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Continuamos nuestra serie de glaseados con otro clásico. El glaseado que nunca raya mi cupcake. Glaseado de crema de chocolate. Chocolate profundo y aterciopelado. Veamos cómo hacer la mejor crema de chocolate con mantequilla americana que jamás hayas comido.
Cómo hacer glaseado de chocolate
Hay muchas maneras de hacer glaseado de chocolate, pero voy a echar un vistazo a dos de las formas más comunes de hacer glaseado de chocolate.
Glaseado de chocolate con cacao en polvo
Quizás la forma más fácil de hacer glaseado sea con cacao en polvo. Bate el cacao en polvo cuando batas el azúcar en polvo. Para asegurarse de no terminar con un glaseado grumoso, le recomiendo que tamice el cacao en polvo y lo agregue justo antes de agregar el azúcar en polvo o después de agregar una taza de azúcar en polvo.
Si desea que su glaseado tenga más chocolate, puede agregar lentamente más de 1 o 2 cucharadas de cacao en polvo a la vez. Si ha agregado mucho cacao en polvo, agregue más azúcar en polvo para evitar que se agrie.
Cobertura con barras de chocolate o chispas de chocolate
Mi forma favorita de hacer glaseado de chocolate es con barras de chocolate o chispas de chocolate. El chocolate derretido le da al glaseado una textura cremosa y esponjosa.
Comience derritiendo el chocolate y déjelo a un lado para que se enfríe un poco. Demasiado caliente y la mantequilla se derretirá.
Haz el glaseado como si estuvieras haciendo crema de mantequilla de vainilla y, mientras lo bates, templa el chocolate derretido. Mezcle hasta que esté bien combinado.
Porque las barras de chocolate y las papas fritas ya tienen algo de azúcar. Agrego una pizca de sal a mi glaseado para que no se vuelva demasiado dulce.
Mi secreto para la mejor crema de chocolate.
Siempre agrego extracto de vainilla y chocolate a mi glaseado. La vainilla aporta una agradable suavidad al glaseado, mientras que el extracto de chocolate recupera las mejores notas florales que tiene el chocolate antes de ser procesado.
Además de los extractos, una pizca de sal realza todos los sabores y la crema espesa en lugar de leche o agua agrega una cremosidad deliciosa que no se puede superar.
Cómo hacer glaseado de chocolate sin mantequilla
Estamos hablando de glaseado de crema americana, por lo que la mantequilla es un ingrediente esencial. Sin embargo, si está a punto de cocinar y descubre que tiene poca mantequilla, puede usar manteca de cerdo en lugar de mantequilla. No tendrá la misma profundidad de sabor y puede tener una sensación en la boca ligeramente diferente, pero la tendrá. La manteca también ayudará a evitar que el glaseado se derrita tan fácilmente en temperaturas más cálidas.
Lo que va bien con la crema de chocolate.
En mi opinión, American Chocolate Buttercream hace que casi cualquier cosa sea deliciosa. Me encantan los cupcakes de chocolate, los cupcakes de vainilla, las galletas de azúcar, el pastel de chocolate, el pastel de vainilla, las galletas de crema y el pastel de chocolate a la antigua.
Rendimiento: 3 tazas
Una suave y aterciopelada capa de crema de chocolate.
Tiempo de configuración: 5 minutos
Hora de cocinar: 2 minutos
Tiempo Total: 7 minutos
Ingredientes
- 6 onzas de chocolate amargo o semidulce
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de glaseado de chocolate (opcional)
- pizca de sal
- 3-4 cucharadas de crema espesa
Instrucciones
- Use un baño de agua para derretir el chocolate, déjelo enfriar.
- Bate la mantequilla hasta que quede suave y cremosa.
- Bate la mantequilla una taza a la vez, revolviendo hasta que se mezcle. El azúcar en polvo y la mantequilla se verán grumosos, esto es normal.
- Seguir batiendo y espolvorear con chocolate.
- Mezclar extractos y sal. Mezcle hasta que esté combinado.
- Agregue la crema espesa una cucharada a la vez hasta que alcance una consistencia cremosa.
Los grados
Almacenar en un recipiente hermético
Información nutricional:
Actuación:
24
Tamaño de la porción:
4 cucharadas Calorías: 176 Grasa total: 11 g Grasa saturada: 7 g Grasas trans: 0 g Grasa no saturada: 4 g Colesterol: 23 mg Sodio: 9 mg Carbohidratos: 21 g Fibra: 0 g Azúcar: 20 g Proteína: 0 g
