El otoño tiene que ver con la comida reconfortante, y cuando se trata de una cena rápida en un día lluvioso, no hay nada más reconfortante que un abundante dhal indio. Como estoy tratando de reducir el consumo de sal, juego mucho con las especias y el azafrán es lo que siempre encuentro una manera de agregar. Esta especia ayurvédica es un ingrediente indispensable en cualquier despensa debido a sus increíbles propiedades curativas.
Conocida por su sabor cálido, picante y ligeramente amargo, la cúrcuma es un poderoso antiinflamatorio que se ha utilizado en la medicina tradicional china e india durante siglos. El fitonutriente amarillo en la cúrcuma llamado curcumina le da a la especia su color amarillo intenso y sus reconocidos beneficios antioxidantes y antiinflamatorios para la salud.
La cúrcuma se usa para tratar una variedad de afecciones, desde dificultades menstruales y enfermedades inflamatorias del intestino hasta enfermedades crónicas como el cáncer (particularmente el cáncer de colon y de próstata y la leucemia) y la fibrosis quística. Uso la cúrcuma principalmente para estimular la función desintoxicante natural de las células del cuerpo y las enzimas desintoxicantes del hígado, incluida la glutatión-S-transferasa.
Los efectos de la curcumina se catalizan cuando se combinan con piperina, el ingrediente activo de la pimienta negra, así que siempre agregue pimienta negra recién molida a sus platos picantes de cúrcuma.
Dhal curativo de cúrcuma y lentejas rojas
Un plato otoñal sustancioso y reconfortante con lentejas rojas, que utiliza los poderes curativos de la superestrella antiinflamatoria de la cúrcuma.
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 20 minutos
Curso: Curry y Guisos
Cocina: Vegana
palabra clave: vegano
Porciones: 3
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas rojas
- 1/2 taza de leche de coco
- 2 tazas de agua caliente
- 1 pieza de jengibre pelado y rallado
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- Mezcla de semillas de leche de coco y hojas de perejil fresco, para decorar
- 1/2 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Lava las lentejas rojas con agua fría y déjalas escurrir.
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En una cacerola mediana, caliente el aceite de coco, agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y la cúrcuma y cocine por dos minutos, revolviendo constantemente.
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Agregue las lentejas y el agua, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
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Agregue el garam masala y la leche de coco y mezcle.
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Deja que hierva durante otros cinco minutos, hasta que se absorba todo el líquido y tengas una consistencia de papilla.
Los grados
Servir caliente, adornado con hojas de perejil fresco, semillas mixtas y unas gotas de leche de coco.
