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Los rumores están en el oeste de Pensilvania, al igual que los pasteles whoopie en la mayoría de las otras regiones. Son solo dos galletas con forma de bizcocho de chocolate que contienen un suave relleno blanco. Mientras que los pasteles whoopie vienen en diferentes sabores y variaciones, los gobos son definitivamente chocolate con un relleno blanco cremoso en el medio. Cuando era niño, comía muchos más bocados de lo que suelo hacer ahora. Mi madre a veces los compraba como regalo en el supermercado y, como mucho, para las fiestas de cumpleaños, la madre de alguien inevitablemente aparecía con un plato de lágrimas. Eran solo una de esas cosas que siempre habían existido cuando era niño, y ahora, como adulto, me di cuenta de que las había dado por sentado, especialmente después de la locura de los pasteles. Mi mamá me dio una copia de su receta, que obtuvo de su amiga Karen hace unos veinte años, ¡y aquí está!
Me encanta lo increíblemente fáciles que son de hacer, ¡sin mencionar lo rápido que se cocinan! Definitivamente puedes hacerlos más grandes o más pequeños si quieres; Probé algunas dimensiones diferentes y descubrí que eran perfectas en términos de preferencia personal. Son lo suficientemente grandes como para sentir que no tienes que comer más de uno para llenarte, y no son lo suficientemente grandes como para sentirte completamente lleno cuando terminas de comer uno.
La receta original de glaseado usaba mantequilla, pero desde entonces cambié a usar solo mantequilla: ¡sabe mucho mejor!
Si bien todavía no he podido determinar el origen del nombre “gobs” (¡me molesta!), estoy muy contento de haber resucitado esta receta. ¡Despertaron grandes recuerdos y me recordaron que necesito hacerlos más a menudo! Envié un plato grande de estos al trabajo con mi mamá, y ella tenía más de un colega que le dijo que estos gobs eran los mejores que habían probado. No tengo idea de dónde estaba la receta de la amiga de mi mamá, ¡pero seguro que es una ganadora!
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Gobs (también conocido como Whoopie Pies)
Porciones: 18 a 24 gobs Preparación: 30 minutos Cocción: 10 minutos Total: 40 minutos ¡Un clásico! Galletas de chispas de chocolate con un glaseado cremoso en el medio.
Para los gobios:
- 2 tazas de harina de trigo
- ½ taza de cacao en polvo endulzado
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ manteca
- 1 azúcar endulzado
- 1 huevo entero
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de suero de leche
- ½ taza de agua
Llenar:
- 1 ½ tazas de malvavisco
- 1¼ tazas de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar en polvo
- pizca de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino; lo dejó de lado.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal; lo dejó de lado.
- Usando una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que quede esponjoso y suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el huevo, la yema de huevo y el extracto de vainilla y bata durante otros 1 a 2 minutos, o hasta que esté completamente suave y combinado. Reduzca la velocidad de la batidora a baja, agregue un tercio de la mezcla de harina y bata hasta que se combine. Agregue el suero de leche y mezcle nuevamente, seguido de otro tercio de la mezcla de harina, agua caliente y luego la mezcla de harina restante. Dobla la masa unos cuantos veces con una espátula de goma para asegurarte de que se incorporen todos los ingredientes.
- Coloque la masa en bandejas para hornear forradas con pergamino con una cuchara mediana para galletas (alrededor de 1 1/2 cucharadas de masa). Hornear en horno precalentado durante 5-6 minutos. Las cookies deben inflarse y configurarse por completo. Deje enfriar en las bandejas para hornear durante unos 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Relleno de relleno: Mezcle el malvavisco y la mantequilla a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Reduzca la velocidad a baja y agregue el azúcar en polvo, la sal y el extracto de vainilla; Batir hasta que se incorpore todo el azúcar, luego aumentar la velocidad a media y batir durante otros 3-5 minutos, hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Montar los Gobs: Con una manga de hojaldre o una cuchara con boquilla redonda, distribuir parte del relleno en la parte inferior de la mitad de las galletas. Cubra con las galletas restantes. Las gotas se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 5 días.
- Cuando se publicó originalmente esta receta, había un error tipográfico en la cantidad de agua y suero; las cantidades correctas ahora se reflejan en la receta. Pido disculpas por las molestias.
- Esta receta es fácil de duplicar.
- Puede hacer minigotas con una cuchara para galletas (o unas 2 cucharaditas de masa). Reduzca el tiempo de cocción de 1 a 2 minutos.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 334 kcal Grasa: 19 g Grasa saturada: 10 g Colesterol: 54 mg Sodio: 109 mg Potasio: 67 mg Carbohidratos: 39 g Fibra: 1 g Azúcar: 24 g Proteína: 2 g Vitamina A: 435% Calcio: 19% Hierro: 1%
