchados. quieres hacer un agujero Pon una cucharadita de tomate en cada agujero.
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En un tazón mediano, combine la mozzarella y el pecorino. Coloque una cucharada generosa de queso encima del tomate, lo suficiente para que el queso cubra casi por completo el tomate. Cubra con unas rodajas de calabacín a la parrilla y algunas hojas de tomillo.
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Hornee por 20 minutos, hasta que el queso esté deliciosamente derretido y dorado, y la corteza esté crujiente en el fondo. Las pizzas se deben comer recién salidas del horno, cuando estén untadas con mantequilla y calientes, pero se guardarán en un recipiente hermético durante 2 días. Vuelva a calentarlos en el horno antes de servir.
Nutrición
Calorías: 120kcal
Tomado de una mesa en Venecia: recetas de mi casa por Skye McAlpine. Copyright © 2018 Skye McAlpine. Publicado por Appetite of Random House®, una división de Penguin Random House Canada Limited. Reimpreso según el editor. Todos los derechos reservados.
