¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Esta publicación puede contener enlaces de Amazon u otros afiliados. Como miembro de Amazon, gano con las compras que califican.
Hombres de pan de jengibre bajos en carbohidratos: ¡una clásica galleta navideña sin carbohidratos y sin azúcar! La galleta keto perfecta para decorar con tus hijos y dar como un regalo navideño saludable. ¡Ahora con un video instructivo para mostrarle lo fácil que es hacerlo!
Estos hombres de pan de jengibre se han convertido en los favoritos de la familia en mi casa desde que los creé en 2013.
Como la mayoría de los niños, a mis hijos les encanta decorar galletas y hacemos estas deliciosas galletas de jengibre casi todos los años.
Honestamente, no puedo decir que sienta lo mismo por la parte decorativa. Creo que mucho tiene que ver con la naturaleza delicada de trabajar con glasa real. Mis manos, tan quietas en otros momentos, tienden a temblar un poco cuando agarro la manga pastelera. Las líneas a las que me refiero son ondulantes, rectas y torcidas. Las líneas que deben curvarse terminan apareciendo irregulares y dentadas.
No entiendo cómo la gente consigue estas galletas tan bonitas, perfectamente uniformes y rellenas. Me siento un poco como un niño que no puede seguir coloreando en la escuela. Prefiero bañarlo todo en chocolate, muchas gracias. Más fácil, más rápido y satisface ese antojo primario de todo lo relacionado con el chocolate.
Pero a mis hijos les encanta hacer todas las decoraciones de galletas, así que todos los años, durante las vacaciones, dedico algo de tiempo a esta difícil tarea. Este año decidí que quería hacer el perfecto hombres de jengibre bajos en carbohidratos.
Como siempre, dejo que mis hijos decoren sus galletas con chispas y dulces. Y como siempre, tuve tiempo de sobra para encontrar los dulces perfectos para decorar las galletas. ¿Por qué abundan los mini M&M cuando no los necesitas, pero cuando los necesitas, no se encuentran por ningún lado?
Mantuve mis galletas bastante simples, con solo un poco de glaseado real sin azúcar.
receta de galletas de jengibre blandas
No sé a ti, pero a mí me gusta que mis galletas de jengibre tengan un poco de ternura. No quería que estuvieran súper crujientes o duros como rocas, y quería que masticaran un poco cuando los mordieran.
Así que decidí hacerlos con aceite de coco en lugar de mantequilla, sabiendo que el aceite de coco generalmente suaviza los productos horneados. Pero estos se pueden hacer fácilmente con mantequilla si lo prefiere.
La masa era demasiado blanda y se desmenuzaba demasiado, así que agregué un poco de harina de coco para ayudar a mejorarla un poco. Y tuve cuidado de quitarlos un poco al principio, para mantenerlos más suaves.
Pero si eres del tipo que prefiere que las galletas de jengibre estén crujientes, también puedes hornearlas por más tiempo a una temperatura más baja y quedarán bien doradas.
Tenga en cuenta que estas recetas hacen muchos hombres de pan de jengibre. Es para ser compartido y dado como un regalo. ¡Pero puedes hacer fácilmente la mitad de un lote como lo hice en el video!
Cómo decorar hombres de pan de jengibre bajos en carbohidratos
Eventualmente, los niños y yo pasamos un baile decorando estas muñecas de pan de jengibre sin azúcar.
La receta de glaseado real sin azúcar de Swerve es bastante buena. Tenga en cuenta que la receta original requiere un poco de almidón, pero no agrega casi nada al recuento total de carbohidratos a menos que esté apilando el glaseado en las galletas. Haciendo unas pocas líneas, se ve bastante apagado y ayuda a que el esmalte de uñas tenga una mejor textura. Puede omitir si lo prefiere.
Casi dejo que mis hijos se diviertan con las chispas y los dulces para sus galletas, sabiendo que las galletas eran lo suficientemente pequeñas, de todos modos solo caben unas pocas.
Trabajé duro para que mis galletas se vieran como los clásicos hombres de pan de jengibre. Y árboles de pan de jengibre, solo para sacudirlo un poco. La mayoría de ellos no estaban nada mal, pero al final estaba esparciendo literalmente el glaseado al azar y de manera abstracta, solo para hacerlo. ¡Mi paciencia para estas cosas es limitada!
Y mi hijo, que lamentó el fin de semana “aburrido”, lo disfrutó tanto que lo declaró el mejor día de su vida. ¡Oh, ser tan fácil de complacer!
¡Mis hijos aparentemente heredaron mis habilidades para decorar galletas!
¿Buscas las mejores recetas de galletas navideñas bajas en carbohidratos?
Hombres de pan de jengibre keto
Clásicas galletas Gingerbread Men bajas en carbohidratos y sin gluten. Perfecto para decorar con tus hijos y regalar como un saludable regalo de Navidad.
Porciones: 25 porciones (alrededor de 50 galletas)
Calorías: 141kcal
Instrucciones
-
Para las galletas, precaliente el horno a 275F y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
-
En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el edulcorante, la harina de coco, el jengibre, la canela, la levadura, la goma xantana, la sal y el clavo.
-
Agregue los huevos, el aceite de coco, el jarabe de yacón y el extracto de vainilla hasta que la masa esté suave.
-
Divida la masa por la mitad y gire la primera mitad sobre un trozo grande de papel pergamino. Cubra con otro trozo de pergamino y extiéndalo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
-
Use cortadores de galletas para cortar en las formas deseadas y afloje y levante suavemente con una espátula compensada. Coloque en bandejas para hornear preparadas.
-
Recoja los restos y saque hasta que quede muy poco para desplegar. Repita con la segunda mitad de la masa.
-
Cocine por 20 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto. Retire y deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
-
Para el glaseado real, en un tazón mediano, combine el edulcorante en polvo, el polvo de merengue y el almidón de arrurruz o la goma xantana.
-
Agregue el agua y mezcle hasta que quede suave. Agregue más agua 1 cucharadita a la vez hasta lograr la consistencia deseada.
-
Coloque el glaseado sobre las galletas enfriadas y déjelo reposar durante 30 minutos más o menos.
-
* Para galletas crujientes, hornee a 225F durante 50-60 minutos. Retire del horno y deje enfriar. Se doblarán a medida que se enfríen.
Notas de recetas
Produce alrededor de 50 galletas cuando los cortadores de galletas miden alrededor de 3 pulgadas de alto.
